本發(fā)明涉及功能飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料。

背景技術(shù)：

腸道菌群，人體腸道的正常微生物，如雙歧桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長發(fā)育必須的維生素，如b族維生素(維生素b1、b2、b6、b12)，維生素k，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質(zhì)殘渣合成必需氨基酸，如天冬門氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，并參與糖類和蛋白質(zhì)的代謝，同時還能促進鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收。這些營養(yǎng)物質(zhì)對人類的健康有著重要作用，一旦缺少會引起多種疾病。人體腸道內(nèi)寄生著10萬億個細菌，它們能影響體重和消化能力、抵御感染和自體免疫疾病的患病風(fēng)險，還能控制人體對癌癥治療藥物的反應(yīng)。

由于現(xiàn)在社會生活壓力大人們飲食容易不規(guī)律，且日常食用各類不健康的食品也越來越多，長期以往極其容易引起人體類腸道健康功能的紊亂，使腸道中的有益菌減少，逐漸影響人體代謝功能，導(dǎo)致人體患病等后果，所以一款能調(diào)理腸胃有益菌的日常保健功能產(chǎn)品能滿足現(xiàn)在的市場需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，添加可溶性膳食纖維和多種植物的發(fā)酵成分，在有效使產(chǎn)品具有調(diào)理腸道菌群、促進消化吸收的功效的同時，配合甜味劑和增稠劑使產(chǎn)品具有營養(yǎng)價值高、穩(wěn)定性好、風(fēng)味口感佳等優(yōu)點。

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶20-40份、可溶性膳食纖維20-30份、綠茶葉8-10份、蘆薈2-3份、蓮子3-6份、橄欖1-3份、乳糖酶2-3份、蜂蜜4-6份、植物乳桿菌1-2份、嗜熱鏈球菌1-3份、增稠劑3-5份、甜味劑4-6份。

優(yōu)選的，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纖維25份、綠茶葉9份、蘆薈2.5份、蓮子5份、橄欖2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳桿菌1.5份、嗜熱鏈球菌2份、增稠劑4份、甜味劑5份。

優(yōu)選的，所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉質(zhì)量比2∶3∶1∶1的混合物。

優(yōu)選的，所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質(zhì)量比6∶3∶4的混合物。

優(yōu)選的，所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發(fā)酵一段時間得發(fā)酵產(chǎn)物備用；

(2)將上述發(fā)酵產(chǎn)物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發(fā)酵一段時間后得發(fā)酵液備用；

(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮10-15min，加入發(fā)酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；

(4)將混合液于超聲均質(zhì)機中進行超聲均質(zhì)，后將均質(zhì)液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發(fā)明功能飲料。

優(yōu)選的，步驟(1)中水浴保溫發(fā)酵的溫度為30-35℃，發(fā)酵時間為6-8h，發(fā)酵方式為密封發(fā)酵。

優(yōu)選的，步驟(2)中離心的轉(zhuǎn)速為4200r/min，離心時間為15min，且保溫發(fā)酵的溫度為30-45℃，發(fā)酵時間為1-2h。

優(yōu)選的，步驟(4)中超聲均質(zhì)的功率為600-800w，均質(zhì)時間為15-20min。

本發(fā)明提供一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點在于：

(1)本發(fā)明添加有綠茶葉、蘆薈、蓮子和橄欖，均能對腸道起到有益效果，綠茶葉和橄欖、蓮子相互配合能有效促進新陳代謝，起到增強人體免疫力的功效。

(2)本發(fā)明采用植物乳桿菌和嗜熱鏈球菌對原料進行發(fā)酵，其中植物乳桿菌具有維持腸道內(nèi)菌群平衡、提高機體免疫力和促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收等多種功能，嗜熱鏈球菌能有效抑制腸道有害菌的滋生，維護腸道菌群的穩(wěn)定。

(3)本發(fā)明名添加大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇為甜味劑，其中大豆低聚糖具有通便潔腸、促進腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、降低血清膽固醇、保護肝臟、抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生成的作用；低聚果糖是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，抑制有害細菌的生長，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面結(jié)合本發(fā)明實施例對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶20份、可溶性膳食纖維20份、綠茶葉8份、蘆薈2份、蓮子3份、橄欖1份、乳糖酶2份、蜂蜜4份、植物乳桿菌1份、嗜熱鏈球菌1份、增稠劑3份、甜味劑4份。

其中，所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉質(zhì)量比2∶3∶1∶1的混合物；所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質(zhì)量比6∶3∶4的混合物。

所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發(fā)酵一段時間得發(fā)酵產(chǎn)物備用；

(2)將上述發(fā)酵產(chǎn)物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發(fā)酵一段時間后得發(fā)酵液備用；

(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮10-15min，加入發(fā)酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；

(4)將混合液于超聲均質(zhì)機中進行超聲均質(zhì)，后將均質(zhì)液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發(fā)明功能飲料。

所述步驟(1)中水浴保溫發(fā)酵的溫度為30-35℃，發(fā)酵時間為6-8h，發(fā)酵方式為密封發(fā)酵；步驟(2)中離心的轉(zhuǎn)速為4200r/min，離心時間為15min，且保溫發(fā)酵的溫度為30-45℃，發(fā)酵時間為1-2h；步驟(4)中超聲均質(zhì)的功率為600-800w，均質(zhì)時間為15-20min。

實施例2：

一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶40份、可溶性膳食纖維30份、綠茶葉10份、蘆薈3份、蓮子6份、橄欖3份、乳糖酶3份、蜂蜜6份、植物乳桿菌2份、嗜熱鏈球菌3份、增稠劑5份、甜味劑6份。

其中，所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉質(zhì)量比2∶3∶1∶1的混合物；所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質(zhì)量比6∶3∶4的混合物。

所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發(fā)酵一段時間得發(fā)酵產(chǎn)物備用；

(2)將上述發(fā)酵產(chǎn)物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發(fā)酵一段時間后得發(fā)酵液備用；

(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮10-15min，加入發(fā)酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；

(4)將混合液于超聲均質(zhì)機中進行超聲均質(zhì)，后將均質(zhì)液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發(fā)明功能飲料。

所述步驟(1)中水浴保溫發(fā)酵的溫度為30-35℃，發(fā)酵時間為6-8h，發(fā)酵方式為密封發(fā)酵；步驟(2)中離心的轉(zhuǎn)速為4200r/min，離心時間為15min，且保溫發(fā)酵的溫度為30-45℃，發(fā)酵時間為1-2h；步驟(4)中超聲均質(zhì)的功率為600-800w，均質(zhì)時間為15-20min。

實施例3：

一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纖維25份、綠茶葉9份、蘆薈2.5份、蓮子5份、橄欖2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳桿菌1.5份、嗜熱鏈球菌2份、增稠劑4份、甜味劑5份。

其中，所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉質(zhì)量比2∶3∶1∶1的混合物；所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質(zhì)量比6∶3∶4的混合物。

所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發(fā)酵一段時間得發(fā)酵產(chǎn)物備用；

(2)將上述發(fā)酵產(chǎn)物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發(fā)酵一段時間后得發(fā)酵液備用；

(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數(shù)的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮10-15min，加入發(fā)酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；

(4)將混合液于超聲均質(zhì)機中進行超聲均質(zhì)，后將均質(zhì)液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發(fā)明功能飲料。

所述步驟(1)中水浴保溫發(fā)酵的溫度為30-35℃，發(fā)酵時間為6-8h，發(fā)酵方式為密封發(fā)酵；步驟(2)中離心的轉(zhuǎn)速為4200r/min，離心時間為15min，且保溫發(fā)酵的溫度為30-45℃，發(fā)酵時間為1-2h；步驟(4)中超聲均質(zhì)的功率為600-800w，均質(zhì)時間為15-20min。

需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關(guān)系術(shù)語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關(guān)系或者順序。而且，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。

以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。

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