我們北方人，一直以意大利面為主，經(jīng)常吃饅頭，基本上是在家里蒸，對我們來說，無論是饅頭還是饅頭，方法都很簡單，只要面條和好，面團(tuán)發(fā)酵，蒸饅頭，白軟，咀嚼越香，今天和你分享是蒸饅頭的小技巧。

一般來說，很多人在蒸饅頭或饅頭時只會發(fā)酵面團(tuán)一次。事實上，正確的方法應(yīng)該是發(fā)酵三次，這樣出鍋后就不會出現(xiàn)死皮塌陷、味道差等情況。面團(tuán)的第一次發(fā)酵是將面團(tuán)和好，放在溫暖的地方發(fā)酵到原來的兩倍大。第二次發(fā)酵是將發(fā)酵面團(tuán)取出揉成小劑子，進(jìn)行二次發(fā)酵。第三次發(fā)酵是將面團(tuán)揉成胚胎，然后放入鍋中三次發(fā)酵。

這樣，我們將與大家分享蒸饅頭的詳細(xì)做法。首先，在盆里放適量的面粉，然后加入酵母粉、糖和雞蛋。攪拌均勻后，用冷水或溫牛奶混合面團(tuán)。面團(tuán)揉至光滑，用保鮮膜覆蓋，在溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大。在發(fā)酵面團(tuán)的過程中，我們可以把裝有面團(tuán)的盆放在40度左右的溫水上，這樣發(fā)酵速度更快。

面團(tuán)發(fā)酵后，取出，將干面粉撒在案板上，將面團(tuán)揉成相同大小的小劑，覆蓋塑料薄膜二次發(fā)酵十分鐘，面團(tuán)發(fā)酵后，蒸饅頭卷成中厚邊緣薄饅頭皮，如果是蒸饅頭，揉成饅頭胚，饅頭胚，冷水鍋，蓋上鍋蓋，三次發(fā)酵15分鐘，發(fā)酵后20分鐘。

關(guān)火后，不要急著打開鍋蓋，燉3分鐘，這樣無論是饅頭還是饅頭，都不會有硬皮、塌陷等情況，鍋饅頭軟吃香。無論是蒸饅頭還是饅頭，都要記住三次發(fā)酵哦。

相關(guān)知識

無論是饅頭還是饅頭，都要學(xué)會三次醒發(fā)，否則又丑又難吃！
蒸饅頭時，學(xué)會了“2次醒發(fā)”，出鍋后饅頭蓬松香軟不回縮，好吃
蒸饅頭要想好吃，3次醒發(fā)是重要，出鍋又白又香，蓬松暄軟不塌陷
饅頭也瘋狂？學(xué)會這樣吃饅頭營養(yǎng)又健康！
蒸饅頭：掌握這四個技巧，蒸出來的饅頭又白又香還好吃！
蒸饅頭，掌握這6大技巧，保證饅頭個個光滑筋道，又香又軟又好吃
蒸饅頭，只會發(fā)面可不行，掌握“三揉三醒”，饅頭暄軟好吃有嚼勁
饅頭二次醒發(fā)多長時間
大廚教你蒸饅頭“秘方”，發(fā)面有技巧，做法掌握了，饅頭又香又軟
饅頭又白又胖惹人愛?蒸饅頭的幾個小竅門

網(wǎng)址: 無論是饅頭還是饅頭，都要學(xué)會三次醒發(fā)，否則又丑又難吃！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1416951.html