德鳳酸茶

每當談論起茶，總有一個地方不得不提及，那就是云南。云南是世界茶樹的起源地和最早的茶文化發(fā)祥地之一，得天獨厚的地理位置與氣候環(huán)境，再加上無比豐富的茶種質(zhì)資源，孕育了一道獨特好茶——德昂族酸茶。生活在云南的各少數(shù)民族與中華各民族一道，共同創(chuàng)造了歷史悠久和豐富多彩的茶文化，這正是茶起源于中國的有力見證。

德昂族酸茶的制作技藝已經(jīng)成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)【德昂族酸茶制作技藝】作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”項目的子項目成功入選，列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

德昂酸茶的成功、其他茶類無法比擬的獨特風味，離不開云南德昂族的努力。德昂族以茶樹作為圖騰來崇拜，視茶樹為自己的保護神和始祖神。

德昂族經(jīng)典的茶圖騰古歌《達古達楞格萊標》描述的就是遙遠的古代德昂族與茶樹生生不息的關聯(lián)。有“早上一盅，一天威風；中午一盅，干活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”的說法。

酸茶是德昂族最具有特色的茶飲，史書稱之為“谷茶（或者沽茶）”。

而德鳳茶業(yè)則嚴格傳承德昂族的酸茶制作工藝，在延續(xù)傳統(tǒng)酸茶制作的同時，規(guī)范了工藝中的細節(jié)，并精選公司核心基地古樹茶為原料，制定了極為嚴格的衛(wèi)生標準，從而保證了酸茶原料的可控性與品質(zhì)的穩(wěn)定性。

發(fā)酵是塑造酸茶品質(zhì)特征最關鍵的工藝，因此德鳳視窖池發(fā)酵為關鍵控制點，嚴格控溫控濕，形成了公司獨具的發(fā)酵經(jīng)驗。將發(fā)酵9個月的酸茶，從酵池里取出，經(jīng)太陽曬干、風選、揀剔后作為品質(zhì)統(tǒng)一的原料備用，經(jīng)高溫壓制成不同形狀的產(chǎn)品。如條茶、圓茶、片茶等，自然干燥即可。德昂酸茶在清潔、通風、避光、無異味倉庫中適宜長期保存。

云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會副理事長、云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)專家何青元對德宏茶、及德昂酸茶給予高度評價及發(fā)展指導。

何青元所長先后品鑒了多款德鳳酸茶產(chǎn)品，從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五個方面，給產(chǎn)品出具了“一味天成——德鳳酸茶”的專業(yè)品鑒報告。

對家鄉(xiāng)茶葉保持熱愛，堅持傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新經(jīng)驗融合，德鳳茶業(yè)一直堅持做好茶、做民族傳承的匠心手作茶。相信未來一定會有越來越多的人認可并愛上這款凝聚心血、傳承至今的名茶。

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