嘿，小伙伴們，今天我要給你們安利一道讓我魂牽夢繞的硬菜——竹筍燒牛肉！你們有沒有試過把鮮嫩的牛肉和脆爽的竹筍一起燉煮？哎呀，那味道，簡直讓人欲罷不能！

吃過的都知道，牛肉要是做得不好，不是嚼不動就是柴得要命。但這次，我教你們的做法，保證讓你吃到的牛肉香辣嫩滑，竹筍脆辣爽口，配米飯簡直一絕！是不是已經(jīng)流口水了？別急，咱們這就開始揭秘！

竹筍小知識：竹筍不僅口感鮮美，還富含膳食纖維和多種維生素，對消化和健康大有裨益。而干竹筍經(jīng)過泡發(fā)后，更是能吸收滿滿的湯汁，味道醇厚。

做法來啦，記得拿小本本記下哦！

1.干竹筍得先處理一下：把它放鍋里煮個20分鐘，然后泡一夜，讓它吸吸水，變得軟軟的。第二天再洗凈切成小塊，備用。

2.牛肉嘛，我選的是牛腩，肥瘦相間，口感最好。洗凈切塊后，涼水下鍋，加點(diǎn)姜片、料酒、蔥葉去腥。等水開了，撈出牛肉，用熱水沖沖，去掉血沫，瀝干水備用。

3.調(diào)料得備齊：老姜切片、大蔥切段、蒜切粒，還有花椒、干辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、山奈、草果這些香料，一個都不能少！再來點(diǎn)豆瓣醬和冰糖，生抽老抽調(diào)色調(diào)味，鹽和雞精提鮮。

4.開炒啦！鍋里加點(diǎn)油，放冰糖，小火炒到棗紅色，這時候就得眼疾手快，把牛肉倒進(jìn)去翻炒上色。然后加花椒、干辣椒等那些香料，炒出香味和紅油。記得火別太大，不然炒糊了就前功盡棄啦！

5.加開水，一定要是開水哦！這樣牛肉才不會柴。再加點(diǎn)生抽老抽調(diào)色，把竹筍也加進(jìn)去。蓋上鍋蓋，中火燜煮1小時。記得中途要加鹽調(diào)味，再繼續(xù)燜煮30分鐘。最后加點(diǎn)雞精翻勻，湯汁別收得太干，留點(diǎn)湯汁拌飯或者煮面都超贊的！

說到煮面，告訴你們個小妙招：煮點(diǎn)面條，撈出來放碗里，再舀兩勺竹筍燒牛肉和湯汁進(jìn)去，一碗香噴噴的牛肉面就搞定啦！是不是很簡單？

對了，要是中途覺得湯汁不夠，記得還是要加開水哦！這樣才能保證牛肉的口感和湯汁的味道都不受影響。

好啦，今天的分享就到這里啦！你們試過這個做法了嗎？覺得怎么樣？或者你們有沒有什么獨(dú)家的竹筍燒牛肉秘籍想分享的？快來留言告訴我吧！讓我們一起交流交流，做出更多美味的菜肴！

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