素食養(yǎng)生超話清涼點(diǎn)心#清豆花
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黃豆在日常生活中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛，除了入菜，更常磨成豆?jié){、做成豆花、豆干等豆製品，也是味噌、醬油等的原料，對(duì)素食者來說，是主要營養(yǎng)的來源之一。本期示範(fàn)的清豆花，選用豆?jié){來製作，省去浸泡、磨豆等步驟，用洋菜取代石灰，口感清爽，入口即可吃到濃郁的豆香。
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材料
（豆花）豆?jié){4杯、洋菜粉1茶匙、玉米粉1大匙
（糖漿）赤砂糖1杯、水1杯
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料理作法
（1）將製作豆花的所有材料放入鍋中拌勻，移至爐上用小火煮，要不停攪拌，直到煮開。待冷卻後放入冰箱冷藏。
（2）取一鍋放入1杯糖和1/4水煮出糖香，再加入3/4杯水煮開成糖漿。
（3）取出豆花，淋上糖漿即可食用。
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??主廚筆記：
?豆花配料可隨個(gè)人喜好添加，如大紅豆、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋圓等，增添口感變化。
?若選用甜豆?jié){做豆花，可減少糖漿的用量。
?豆花的軟硬度可用洋菜粉來調(diào)整，如果喜歡吃軟一點(diǎn)，洋菜粉可減半。
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示範(fàn)：陳滿花 / 圖片：李東陽
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