首頁資訊寧夏辣糊糊沖上熱搜第二，這道西北小吃能替代天水麻辣燙出圈嗎？

寧夏辣糊糊沖上熱搜第二，這道西北小吃能替代天水麻辣燙出圈嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月21日 16:34

最近，”天水麻辣燙“刷爆朋友圈，登上各大網(wǎng)絡(luò)平臺的熱搜榜單，吸引著越來越多的游客走進(jìn)天水，走進(jìn)甘肅。游客人數(shù)暴增，旅游收入翻倍。這就不得不提與甘肅相鄰的地方——寧夏回族自治區(qū)，位于西北內(nèi)部，壯闊與柔美并存，擁有神秘獨特的西夏文明，最重要的事寧夏還是個美食天堂。這里有著名的小吃之城”懷遠(yuǎn)市場"，其中，“辣糊糊”是最受大家喜愛的小吃之一。就讓我們一起來看看吧！

就鍋底而言，不同于重油的川渝火鍋，辣糊糊的底料幾乎比水還多，湯料由多種香料和辣椒制成，有干辣椒、花生、孜然和十三香等，紅艷艷的一鍋端上來，香氣濃郁撲鼻。

底料的制作先是選用辣椒面、花椒粉、芝麻等食材及香料，細(xì)細(xì)研磨后，經(jīng)過精心配比，制作出辣糊糊粉料，再加入水或雞湯煮制，待湯汁濃郁后，便可開涮，邊煮邊吃，當(dāng)然和吃火鍋一樣，中途需要添加幾次水，來平衡蒸發(fā)掉的湯汁。

起源與歷史

辣糊糊起源于寧夏回族自治區(qū)，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。據(jù)傳，辣糊糊最早起源于回民家庭，是一種將面粉、肉類和各種調(diào)料混合煮制而成的美食。隨著時間的推移，辣糊糊逐漸成為了寧夏地區(qū)的特色美食，備受人們喜愛。

食材與制作

辣糊糊的主要原料包括面粉、肉類（通常是牛肉或羊肉）、豆腐等。制作時，首先將面粉用水揉成面團，然后搟成薄片，再切成條狀。接著將肉類切成細(xì)絲或小塊，與豆腐一起放入鍋中煮熟。將煮熟的面條放入鍋中，與肉類、豆腐混合，加入適量的辣椒、蔥姜蒜等調(diào)料，翻炒均勻即可。

特色與口感

寧夏辣糊糊的特色在于其濃厚的調(diào)料和獨特的口感。辣糊糊的調(diào)料中常用的有辣椒、花椒、蔥姜蒜等，使得其口感既辛辣濃烈又鮮香可口。此外，辣糊糊中的面條柔軟可口，肉類鮮嫩多汁，與豆腐的綿軟相得益彰，讓人回味無窮。

營養(yǎng)與健康

辣糊糊作為一道傳統(tǒng)美食，不僅口感美味，而且營養(yǎng)豐富，健康美味。其中，面粉提供了豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，肉類則提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，豆腐則富含植物蛋白和鈣質(zhì)。此外，辣糊糊中的辣椒和花椒還具有溫暖身體、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對于春季保健具有一定的益處。