01家常菜譜概述

或許你因為忙碌的生活節(jié)奏而缺乏烹飪的靈感，那么，不妨讓紅豆來助你一臂之力！我們精心整理的家常菜譜大全，囊括了各式各樣的食譜，為你提供所需食材，并教授省時、高效的烹飪技巧。這些菜譜不僅全方位滿足身體的營養(yǎng)需求，更能呵護(hù)你的胃，讓你在享受美食的同時釋放壓力，體驗健康生活的美好。烹飪，是一種愛的表達(dá)，讓我們共同分享健康與快樂，品味生活的美好滋味。

02黃瓜木耳炒雞蛋

△ 材料準(zhǔn)備

黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、食用油、鹽、糖、蔥花適量。

△ 烹飪步驟

將黃瓜洗凈，切成薄片備用。

黑木耳提前用水泡發(fā)，洗凈后瀝干備用。

雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

熱鍋涼油，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固后盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入蔥花爆香，隨后加入黃瓜片和黑木耳翻炒。

炒至黃瓜斷生時，加入適量鹽和糖調(diào)味，再倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這道黃瓜木耳炒雞蛋既美味又營養(yǎng)，是家常餐桌上的?？?。

03豌豆炒蝦仁

△ 材料準(zhǔn)備

蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

△ 烹飪步驟

將蝦仁清洗干凈后，瀝干水分備用。

嫩豌豆用清水浸泡至軟，然后瀝干。

在碗中加入雞湯、料酒、精鹽、味精和濕淀粉，攪拌均勻后備用。

鍋中加入豆油，燒至五成熱時，放入蝦仁進(jìn)行滑炒，待蝦仁變色后撈出瀝油。

鍋中留底油，放入滑炒好的蝦仁和嫩豌豆，倒入調(diào)好的汁液，翻炒均勻。

最后淋入芝麻油和辣椒面，翻炒幾下后即可出鍋裝盤。

04農(nóng)家小炒肉

△ 材料準(zhǔn)備

新鮮豬肉、青椒、大蒜、生姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、香醋。

△ 烹飪步驟

1、將青椒切成片狀，同時將鮮嫩的豬肉也切成片或絲，生姜切成絲，大蒜切成片備用。

2、在熱鍋中加入適量的油，隨后放入姜絲和蒜片進(jìn)行爆香。待香味釋放后，加入肉絲并撒上適量的鹽進(jìn)行煸炒，直至肉絲達(dá)到九成熟后盛出。

3、接著煸炒青椒片，根據(jù)火候大小調(diào)整時間。炒至青椒稍軟后，加入少許鹽和一勺剁辣椒進(jìn)行調(diào)味，炒勻。然后將炒好的肉絲倒入鍋中，與青椒一起翻炒。

4、最后，淋入適量的醋、醬油、料酒和豆豉，繼續(xù)翻炒片刻。待調(diào)味料與食材充分融合后，加入適量雞精進(jìn)行提味，炒勻后即可出鍋裝盤。

05麻婆豆腐

△ 材料準(zhǔn)備

豆腐、豬肉、油、糖、醬油、郫縣豆瓣醬、豆豉汁、鹽、淀粉、洋蔥、胡椒粉、姜。

△ 烹飪步驟

將豬肉徹底清洗后切成肉末，同時把豆腐切成適口大小的片狀，之后用淡鹽水浸泡豆腐約10分鐘。

取出浸泡好的豆腐并瀝干水分，接著切好姜和蔥備用。同時，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。

在熱鍋中加入適量的油，然后放入蔥姜爆香。接著加入炒好的肉末，使其均勻上色。

往鍋中加入郫縣豆瓣醬和豆豉汁，攪拌均勻，使香味充分釋放。隨后，加入切好的豆腐片、醬油和糖水。

煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮五分鐘，使豆腐充分吸收調(diào)味料。之后，根據(jù)個人口味加入適量的胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

最后，用淀粉勾芡，使湯汁變得略微濃稠后即可關(guān)火，出鍋裝盤享用。

06私房小炒圓白菜

△ 材料準(zhǔn)備

圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。

△ 烹飪步驟

將圓白菜洗凈后切成適口大小的塊狀，同時把西紅柿切成塊，豆腐干切成條，火腿切成片備用。

在熱鍋中加入適量的油，然后放入蔥姜末爆香。接著加入炒好的圓白菜塊，翻炒至表面微黃。

往鍋中加入西紅柿塊、豆腐干條和火腿片，繼續(xù)翻炒至所有材料均勻混合。

加入醬油、五香粉、鹽和糖進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤享用。

07啤酒醬香雞翅

△ 材料準(zhǔn)備

雞翅10個、大蔥1節(jié)、姜1塊、啤酒1聽、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙（45ml）、老抽1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、芝麻隨意。

△ 烹飪步驟

將雞翅清洗干凈后，用刀在雞翅上劃幾道口子，以便更好地入味。

大蔥切成段，姜切成片，干辣椒去籽剪成段備用。

在鍋中加入適量的油，燒熱后放入花椒、八角、香葉和干辣椒進(jìn)行翻炒，炒出香味后加入蔥姜片繼續(xù)翻炒。

接著加入生抽、老抽和糖，翻炒均勻后倒入一聽啤酒。

將處理好的雞翅放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁收干。

最后撒上一些芝麻進(jìn)行點綴，即可出鍋裝盤享用美味的啤酒醬香雞翅。

08紅燒肉

△ 材料準(zhǔn)備

五花肉、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油、糖以及適量香料。

△ 烹飪步驟

將五花肉徹底清洗后，用刀將肉皮上的毛發(fā)刮除，并切成適當(dāng)大小的塊狀。

在熱鍋中加入油，燒熱后放入八角和肉桂進(jìn)行翻炒。

隨后加入五花肉、姜片和香葉，煸炒至香蔥變軟。

當(dāng)五花肉炒至微焦時，即可盛出。注意，瘦肉部分不宜炒制過久，以免變得木質(zhì)。

將鍋洗凈后，加入少許油，放入冰糖進(jìn)行煸炒。

冰糖煸炒至融化后，立即加入炒好的五花肉，翻炒至肉表面均勻上色。

在鍋中加入適量水，再加入一匙生抽和2湯匙老抽，調(diào)制出合適的醬汁。

煮沸后蓋上鍋蓋，煮50分鐘。期間注意觀察水量，若水量不足，及時添加。煮至水分收干時，打開鍋蓋進(jìn)行翻炒，直至醬汁完全包裹在五花肉上。

09糖醋黃魚

△ 材料準(zhǔn)備

1條黃魚，半根胡蘿卜，50克豌豆，1根香蔥，1塊姜，4瓣大蒜，2湯匙料酒（30ml），2茶匙鹽（10克），2湯匙干淀粉（30克），4湯匙番茄醬（60ml），100ml清水，2湯匙糖（30ml），2湯匙水淀粉（30ml），1湯匙白醋（15ml）。

△ 烹飪步驟

將黃魚去鱗、去鰭、去除內(nèi)臟，并徹底洗凈。接著，在魚身兩側(cè)切上幾刀，以便更好地入味。之后，用1茶匙鹽和料酒腌制黃魚，腌制時間為30分鐘。

豈豆需洗凈，胡蘿卜則去皮并切成丁狀。同時，將香蔥、姜和大蒜都切成碎末備用。

腌制完成的黃魚，雙面均勻地拍上干淀粉。之后，在鍋中倒入足夠的油，待油溫升至8成熱時，將魚放入鍋中炸至雙面呈現(xiàn)金黃色。撈出后瀝干油分，并擺放在盤中。

在平底鍋中加入少許油，然后放入蔥姜蒜碎進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。接著，加入胡蘿卜丁和豌豆，繼續(xù)翻炒2分鐘。隨后，倒入番茄醬、另外1茶匙鹽、白糖和清水，再淋入白醋。煮開后，調(diào)入水淀粉進(jìn)行勾芡。

最后，將炒制好的糖醋汁均勻地淋在魚身上，這樣一道美味的糖醋黃魚就做好了。

10麻辣吮指蝦

△ 材料準(zhǔn)備

鮮蝦500克、萵筍1根、干紅辣椒20克、花椒20克、大蔥1根。

△ 烹飪步驟

將鮮蝦處理干凈，備用。

萵筍去皮后切成條狀，大蔥切成段狀備用。

鍋中加油燒熱，放入干紅辣椒和花椒爆香。

隨后加入大蔥段和萵筍條進(jìn)行翻炒。

當(dāng)萵筍變色后，加入生抽、老抽、糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至食材充分吸收醬汁。

最后，將炒制好的麻辣吮指蝦盛出裝盤即可享用。

11干煸四季豆

△ 材料準(zhǔn)備

四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩，以及蔥末、姜末、蒜末各適量，還有酒、麻油、糖、味精、鹽和醋等調(diào)味料。

△ 烹飪步驟

首先，將四季豆清洗干凈并瀝干水分。

接著，把蝦米用水浸泡至軟后，切成末狀。同時，將冬菜洗凈后也剁成末。

在鍋中加入足夠的油，大火加熱后炸四季豆，炸至外皮微皺時撈出瀝油。

隨后，倒出多余的炸油，只留1大匙油在鍋中。然后放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉進(jìn)行炒干。

最后，加入炸過的四季豆和其他調(diào)味料進(jìn)行翻炒，直至入味后即可出鍋裝盤享用。

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