最近，甘肅“天水麻辣燙”風(fēng)靡全國(guó)，其麻辣鮮香讓人欲罷不能。但很多正在減重的朋友卻望而卻步，擔(dān)心熱量過(guò)高。其實(shí)只要吃得對(duì)，減重與美食并不沖突!麻辣燙的食材該怎么選擇才健康?請(qǐng)查收綠瘦的“麻辣燙健康食用指南”!

一、減重期吃麻辣燙健康嗎?

1、食材水煮，少油低熱量

麻辣燙這款深受大眾喜愛(ài)的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標(biāo)簽。

確實(shí)，麻辣燙的湯底往往帶有油膩和辛辣的味道，可能會(huì)增加高血壓、高血脂和心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

然而，從烹飪方式來(lái)看是相對(duì)健康的，麻辣燙的獨(dú)特烹飪方式——濃湯煮菜，使其相對(duì)于油炸、爆炒等烹飪方式，使用的油、鹽和熱量更少。

2、有葷有素，營(yíng)養(yǎng)更全面

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》準(zhǔn)則和核心推薦第一條就是食物多樣、合理搭配，建議我國(guó)居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

麻辣燙的菜品豐富多樣，搭配葷素隨隨便便十幾樣。大家在吃的時(shí)候，也往往都喜歡各種食材都選一點(diǎn)，可以更好地保證營(yíng)養(yǎng)攝入的多樣性，也更符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的“食物多樣”原則。

二、如何選擇適合減重期的麻辣燙食材?

紅榜名單

1、蔬菜類(lèi)

蔬菜和菌菇類(lèi)食材富含纖維和多種維生素，熱量低且有助于增加飽腹感。建議多選綠葉蔬菜、西蘭花、金針菇等營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。最好多吃一些平時(shí)少吃的菜，滿(mǎn)足身體對(duì)各種維生素礦物質(zhì)的需求。

2、精選肉類(lèi)與豆制品

在選擇肉類(lèi)時(shí)，盡量挑選新鮮的純?nèi)?，如瘦肉片、雞胸肉等，避免重調(diào)料腌制或含有大量淀粉的肉類(lèi)。同時(shí)，豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，可以選擇豆腐、豆皮等低脂、高蛋白的食材。

3、主食

雖然麻辣燙供我們選擇的主食種類(lèi)豐富，但攝入量仍需控制?？梢赃x擇低GI值的主食(注：低GI值指低升糖指數(shù))，最好選擇玉米、土豆、芋頭代替精白米面，退而求其次可選擇土豆粉、紅薯粉、蔬菜面、玉米面。

黑榜名單

1、丸子、肥牛和加工肉制品

這類(lèi)食物的脂肪含量、鈉含量非常高。加工的肉制品(如火腿)并不是一種健康的食物，在加工過(guò)程中用到的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，有致癌的風(fēng)險(xiǎn);丸子中的淀粉含量也很高，起不到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的目的，反而可能使碳水化合物的量超標(biāo)，達(dá)不到減重的目的!

2、注意調(diào)料選擇

辣椒與麻醬是必不可少的“靈魂調(diào)料”，但要盡量避免重油重鹽的調(diào)料。辣椒可以少放或適量添加，有助于提高新陳代謝。可以選擇醋、姜末、蒜泥等低熱量、低鈉的調(diào)料來(lái)增加風(fēng)味，適當(dāng)放富含鈣和維生素E的麻醬添香，也可以加適量蒜汁，既調(diào)味兒還能殺菌。

減重期間并不是要我們放棄美食，而是要讓我們更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡和熱量控制。綠瘦提醒大家減重期間只要我們用心去選擇食材，合理搭配飲食，就可以既滿(mǎn)足口腹之欲，又不至于影響減重效果!

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