從《莊子·逍遙游》中“不食五谷，吸風(fēng)飲露”誕生的傳統(tǒng)辟谷，到現(xiàn)代以健康瘦身為理念的間歇性斷食。改變飲食習(xí)慣一直是經(jīng)久不衰的保健話題。

在五花八門的斷食方法中，“16+8”斷食法可謂是熱度頂流、風(fēng)靡全球，尤其受到減肥人士的追捧。

“16+8”的意思是將每天分為一個(gè)16小時(shí)的禁食期和一個(gè)8小時(shí)的進(jìn)食窗口期。比如你可以選擇早上8點(diǎn)-下午4點(diǎn)這八個(gè)小時(shí)正常吃飯，而4點(diǎn)之后到第二天早8點(diǎn)都不能進(jìn)食。

圖源：網(wǎng)絡(luò)截圖

相比于其他動(dòng)輒斷食一整天甚至幾天的方法，“16+8”斷食法因其操作簡(jiǎn)單、可以每天吃東西等優(yōu)點(diǎn)吸引了眾多跟風(fēng)者，也有很多人在互聯(lián)網(wǎng)上曬出自己在“16+8”下減肥成功的案例。

但是，“簡(jiǎn)單有效”的“16+8”輕斷食=健康嗎？

近日，上海交通大學(xué)的最新研究可謂讓所有人“大跌眼鏡”：在長(zhǎng)期健康的角度看，“16+8”斷食法似乎并沒“延壽作用”。相反，這種斷食法可能會(huì)讓堅(jiān)持者更容易死亡。

01堅(jiān)持16+8的人，更可能死于心血管疾病

3月18日，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、斯坦福大學(xué)的研究人員在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)流行病學(xué)和預(yù)防 | 生活方式和心臟代謝健康科學(xué)》會(huì)議上刊登了一篇最新研究。

這項(xiàng)研究從2003-2018年度的美國(guó)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）中收集了20,078名成年人的吃飯時(shí)間，這些人的平均年齡為48歲，男女比例為1:1。

接下來，研究者把這些人的吃飯時(shí)間分成了五組：少于8小時(shí)的、8到10小時(shí)的、10到12小時(shí)的、12到16小時(shí)的，還有超過16小時(shí)的。然后，研究者用一種叫做多變量Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型的方法，來分析吃飯時(shí)間長(zhǎng)短和死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，特別是心臟病、癌癥或者其他原因?qū)е碌乃劳觥?/p>

圖源：參考文獻(xiàn)1

在大約8年的時(shí)間里，有2797個(gè)人去世了，其中840人是因?yàn)樾呐K病，643人是因?yàn)榘┌Y。

通過這些數(shù)據(jù)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：與每天在12-16小時(shí)進(jìn)食的人相比，堅(jiān)持16+8輕斷食的群體死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)竟增加了91%。

對(duì)于已經(jīng)患有心臟病或癌癥的人來說，如果他們每天吃東西的時(shí)間少于8小時(shí)，那么他們因?yàn)檫@些疾病去世的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。如果他們每天吃東西的時(shí)間延長(zhǎng)到8到10小時(shí)，心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)仍然會(huì)增加66%。

和之前的研究結(jié)果不同的是，這項(xiàng)研究并沒有發(fā)現(xiàn)“16+8”斷食法有任何健康益處，比如降低死亡風(fēng)險(xiǎn)或者癌癥死亡率。

更有意思的是，研究發(fā)現(xiàn)如果癌癥患者每天吃東西的時(shí)間超過16小時(shí)，他們因?yàn)榘┌Y去世的風(fēng)險(xiǎn)竟然降低了54%。

研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人鐘文澤教授提醒大家，不要盲目跟風(fēng)嘗試輕斷食，尤其是心臟病或癌癥患者。

值得注意的是，上海交大的這篇研究也具有一定的局限性。

首先，這是一篇發(fā)表于學(xué)術(shù)會(huì)議上的會(huì)議文章，并沒有通過同行評(píng)議。換句話說，這篇文章是研究者想要和大家分享的初步發(fā)現(xiàn)，并不是最終經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)審的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)。其次，鐘教授也表示他們目前的研究方法有點(diǎn)“糙”。

比如本研究無法完全證明是“16+8”斷食法導(dǎo)致患者死于心血管疾病?；颊咧笆欠窕疾?？是否有遺傳病史？患者在這8小時(shí)里吃的是炸雞漢堡還是蔬菜沙拉？這些因素目前都沒有考慮到。

但斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)教授Christopher D. Gardner博士表示本研究仍然有一定的啟示價(jià)值：“總的來說，這項(xiàng)研究表明，限時(shí)進(jìn)食可能有短期的好處，但有長(zhǎng)期的不利影響。”

02“16+8”這類斷食法真的靠譜嗎？

以“16+8”為代表的間歇性斷食有諸多不同的方案，除了根據(jù)每天的進(jìn)食時(shí)間進(jìn)行劃分，還有五天吃兩天不吃的“5+2”斷食法、一天吃一天不吃的隔天斷食法等等。每個(gè)在互聯(lián)網(wǎng)上傳播的斷食法都有著眾多的粉絲競(jìng)相效仿。

但實(shí)際上，這些斷食法的原理很可能與斷食無關(guān)，只是因?yàn)槌缘蒙佟?/strong>

早期一些關(guān)于間歇性斷食的研究發(fā)現(xiàn)，這種方法有助于防止小鼠患上肥胖癥和代謝綜合征。之后一些小型人體臨床試驗(yàn)表明，斷食法有助于減肥并改善血壓、血糖和膽固醇水平。但這些研究大多是短期的，通常持續(xù)1-3個(gè)月，并且在某些情況下沒有顯示任何益處。

2022年，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科張惠杰團(tuán)隊(duì)將醫(yī)院里的肥胖患者分為限制時(shí)間（16+8）組和常規(guī)進(jìn)食組進(jìn)行一年的研究，每個(gè)組同時(shí)少吃平時(shí)25%的食物。最后發(fā)現(xiàn)，16+8組和常規(guī)進(jìn)食組都成功減肥，一年瘦了差不多十多斤。研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，兩種飲食模式在改善全身脂肪含量、腹部皮下脂肪面積、肝臟脂肪含量方面，以及改善血壓、血糖和血脂水平等代謝危險(xiǎn)因素方面也同樣有效。

圖源：參考文獻(xiàn)2

簡(jiǎn)單來說，患者的健康獲益均來自限制每日的熱量攝入，和在什么時(shí)間吃飯沒有關(guān)聯(lián)。

總的來說，我們應(yīng)該思考哪些人適合嘗試間歇性斷食，而哪些人可能不適合。對(duì)于那些體重超標(biāo)的人來說，堅(jiān)持定時(shí)定量的三餐，并控制總熱量攝入，可能會(huì)比間歇性斷食法更有益健康。至于間歇性禁食是否會(huì)帶來更多的長(zhǎng)期健康問題，我們還需要等待更多的科學(xué)研究來給出答案。

不過，目前的科學(xué)建議是，當(dāng)您開始嘗試改變飲食方式進(jìn)行減重或養(yǎng)生時(shí)，最好先去醫(yī)院做個(gè)健康評(píng)估，并咨詢醫(yī)生的專業(yè)意見。這樣做可以幫助確保你選擇的飲食方式既安全又適合你的個(gè)人健康狀況。

參考文獻(xiàn)：
[1]https://newsroom.heart.org/news/8-hour-time-restricted-eating-linked-to-a-91-higher-risk-of-cardiovascular-death
[2]https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2114833

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