冬筍燉牛肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們首先要準(zhǔn)備好冬筍，然后將冬筍進(jìn)行處理，取出比較新嫩的部位，然后在將冬筍進(jìn)行焯水處理，因?yàn)槎S要焯水之后才不會(huì)含有有毒物質(zhì)，而牛肉我們最好是選擇牛腩或者牛腱子肉，這樣冬筍跟牛肉一起慢燉才不會(huì)變老，不會(huì)影響到牛肉的口感。

制法

1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的

冬筍燒牛肉(5張)

部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲。

2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。冬筍低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，使其本身可吸附大量的油脂，所以經(jīng)常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能有效減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。冬筍中富含的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘因此在一定程度上能夠預(yù)防消化道腫瘤的的發(fā)生。

相關(guān)知識(shí)

牛肉卷燉冬筍
冬筍燉牛肉的美味秘訣
牛肉燉冬筍的做法
冬筍燉牛腩做法？
冬筍燉肉
怎么做竹筍燉牛肉 制作竹筍燉牛肉的方法
冬筍燉臘肉
竹筍燉牛肉
冬筍牛肉
竹筍燉牛肉能蓋鍋蓋嗎，剁椒竹筍燉牛肉的做法

網(wǎng)址: 冬筍燉牛肉 http://www.u1s5d6.cn/newsview1413526.html