①家庭自制酸辣粉的做法

1、首先準(zhǔn)備紅薯粉條，用溫水泡軟備用。

2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后澆上熱油爆香。

3、碗中倒入老陳醋、鹽、雞精、生抽進(jìn)行調(diào)味，將料汁攪拌均勻備用。

4、鍋中加水煮沸，放入之前泡好的粉條，煮至發(fā)軟，然后加入青菜，青菜不用煮太久，燙熟即可。

②酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

1、材料：紅薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香蔥1棵、香菜2棵、花椒適量、干辣椒20克、食用油30克、香油1小匙、高湯18大匙、香醋1小匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精1小匙；

2、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；

3、香菜洗凈切段，香蔥洗凈切花，榨菜切末；

4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入鍋內(nèi)；

5、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；

6、加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

③重慶酸辣粉的酸辣味怎么調(diào)

菜名：重慶酸辣粉

原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。

制作方法：

1、干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4、水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。

5、把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

注意事項：

1、花生豆和黃豆需要事先炸酥。

2、調(diào)料很多，每種調(diào)料的用量需要適當(dāng)把握。

④酸辣粉的湯是怎么做的

1、酸辣粉湯汁做法，原料，紅苕水粉250克，醬油40克，醋50克，紅油辣椒100克，花椒面5克；

2、味精2克，蔥花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，鹽5克 ；

3、做法，將豌豆尖，芽菜洗凈，滴干水分，剁末；

4、在碗中放入醬油，醋，紅油辣椒，花椒面，味精，胡椒面鹽，芽菜末，蔥花 ，芹菜末；

5、鍋中燒開高湯，把紅苕水粉放在漏勺，放進(jìn)水鍋內(nèi)燙2分鐘，放入豌豆尖；

6、在湯鍋中翻滾3分鐘，連湯一起快速撈到

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