信息爆炸的時(shí)代，關(guān)于飲食、營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，網(wǎng)絡(luò)上的分享非常密集。優(yōu)點(diǎn)是可以方便、快捷、低成本的獲取一些專家、醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)和觀點(diǎn)，以及一些成功人士的經(jīng)驗(yàn)。

缺點(diǎn)是太碎片化了，非常不系統(tǒng)，容易被帶偏。

任何人想要通過(guò)飲食，提升自己的生命質(zhì)量，一定要對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)有足夠系統(tǒng)化的認(rèn)知。為此今天推薦9本值得閱讀的營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，到基本理念，再到個(gè)性化的慢病管理，有助于大家構(gòu)建一套完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)知體系。接受傳統(tǒng)與新興的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，兼聽(tīng)者明。

《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版

這是一本營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材，內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)、基礎(chǔ)、全面。

如果你有計(jì)劃系統(tǒng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，這本《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》是最好的選擇，當(dāng)然也不用每一頁(yè)都讀完，關(guān)于碳水、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等幾個(gè)章節(jié)，可以細(xì)細(xì)閱讀幾遍。

缺點(diǎn)是，可讀性不強(qiáng)，這一點(diǎn)可能是教材類圖書(shū)的通病。

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念與爭(zhēng)論》

算是美國(guó)最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍吧，內(nèi)容方面與《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》比較相似。

優(yōu)點(diǎn)是解決了可讀性不強(qiáng)的弊端，整體也非常詳細(xì)，尤其是在各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收以及人體代謝講解的很好，通俗易懂，但部分觀點(diǎn)還有待商榷。

《血糖解方》

美國(guó)前總統(tǒng)華盛頓私人醫(yī)生寫的一本書(shū)，前兩天我剛剛分享了關(guān)于這本書(shū)的部分觀點(diǎn)，感興趣的朋友可以看一下。

《血糖解方》看名字就知道是一本關(guān)于血糖的書(shū)籍。但其實(shí)講解的是血糖背后的誘因——胰島素抵抗。

本書(shū)主要從“提升營(yíng)養(yǎng)、調(diào)整激素、減輕發(fā)炎癥狀、改善消化功能、強(qiáng)化排毒能力、促進(jìn)新陳代謝、緩和情緒”7大方面入手，解決肥胖、胰島素抵抗和2型糖尿病的相關(guān)問(wèn)題。并且給出了低升糖負(fù)荷飲食的飲食參考。

如果你有血糖問(wèn)題，這本書(shū)值得借鑒。

《療愈的飲食與斷食》-新時(shí)代的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)學(xué)

最近幾年才出版的一本書(shū)，作者是美籍華人、醫(yī)學(xué)博士，在中國(guó)臺(tái)灣有著非常高的知名度。

這本書(shū)，讓我細(xì)細(xì)讀了兩遍，非常過(guò)癮，節(jié)奏很快，每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)不拖泥帶水，卻又通俗易懂。特別是在胰島素抵抗、代謝靈活性、斷食等幾個(gè)方面講的非常到位，好理解，讓人連連點(diǎn)頭。

作者比較推薦低糖飲食+斷食，食材上鼓勵(lì)以原型食材為主，多吃大量蔬菜+健康脂肪，對(duì)高蛋白飲食持反對(duì)觀點(diǎn)，這一點(diǎn)與我不謀而合，可能這也是我喜歡這本書(shū)的原因。

過(guò)幾天把這本書(shū)的精華分享出來(lái)，供大家參考。

《低碳水化合物-生酮飲食工作手冊(cè)》

想嘗試生酮飲食的朋友，只買一本書(shū)的話，推薦你買這本，國(guó)內(nèi)唯一一本低碳生酮專業(yè)書(shū)籍，很薄，但都是干貨。

作者幾乎都是國(guó)內(nèi)的在職醫(yī)生、教授，專業(yè)性上毋容置疑。從生酮食材、適用人群、3大宏量營(yíng)養(yǎng)素的比例、爭(zhēng)議食品、斷食方法、常見(jiàn)問(wèn)題答疑等多多方面解答了有關(guān)生酮飲食的基礎(chǔ)知識(shí)、理論和實(shí)戰(zhàn)技巧。

《深度營(yíng)養(yǎng)》

這本書(shū)有兩大重點(diǎn)：

1. 糖和植物油對(duì)人體的危害

2. 膽固醇代謝合成的來(lái)龍去脈

膽固醇是人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）未必有害，LDL-C顆粒大小對(duì)健康的影響、甘油三酯/高密度脂蛋白膽固醇的比值更重要，關(guān)于膽固醇的講解，是目前我看過(guò)的書(shū)中，理論支持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊槐荆U述的深入淺出。

在飲食方面，作者認(rèn)為健康飲食與以下四大類食物有關(guān)：

1、帶骨肉類

2、動(dòng)物內(nèi)臟

3、發(fā)酵類和發(fā)芽類蔬菜

4、生鮮食品

可惜的是我一直沒(méi)來(lái)得及二刷，一些細(xì)節(jié)忘記了。接下來(lái)有時(shí)間，整理一下筆記發(fā)出來(lái)供大家參考。

《人為什么會(huì)生病》

這本書(shū)的核心觀點(diǎn)就是胰島素抵抗與健康之間的關(guān)系?！度藶槭裁磿?huì)生病》用了許多文獻(xiàn)證明了胰島素抵抗與2型糖尿病、高血壓、血脂異常.....均存在一定的關(guān)系。

事實(shí)上，已經(jīng)有大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，胰島素抵抗幾乎是現(xiàn)代慢性疾病共同的發(fā)病土壤。

只要解決胰島素抵抗，大部分健康隱患也就能迎刃而解，至少可以大大緩解。關(guān)于胰島素抵抗的起因、解決方案，這本書(shū)里均有詳細(xì)解讀。

《免疫革命》、《免疫功能90天復(fù)原方案》

這兩本書(shū)，所談到的免疫，并不是我們熟悉的如何提升免疫力，而是如何通過(guò)改變飲食、生活方式、平衡腸道菌群，來(lái)緩解或治愈自身免疫性疾病的平衡免疫的方案。

這兩本書(shū)的大體方向一致，但在細(xì)節(jié)方面有著各自理論。如果你飽受橋本甲狀腺炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、乳糜瀉、多發(fā)性硬化等問(wèn)題。這兩本書(shū)也許可以給你一些幫助。

寫在最后

任何人，想要提升自己的生命質(zhì)量，一定要對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)有足夠的認(rèn)知。改善健康的方法很多，但找到適合自己的飲食方式卻不容易。

不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，就是提升認(rèn)知最好的辦法，并在這個(gè)過(guò)程中找到適合自己的健康模式。

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