我國有很多的特色糕點，其中嵌字豆糖是非常出名的。嵌字豆糖吃起來甜糯又不粘牙，每嚼一口都是馥郁的豆香、甜香和芝麻香。那么嵌字豆糖是中國安徽哪地的傳統(tǒng)特色美食？下面就和小編一起來看看。

一、嵌字豆糖是中國安徽哪地的傳統(tǒng)特色美食？

嵌字豆糖是安徽祁門特產(chǎn)的小吃，也是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，流傳至今已經(jīng)有上百年的歷史。曾經(jīng)是百姓逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點，但如今手藝已逐漸失傳。嵌字豆糖是在糖塊側(cè)面做出漢字，工藝復(fù)雜，具有濃厚的地方特色，堪稱徽州一絕。

嵌字豆糖尤以西路閃里、新安的出產(chǎn)最負(fù)盛名。嵌字豆糖之所以聞名，得益于那小塊四方四正豆糖間的芝麻造字，貌似活版印刷中的鉛字。這種豆糖制作手藝精湛，與其說是香甜爽口的糕點，不如說是精美的工藝品，令人贊嘆不已。

二、嵌字豆糖為什么這么珍貴？

1、手藝失傳

嵌字豆糖原本是一道歷史悠久的傳統(tǒng)糕點，但由于工藝過于繁瑣和復(fù)雜，利潤也不高，如今全國上下懂這門手藝的人已經(jīng)不足20人，而且多是年過古稀的老人，已經(jīng)面臨著后繼無人的困境了。嵌字豆糖直到被央視美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》報道出來，才重新走入大眾的視野里。

2、工藝復(fù)雜

嵌字豆糖的工序并非一蹴而就，需要經(jīng)過磨、熬、搟、切等環(huán)節(jié)。黃豆和黑芝麻是嵌字豆糖的主要原材料，將上好的黃豆和黑芝麻晾干后，分批炒制，然后將麥芽糖熬制的糖漿，趁熱倒入兩種粉中攪拌均勻，快速揉成大塊糖條，然后改刀成小劑子準(zhǔn)備嵌字。使用木夾板整理糖條，使用黃、黑兩色的糖條堆砌搭配，形成漢子的形狀。最后進(jìn)行拉條，這個步驟需要兩個人配合，力氣大了形狀不均勻，力氣小了又拉不動，沒多年功夫是掌握不好的。拉成細(xì)條并定型后，切成薄塊，糖就做好了。

以上就是嵌字豆糖是中國安徽哪地傳統(tǒng)特色美食的介紹，祁門縣嵌字豆糖，流傳至今已有上百年歷史，是百姓逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點，具有濃郁的地方風(fēng)味，美味可口，深為群眾喜愛。

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