安徽祁門嵌字豆糖：百年傳統(tǒng)與文化交融
安徽祁門縣的嵌字豆糖，是一種擁有上百年歷史的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，尤其在祁門縣西部的閃里鎮(zhèn)和新安鄉(xiāng)等偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為著名。這種糕點(diǎn)不僅美味，還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。

嵌字豆糖的主要原料包括麥芽糖、黃豆和黑芝麻。制作過程中，制糖藝人將豆粉當(dāng)作毛邊紙，芝麻粉作為墨汁，用心在這些特殊的“紙張”上揮毫潑墨，描繪出千種文字，堪稱徽州一絕。

嵌字豆糖不僅是徽州地區(qū)逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，更是農(nóng)家的珍貴禮物。它由麥芽糖稀、黑芝麻粉和黃豆粉組成，經(jīng)過28道手工工序制作而成。每塊糖片中都蘊(yùn)含著一個(gè)象征吉祥如意的字樣，是一種可食可賞的民間糕點(diǎn)。

在祁門當(dāng)?shù)兀炀毜氖炙嚾擞命S豆粉片作為“紙”，黑芝麻粉作為“墨”，將字拆解成筆畫，用不同食材拼接成字型，最后用一塊巨大的黃豆粉片包裹起來，形成長(zhǎng)方體的形狀。制作過程中，藝人需要保持豆糖原料的溫度和厚度，手速要快，否則字體容易變形。

2017年，嵌字豆糖的制作技藝被成功收錄到安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。這種糕點(diǎn)甜糯不粘牙，每嚼一口都能感受到濃郁的豆香、甜香和芝麻香。糖上的字更是飽含吉祥，如“福、囍、愛、旺、春、禮、壽”等，寓意著幸福、喜慶、愛情、繁榮、春天、禮貌和長(zhǎng)壽。孩子們吃下“禮”，變得更加謙和懂事；老人吃下“壽”，則更加健康長(zhǎng)壽；全家人吃下“?！?，則來年興旺發(fā)達(dá)、吉祥如意。

不僅如此，去年嵌字豆糖首次走出國(guó)門，亮相阿斯塔納世博會(huì)，得到了海內(nèi)外游客的贊譽(yù)。這種糕點(diǎn)不僅體現(xiàn)了徽州人的文化情懷，更是對(duì)鄉(xiāng)愁的深厚記憶。

嵌字豆糖不僅是美味的糕點(diǎn)，更是文化的傳承。它讓我們?cè)谄穱L的同時(shí)，也能感受到傳統(tǒng)文化的魅力。

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