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蛋白質(zhì)攝入過多，會產(chǎn)生以下幾種癥狀：
一、引起消化不良，蛋白質(zhì)食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
二、促使腎功能衰退，在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體的健康。
三、加重尿毒癥和氮質(zhì)血癥，過高的蛋白質(zhì)攝入，會促使腎小球硬化，如已經(jīng)出現(xiàn)腎功能不全、氮質(zhì)血癥者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量，以每日20g以下為宜，且應(yīng)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋等。
四、引起脂肪肝，促發(fā)肝昏迷。攝取過多的蛋白質(zhì)，會轉(zhuǎn)化為脂肪酸儲存起來，加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。無法消化的蛋白質(zhì)在腸內(nèi)腐敗、發(fā)酵，可加重氮質(zhì)血癥、氨中毒。蛋白質(zhì)攝取過多，還會導(dǎo)致腦損害、精神異常、骨質(zhì)疏松、動脈硬化、心臟病等。

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