怎么判斷蜂蜜過(guò)期不能吃了？

來(lái)源：酷蜜蜂作者：黔子夜時(shí)間：2020-10-15 19:49:08

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，因內(nèi)部滲透壓極高且富含抗菌物質(zhì)而沒(méi)有嚴(yán)格的保質(zhì)期，但作為食品銷(xiāo)售時(shí)蜂蜜又必須要標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般標(biāo)注成兩年或18個(gè)月，下面一起來(lái)看一看怎么判斷蜂蜜過(guò)期不能吃了吧！

一、大量起泡

蜂蜜大量起泡后不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜大量起泡十有八九是變質(zhì)了，原理是微生物代謝蜂蜜中糖類(lèi)物質(zhì)時(shí)會(huì)釋放出二氧化碳，二氧化碳從蜂蜜中溢出時(shí)會(huì)使蜂蜜產(chǎn)生大量的氣泡，但用力搖晃蜂蜜產(chǎn)生少量氣泡且靜置幾小時(shí)后氣泡能自行消散則屬于正常想象。

二、有酒精味

蜂蜜有酒精味時(shí)不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜有酒精味肯定是變質(zhì)了，原理是微生物能將蜂蜜中的糖類(lèi)物質(zhì)分解成酒精，從而使蜂蜜有一股濃郁的酒精味，其中只有輕微的酒精味時(shí)可將蜂蜜加熱到60℃來(lái)延緩變質(zhì)速度，但若蜂蜜有濃郁的酒精味則表明已完全變質(zhì)。

三、有酸腐味

蜂蜜有酸腐味時(shí)不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜有酸腐味肯定是變質(zhì)了，原理是微生物能將蜂蜜中的糖類(lèi)物質(zhì)分解成酒精，而酒精在一定條件下還能再進(jìn)一步氧化成醋酸，但若蜂蜜只有輕微的酸味則屬于正常現(xiàn)象，事實(shí)上蜂蜜中本身就含有大量的有機(jī)酸等酸性物質(zhì)。

四、質(zhì)地變稀

蜂蜜質(zhì)地變稀時(shí)不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜質(zhì)地變稀往往都是變質(zhì)了，原理是微生物大量繁殖時(shí)會(huì)消耗蜂蜜中的糖類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)微生物代謝糖類(lèi)物質(zhì)時(shí)還會(huì)產(chǎn)生大量的水分，最終蜂蜜的質(zhì)地會(huì)變得越來(lái)越稀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能因糖類(lèi)物質(zhì)消耗殆盡而變得像水一樣。

五、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，食用變質(zhì)的蜂蜜容易發(fā)生食物中毒的情況甚至可能會(huì)危及生命。

2、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，食用變質(zhì)的蜂蜜會(huì)影響胃腸消化功能甚至可能誘發(fā)急性胃腸炎。

3、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，食用變質(zhì)的蜂蜜將增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)甚至對(duì)腎臟也有負(fù)面影響。

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