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廣東家常晚餐的多樣選擇，營(yíng)養(yǎng)美味兩不誤

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月12日 18:05

廣東家常晚餐，清淡營(yíng)養(yǎng)兩不誤

在廣東，家常晚餐的選材與烹飪方式都深受養(yǎng)生理念的影響。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)晚餐應(yīng)清淡、易消化且營(yíng)養(yǎng)均衡，而廣東的晚餐正是遵循了這一原則。盡管菜肴看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每一口都能品嘗到健康與美味。

菜譜一：白菜五花肉燉豆腐

這道菜融合了白菜的清熱除煩、解渴利尿功效，五花肉的蛋白質(zhì)與脂肪，以及豆腐的植物蛋白與寬中益氣、調(diào)和脾胃作用，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡而不失美味。

所需食材包括：適量白菜葉、100克五花肉、1塊豆腐、1段蔥、1塊姜、3瓣蒜、1勺生抽、適量鹽、少許雞精和適量食用油。制作時(shí)，先將五花肉煸炒至微黃，再加入蔥姜蒜爆香，接著放入白菜和豆腐，加入生抽、鹽和雞精調(diào)味，最后加入適量清水燉煮即可。

制作流程詳解：
五花肉切成薄片，鍋中加入少許油，待油溫適中時(shí)放入五花肉片，煸炒至五花肉微焦，此時(shí)加入切好的蔥姜蒜爆香。
白菜葉清洗干凈后掰成大片，放入鍋中翻炒至白菜變軟，再淋入適量生抽進(jìn)行調(diào)味。
接著把豆腐切成適口大小的方塊，放入鍋中，并加入足夠的清水，水量需淹沒食材，然后大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘，直至豆腐充分吸收湯汁，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味即可。

清燒禾花魚

食材：
禾花魚3-4條、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量。

烹飪方法：

將禾花魚處理干凈后備用，青紅椒去籽切成細(xì)絲，姜蒜剁成末。
在熱鍋中加入適量的食用油，然后放入剁好的姜蒜末爆香。
接著放入處理好的禾花魚，煎至兩面微黃后，淋入料酒并蓋上鍋蓋稍燜。
當(dāng)魚腥味揮發(fā)后，加入生抽、適量的水以及青紅椒絲，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約10分鐘。
最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，收汁后即可出鍋裝盤。

制作清燒禾花魚的詳細(xì)步驟如下：
首先，將禾花魚徹底處理干凈，并在魚身上劃上幾刀，以方便入味。之后，用料酒和姜片對(duì)魚進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間約為15分鐘。
接著，在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫適中時(shí)，放入禾花魚進(jìn)行煎炸，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色，然后撈出備用。
鍋中留少許底油，加入切好的姜蒜進(jìn)行爆香。隨后，放入青紅椒進(jìn)行翻炒。翻炒幾下后，再將煎制好的禾花魚重新放入鍋中。
向鍋中倒入適量的生抽，并加入一定量的清水，燜煮約5分鐘。這段時(shí)間內(nèi)，禾花魚會(huì)充分吸收湯汁的味道，從而更加入味。
最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，并收汁至適當(dāng)程度后，即可出鍋裝盤，享用美味的清燒禾花魚。

菜譜三：茅根馬蹄胡蘿卜排骨湯

茅根，這種食材有著涼血止血、清熱利尿的效用；馬蹄，則能清熱生津、化痰明目。而胡蘿卜，作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，富含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能益肝明目，還能健脾和胃。至于排骨，其滋陰補(bǔ)髓的功效更是為人所知。將這幾種食材巧妙搭配，燉煮出一鍋美味的湯品，定能讓您回味無窮。

所需食材包括：一把茅根、5-6個(gè)馬蹄、一根胡蘿卜、200克排骨、兩顆蜜棗、一塊姜以及適量的鹽。

制作步驟：
將排骨徹底清洗后切成適口大小的塊狀，隨后放入冷水中進(jìn)行焯水處理，以去除腥味。
茅根需洗凈備用，同時(shí)將馬蹄去皮，胡蘿卜去皮后切成塊狀。
將處理好的排骨、茅根、馬蹄和胡蘿卜一同放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉5至2小時(shí)，直至排骨熟透且湯汁變得濃郁。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，一款美味的茅根馬蹄胡蘿卜排骨湯便大功告成。

菜譜四：香菇炒青菜

食材：香菇5-6朵，青菜200克，蒜2瓣，鹽適量，生抽1勺，食用油適量。

烹飪步驟：

將香菇充分泡發(fā)后，切成薄片。同時(shí)，將青菜徹底洗凈，切成適口大小的段狀。
在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫適中時(shí)，加入蒜末進(jìn)行爆香。
先將香菇片放入鍋中翻炒，直至炒出香菇的香味。接著，將青菜段加入鍋中，大火快速翻炒至青菜斷生。
倒入生抽和適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒使食材均勻入味后，便可出鍋裝盤。

這樣，一道美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇炒青菜就做好了。

這頓家常晚餐雖簡(jiǎn)單，卻透露出一種別樣的韻味。廣東的餐桌，每一道菜都經(jīng)過精心挑選，食材雖普通卻巧妙搭配，制作過程也充滿了匠心獨(dú)運(yùn)。在享受美食的同時(shí)，我們也在遵循著中醫(yī)養(yǎng)生的智慧，為家人的健康保駕護(hù)航。這樣的晚餐，雖只是粗茶淡飯，卻盡顯生活的本真與美好。