當(dāng)人們還在討論AI大模型如何改變家庭生活時(shí)，一大波廚電企業(yè)已相繼推出AI大模型，意在攻占最具個(gè)性化的烹飪場(chǎng)景，野心不小。

以往，廚電的智能化通常圍繞智能交互、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪來(lái)進(jìn)行，卻由于不能提升烹飪效率、菜品不能滿(mǎn)足個(gè)性化口味等原因，讓消費(fèi)者直呼“雞肋”。不過(guò)，羊城晚報(bào)全媒體記者發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)的這波廚電AI浪潮，讓產(chǎn)品在實(shí)用性上如同騰空一躍，直接實(shí)現(xiàn)了自選烹飪方式和動(dòng)態(tài)控制溫度的功能，大有接管廚房之勢(shì)。

新銳品牌入局研發(fā)廚房智能體

11月9日，一場(chǎng)烹飪體驗(yàn)活動(dòng)在廣州獵德舉行?，F(xiàn)場(chǎng)看不到顛勺的大廚，只有許多形似微波爐的烹飪?cè)O(shè)備。街坊們將切好的一道道菜品放進(jìn)設(shè)備，設(shè)備就能快速識(shí)別出制作的菜肴，并匹配烹飪方式。幾分鐘后，熱騰騰的菜肴就新鮮出爐。

廣州獵德街坊現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)萬(wàn)得廚研發(fā)的廚房智能體

這些烹飪?cè)O(shè)備，是由深圳萬(wàn)德廚科技公司旗下的萬(wàn)得廚品牌（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“萬(wàn)得廚”）研發(fā)的AIChef廚房智能體。今年8月，萬(wàn)得廚在2024 AGIC深圳（國(guó)際）通用人工智能大會(huì)上推出了這一廚房智能體，成為廚電企業(yè)發(fā)力AI大模型的又一案例。

萬(wàn)得廚算法部負(fù)責(zé)人雒興晨告訴羊城晚報(bào)全媒體記者：“雖然烹飪場(chǎng)景很常見(jiàn)，但行業(yè)內(nèi)沒(méi)有現(xiàn)成的烹飪大數(shù)據(jù)，因此，要開(kāi)發(fā)烹飪大模型，就要先將烹飪知識(shí)以數(shù)據(jù)形式沉淀下來(lái)?！?/p>

為了突破這一難題，萬(wàn)得廚成立了幾百人的實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，利用溫探陣列、RGB攝像頭、功率器件、氣味傳感器等工具去收集每一道菜烹飪過(guò)程中的溫度、顏色變化、氣味等維度的數(shù)據(jù)。經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)標(biāo)注、清洗后，進(jìn)行模型預(yù)訓(xùn)練，最后調(diào)整模型參數(shù)和算法。

最終，他們研發(fā)出祝融烹飪大模型，將食材的感知、烹飪決策和設(shè)備控制集成在一個(gè)系統(tǒng)中，不僅實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烹飪，還能根據(jù)用戶(hù)的口味偏好進(jìn)行調(diào)整。以食材和菜譜自動(dòng)感知為例，雒興晨向記者表示：“設(shè)備會(huì)先根據(jù)本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行識(shí)別，在1.5秒內(nèi)識(shí)別出來(lái)；如果本地識(shí)別不出這道菜，就會(huì)將數(shù)據(jù)推送到云端，讓云端的大模型進(jìn)行二次識(shí)別，相當(dāng)于云邊端結(jié)合來(lái)識(shí)別這道菜”。

烹飪數(shù)據(jù)是大模型“廚藝”養(yǎng)成關(guān)鍵

今年以來(lái)，面臨行業(yè)承壓的局面，廚電企業(yè)不約而同地將觸角伸向了AI大模型。

在剛剛過(guò)去的10月底，方太發(fā)布全球首個(gè)AI健康烹飪系統(tǒng)Healthy CookingGPT以及搭載這款“智慧大腦”的全場(chǎng)景廚電睿隱系列；而在今年6月，老板電器推出全球首個(gè)AI烹飪大模型——食神大模型，將于今年10月開(kāi)放內(nèi)測(cè)，12月正式上線。

方太發(fā)布全球首個(gè)AI健康烹飪系統(tǒng)——Healthy CookingGPT

如同烹飪需要食材，大模型的養(yǎng)成也需要大量的數(shù)據(jù)訓(xùn)練。在開(kāi)發(fā)烹飪大模型之前，廚電企業(yè)無(wú)一例外要克服的，是規(guī)模龐大卻十分零散的烹飪數(shù)據(jù)收集。

老板電器副總裁周海昕認(rèn)為，構(gòu)建烹飪行業(yè)大模型最重要的是數(shù)據(jù)、算法和場(chǎng)景?！拔覀兊闹R(shí)庫(kù)整合了烹飪文化、菜譜營(yíng)養(yǎng)、健康管理以及電器產(chǎn)品知識(shí)，同時(shí)涵蓋了相關(guān)領(lǐng)域的法律、法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)，確保了數(shù)據(jù)的全面性和實(shí)用性。”而方太也搭建起包含膳食健康知識(shí)圖譜、健康配餐組合方案、食材存儲(chǔ)指導(dǎo)、烹飪技巧、烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)等內(nèi)容的廚電知識(shí)圖譜。

羊城晚報(bào)全媒體記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前已發(fā)布的幾個(gè)烹飪大模型，功能上更加腳踏實(shí)地；自動(dòng)識(shí)別食材、實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)烹飪方式，成為這些烹飪大模型的主攻方向。

方太的Healthy CookingGPT配備了智動(dòng)烹飪系統(tǒng)和AI智能眼，既可直接識(shí)別食材，又可以持續(xù)監(jiān)控食物的烹飪狀態(tài)，智能調(diào)節(jié)烹飪時(shí)間，確保食材達(dá)到理想成熟度與最佳口味。老板的食神大模型能夠根據(jù)用戶(hù)的健康狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和飲食偏好，快速生成個(gè)性化菜譜，并支持一鍵烹飪功能?！罢雇磥?lái)，我們將進(jìn)一步發(fā)展技術(shù)，通過(guò)圖片識(shí)別菜肴，還原烹飪步驟，實(shí)現(xiàn)菜肴的復(fù)現(xiàn)。”周海昕表示。

想象空間更在“餐桌之外”

烹飪大模型要全面接管廚房，不僅要依靠海量數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)提升“廚藝”，更要以烹飪?yōu)榧~帶，找到連接消費(fèi)者的場(chǎng)景和渠道。

方太瞄準(zhǔn)的就是大眾對(duì)健康飲食的需求，面向千人千面的飲食需求，Healthy Cooking GPT可根據(jù)用戶(hù)錄入的個(gè)人基礎(chǔ)信息、運(yùn)動(dòng)健康數(shù)據(jù)等，利用AI算法支持，為用戶(hù)提供個(gè)性化的健康飲食建議。例如，方太針對(duì)“準(zhǔn)媽媽”推出首款專(zhuān)為孕期女性設(shè)計(jì)的健康膳食應(yīng)用。

廣州獵德街坊現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)萬(wàn)得廚研發(fā)的廚房智能體

而萬(wàn)得廚則由大模型出發(fā)，構(gòu)想出新的商業(yè)模式。除了從C端觸達(dá)消費(fèi)者之外，還計(jì)劃延伸B端業(yè)務(wù)，通過(guò)智能化改造，助力傳統(tǒng)硬件和食品廠商實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)與服務(wù)創(chuàng)新，共同探索數(shù)智化烹飪的新藍(lán)海。同時(shí)還計(jì)劃推出無(wú)人廚房商業(yè)解決方案，能滿(mǎn)足120人同時(shí)就餐和24小時(shí)隨時(shí)供應(yīng)。

萬(wàn)得廚相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴羊城晚報(bào)全媒體記者，未來(lái)隨著其智能體的進(jìn)一步普及，他們也希望與食品廠商協(xié)同起來(lái)，將安全可溯源的肉類(lèi)等產(chǎn)品，通過(guò)這一渠道滲透到千家萬(wàn)戶(hù)。

文 | 記者 黃婷

圖 | 受訪者提供

編輯：董鵬程

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