吃粽子是端午節(jié)重要的儀式之一，如何健康吃粽子？粽子吃多了，有什么解膩的好方法嗎？現(xiàn)在，廣東祈福醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科習(xí)文韜營(yíng)養(yǎng)師帶我們來了解一下。 

粽子雖可口 卻不能大吃特吃 

粽子雖然可口，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，大家要注意不能隨便大吃特吃，尤其是血糖控制不好或胃腸道不適的患者，更要注意。 不管是咸粽和甜粽，粽子的主要材料都是糯米。糯米中含有較高比例的支鏈淀粉，吸水后容易膨脹，因此口感上就會(huì)比較軟糯，也正因這個(gè)特性，糯米在吸水糊化后，會(huì)更容易被人體吸收，對(duì)餐后血糖的影響比白米大多了。習(xí)文韜營(yíng)養(yǎng)師提醒糖尿病患者，要尤其注意這類用糯米制作的食物。

支鏈淀粉

我們?cè)倏纯答W料，咸粽的餡料主要以五花肉、蛋黃為主，是很典型的高脂高鈉食材。一顆咸蛋黃，含鈉量可高達(dá)2000mg，吃上一顆就超過了每天1500mg的鈉參考攝入量。

而甜粽的餡料主要以大棗、豆沙為主。豆沙中常常添加不少精制糖（白糖、紅糖等），因此餐后血糖升得也比較快，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起咸粽還是稍好一點(diǎn)，尤其是大棗，富含豐富的維生素C，同時(shí)還是藥食同源食材，如果能將豆沙換成整粒的雜豆，還能補(bǔ)充不少膳食纖維。 看到這，很多人可能會(huì)覺得粽子既然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，還是少吃為妙吧。但其實(shí)大可不必，習(xí)文韜營(yíng)養(yǎng)師表示粽子畢竟是時(shí)令小吃，偶爾吃一兩次并不會(huì)對(duì)健康有太大影響。 

健康吃粽子的小方法 

1）餡料上：優(yōu)先選擇添加了“整?！彪s豆、雜糧的五谷雜糧粽。 

2）吃法上：粽子熱量很高（100g粽子約有200kcal），要當(dāng)成主食來吃。 

3）搭配上：適當(dāng)搭配點(diǎn)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更豐富，餐后血糖也不會(huì)波動(dòng)太大。

 4）食品安全問題：在外購(gòu)買粽子一定要注意食品安全，通過正規(guī)渠道購(gòu)買，注意保質(zhì)期。 

5）適當(dāng)搭配一些解膩茶飲，類似荷葉茶、陳皮水、炒米茶、大麥茶等，解膩消食的同時(shí)，也能健脾祛濕，清心下火。 

習(xí)文韜營(yíng)養(yǎng)師分享一個(gè)荷葉陳皮茶的制作方法：

 1、準(zhǔn)備干荷葉6g、陳皮9g，將干荷葉撕成碎片，陳皮切絲； 

2、用沸水沖泡，1分鐘之后將水倒掉； 

3、再次加入適量沸水，燜20分鐘后飲用，可反復(fù)沖泡 需要注意的是，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，要注意少吃；糖尿病患者盡量不要選擇蜜棗粽、豆沙粽等甜粽，可以選擇一些雜糧為主的雜糧粽；心血管病患者要選擇少油少鹽的粽子，不要吃咸粽肉粽等比較油膩的粽子。 

最后，祝大家度過一個(gè)愉快輕松的端午假期！

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