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參考文獻：《天然食物中的植物甾醇及其對血脂的影響》中國營養(yǎng)學(xué)會期刊

老爸最近體檢報告出來了，我看了一眼就著急了。血脂偏高、甘油三酯超標(biāo)，醫(yī)生建議他改變飲食習(xí)慣。這不，他最喜歡的紅燒肉、醬牛肉都被我嚴格控制了。昨天他還偷偷問我："閨女，你啥時候能讓我吃點肉??？"

我心疼老爸，決定在不大幅改變他飲食習(xí)慣的前提下，想些小竅門幫他調(diào)節(jié)血脂。經(jīng)過一番查閱專業(yè)資料，我發(fā)現(xiàn)一個簡單可行的方法——在煮米飯時加入一種特殊的食材，就能幫助降血脂。這個"神奇"的食材就是薏米！

薏米，也叫薏苡仁，是我們生活中常見的粗糧。它不僅口感Q彈，營養(yǎng)價值還特別高。我把這個發(fā)現(xiàn)告訴老爸，他半信半疑："就這小東西能降血脂？"于是我決定把這事講清楚。

薏米為什么能降血脂？這要從它獨特的營養(yǎng)成分說起。薏米中含有豐富的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸能促進體內(nèi)膽固醇代謝，減少血管中脂質(zhì)的沉積。小小薏米里還藏著一種叫"薏苡仁脂"的活性物質(zhì)，它能抑制人體對脂肪的吸收，減少血脂堆積。

我家老爸聽了還是將信將疑，我就拿出體檢報告給他分析。高血脂主要表現(xiàn)為總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯升高，這些指標(biāo)升高會增加心腦血管疾病的風(fēng)險。薏米中的膳食纖維能吸附腸道中的膽固醇，減少其被人體吸收，進而降低血液中的膽固醇水平。

記得上周做米飯時，我第一次嘗試在大米中加入了四分之一的薏米一起煮。煮好后的米飯香氣四溢，薏米和大米的搭配讓飯粒更加飽滿有嚼勁。老爸吃了直夸好吃，還問我："這飯咋這么香？"我告訴他這是加了薏米的功勞，他這才認真聽我講薏米的好處。

薏米不只降血脂這一個好處。它的營養(yǎng)價值全面，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素。我媽更年期后容易水腫，醫(yī)生建議她多吃薏米，因為薏米有利水消腫的作用。我家小寶寶偶爾也會喝點薏米粥，薏米軟糯易消化，特別適合孩子的腸胃。

煮薏米飯有個小竅門。薏米比大米硬，需要提前浸泡兩小時以上，這樣煮出來的薏米才會軟糯可口。我通常晚上回家第一件事就是把薏米泡上，等做晚飯時就剛好可以用了。為了口感更佳，我一般按3:1的比例混合大米和薏米，這樣既保證了主食的口感，又能獲得薏米的營養(yǎng)價值。

前幾天，我同事小李也體檢出血脂偏高，我把這個方法告訴她，還特意帶了一小袋薏米給她嘗試。一周后她興奮地告訴我，她全家都愛上了薏米飯的香味和口感，連平時挑食的孩子都多吃了半碗飯！

除了直接煮飯，薏米還有多種美味吃法。周末我會做薏米紅豆粥，薏米和紅豆都是降血脂的好手，搭配起來效果更好。有時候我還會做薏米山藥粥，山藥的黏性和薏米的香氣完美結(jié)合，特別滋補。老媽最愛我做的薏米百合蓮子湯，清甜可口，全家人都能喝。

有些人可能擔(dān)心薏米會不會太寒性。我查閱了大量資料發(fā)現(xiàn)，薏米性平偏涼，普通人群完全可以放心食用。體質(zhì)特別虛寒的人可以和大棗、紅糖等溫性食材一起煮，既能中和薏米的涼性，又能吸收多種營養(yǎng)。

老爸堅持吃薏米飯一個月后，我?guī)?fù)查血脂。醫(yī)生說他的甘油三酯下降了明顯，總膽固醇也有所改善。老爸這才徹底相信了薏米的功效，現(xiàn)在每天都主動要求吃薏米飯了。

鄰居王阿姨看老爸氣色變好，好奇地問起原因。我把薏米降血脂的小竅門告訴她后，她也開始在飯里加薏米。半個月后，她拉著我的手感謝我，說她老伴的血脂也有改善。這讓我深刻體會到，有些簡單的生活小調(diào)整，卻能帶來健康上的大改變。

當(dāng)然，光靠吃薏米飯還不夠。我建議老爸控制油膩食物

的攝入，多吃蔬菜水果，適量增加些散步活動。這一系列調(diào)整下來，他的身體狀況比以前好多了，連睡眠質(zhì)量都提高了。

作為營養(yǎng)師，我想提醒大家，降血脂不能只依賴某一種食物，薏米雖好，也需要配合全面均衡的飲食。比如搭配富含不飽和脂肪酸的堅果、富含植物甾醇的綠葉蔬菜、富含可溶性纖維的燕麥等食物，形成降脂飲食結(jié)構(gòu)。

家里有血脂高的親人，不妨試試在煮飯時加點薏米。簡單一步，口感更好，營養(yǎng)更全面，還能幫助調(diào)節(jié)血脂。看著家人健康的笑臉，心里滿是成就感。

昨天老爸悄悄告訴我："閨女，多虧你這個薏米飯，我現(xiàn)在上樓都不喘了。"聽到這話，作為女兒和營養(yǎng)師的我，心里別提多滿足了。希望我分享的這個小竅門，也能幫到你和你愛的人！

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