茶多糖(Tea polysaccharides)是茶葉中一類非常重要的生物活性大分子，主要以糖綴合物的形式存在，即與各種不同的單糖聚合后，又與蛋白質(zhì)、糖醛酸等結(jié)合形成的復(fù)合物質(zhì)。

日本的清水岑夫于1987年發(fā)現(xiàn)茶多糖是粗老茶治療糖尿病的主要功能成分。近年來(lái)，腸道菌群的研究，帶動(dòng)作為腸道菌群主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的多糖、茶多糖的研究。大量研究表明，茶多糖具有降血糖、降脂減肥、調(diào)節(jié)免疫、改善腸道菌群等多種生物活性。

茶多糖的健康功能研究新進(jìn)展

1. 茶多糖的降血糖作用

降血糖活性作為茶多糖最重要的功效之一，目前研究得最多。

茶多糖可 通過(guò)抑制淀粉水解成葡萄糖，延遲其吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，從而降低體內(nèi)血糖。

2. 茶多糖的減肥作用

降脂減肥也是茶多糖的主要功效之一，研究表明，老茶茶多糖能顯著抑制飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠的體重增長(zhǎng)、改善機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂。

也有研究發(fā)現(xiàn)， 烏龍茶多糖可通過(guò)調(diào)控脂質(zhì)代謝通路促進(jìn)肥胖大鼠減肥。

機(jī)理研究表明， 多糖可能通過(guò)減少食物攝取、抑制脂肪吸收與脂肪生成、抗氧化和抗炎等途徑發(fā)揮減肥功效。

3. 茶多糖的免疫調(diào)節(jié)作用

免疫調(diào)節(jié)活性是天然多糖的主要功能之一，同時(shí)也是茶多糖的主要功能之一。

研究表明，老茶茶多糖可增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬作用，促進(jìn)TNF-a、IL-1B、IL-6等炎癥因子以及 NO的分泌，從而增強(qiáng)小鼠的免疫功能。

4. 茶多糖的調(diào)節(jié)腸道菌群作用

研究表明，茶多糖不能在胃和小腸中被消化和吸收，但能作為底物和碳源被大腸中的腸道微生物分解和利用。

體外厭氧發(fā)酵試驗(yàn)發(fā)現(xiàn) 茶多糖可改善腸道菌群的組成和結(jié)構(gòu)，并增加短鏈脂肪酸的含量。

茶多糖的降血糖、降脂減肥、調(diào)節(jié)免疫等功效可能均與其腸道菌群調(diào)節(jié)功效以及增加腸道菌群代謝物--短鏈脂肪酸有關(guān)。

茶多糖含量粗老茶中含量高于其他，不同茶類間茶多糖含量，烏龍茶高于綠茶、紅茶。

茶對(duì)人體的健康作用是綜合多方面的，茶中有益物質(zhì)部分溶于水，大多部分是不溶于水的，選擇適合自己的健康放心茶，日常喝茶也吃茶，更大限度的利用茶，融茶于生活，養(yǎng)成習(xí)慣，更能發(fā)揮茶葉的保健作用。

@聲明：本文來(lái)源

《中國(guó)茶葉》2021.9刊

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