蔥油餅是一道傳統(tǒng)的中式家常餅，以香蔥和油為主料，外層酥脆，內(nèi)層軟韌，帶有濃郁的蔥香。制作方法簡單且無需特殊設(shè)備，非常適合在家嘗試。以下是詳細(xì)的材料、步驟和一些小技巧，幫您做出層層分明、香氣撲鼻的蔥油餅！
材料
面粉：250克 溫水：150毫升（具體根據(jù)面粉吸水性調(diào)整） 鹽：適量 香蔥：5-6根，切成蔥花 植物油：2-3湯匙（用于刷面和煎制） 蔥油餅的熱量分布與健康小貼士
以下是常規(guī)分量下每個蔥油餅（約150克）的熱量估算，以及一些健康小貼士，幫助您在享用美味的同時控制熱量。
成分分量熱量（卡路里）健康小貼士面粉150克550可使用全麥面粉代替部分普通面粉，增加膳食纖維。植物油2湯匙180減少油用量，或用噴油器均勻噴少量油，控制熱量。香蔥5-6根10蔥熱量低且富含維生素C，使用更多香蔥無須擔(dān)心增加熱量。鹽少量0鹽分要適量，過多的鹽分會對健康有害。總計(jì)–約740僅供參考 健康小貼士
減少油量：植物油是主要熱量來源?？梢允褂貌徽冲伾儆图逯?，或者改成不放油的烙制方法。 使用全麥面粉：全麥面粉可以增加膳食纖維，有助于延長飽腹感，適合健康飲食。 控制鹽分：鹽分雖不會顯著增加熱量，但攝入過多可能影響心血管健康，可用香蔥的自然香味增添風(fēng)味。 制作步驟
Step 1: 和面
將面粉放入大碗中，加入一小撮鹽調(diào)味。 緩慢加入溫水，用筷子攪拌至面粉成絮狀。 用手揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕布靜置20分鐘，使面團(tuán)更柔軟好操作。 Step 2: 制作蔥油醬
蔥花準(zhǔn)備好備用。 將1-2湯匙植物油加熱至微微冒煙后稍微放涼，這樣更容易將蔥香激發(fā)出來。 Step 3: 搟餅與卷餅
將醒好的面團(tuán)分成2-3等份，每份揉圓。 在操作臺上撒少量干面粉，取一份面團(tuán)搟成薄片，刷上一層油，撒上少量鹽和蔥花。 將面片從一側(cè)卷起成長條，然后將條狀的面團(tuán)從一端卷成蝸牛狀的小面團(tuán)。 輕輕按壓蝸牛狀面團(tuán)，用搟面杖將其搟成薄厚均勻的圓餅狀。 Step 4: 煎制蔥油餅
鍋中加入少量油，開中小火加熱。 將搟好的蔥油餅放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆。每面約煎3-5分鐘，視餅的厚度和火力調(diào)整。 出鍋后切成小塊即可享用。 小貼士
餅的層次：在面片上刷油和撒蔥花時，可以多撒一層鹽，增加餅的咸香層次。 酥脆口感：在搟好的餅上稍稍按壓，能讓蔥油餅更薄，更易煎得酥脆。 煎制：控制火候，避免過高火力導(dǎo)致外焦內(nèi)生?？梢陨w上鍋蓋讓餅均勻受熱。 
