鮮牛奶作為營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，通常具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及改善心血管健康等功效和作用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適合多數(shù)人群適量飲用。

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)

鮮牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100毫升約含100-120毫克鈣。鈣元素在維持骨骼和牙齒健康中起關(guān)鍵作用，長(zhǎng)期適量飲用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對(duì)更年期女性及中老年人群具有重要意義。鈣離子還參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮過(guò)程。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

牛奶中的鈣磷比例適宜，配合天然存在的維生素D，能提高鈣的吸收利用率。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年，每日飲用300-500毫升可滿足骨骼生長(zhǎng)需求。研究顯示持續(xù)攝入乳制品可使青少年骨密度提高5%-10%。

3、增強(qiáng)免疫力

乳清蛋白中含有的乳鐵蛋白具有抗菌活性，能抑制有害菌生長(zhǎng)。免疫球蛋白IgG約占牛奶蛋白的2%-3%，可直接增強(qiáng)機(jī)體免疫應(yīng)答功能。這些活性成分對(duì)嬰幼兒和體弱者的免疫系統(tǒng)發(fā)育有積極作用。

4、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

牛奶蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物價(jià)達(dá)87，消化吸收率超過(guò)90%。酪蛋白和乳清蛋白的組合能持續(xù)為肌肉組織提供合成原料，對(duì)健身人群和術(shù)后恢復(fù)患者具有營(yíng)養(yǎng)支持作用。

5、改善心血管健康

牛奶中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)鈉代謝，維持正常血壓水平。共軛亞油酸等成分可能降低低密度脂蛋白膽固醇。選擇低脂奶制品可減少飽和脂肪攝入，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，但全脂牛奶需注意適量攝入。

建議每日飲用300毫升左右鮮牛奶，優(yōu)先選擇巴氏殺菌產(chǎn)品以確保安全性。乳糖不耐受者可選用無(wú)乳糖牛奶或酸奶替代。開封后需冷藏保存并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。特殊疾病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。