黃花菜炒木耳雞蛋黃瓜?

2025-04-25 16:39:44 閱讀：517次

黃瓜木耳炒雞蛋黃花菜是一道營(yíng)養(yǎng)均衡、口感清爽的家常菜，結(jié)合了蔬菜的脆爽與蛋類(lèi)的滑嫩。以下是綜合多個(gè)權(quán)威做法的詳細(xì)步驟及注意事項(xiàng)：

一、所需食材

主料

黃瓜：1根（約200克）

木耳：1小把（約100克）

雞蛋：3個(gè)

輔料

大蒜：2瓣（切末）

生抽：1小勺

鹽：適量

食用油：適量

二、制作步驟

食材準(zhǔn)備

- 黃花菜處理：

干黃花菜需提前用溫水浸泡20分鐘，期間換水2-3次，泡發(fā)后徹底沖洗干凈，瀝干水分后切段備用。

- 黃瓜切片：黃瓜洗凈后切薄片或菱形片，厚度約0.5厘米。

- 雞蛋調(diào)味：打入雞蛋，加入少許鹽，用筷子快速攪拌均勻。

炒制過(guò)程

- 炒雞蛋：

熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固后用鏟子劃散，炒至八成熟（表面微黃）后盛出備用。

- 爆香輔料：鍋中留底油，放入蒜末爆香。

- 翻炒蔬菜：先加入黃花菜翻炒2分鐘，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒1分鐘，至黃瓜斷生。

- 混合翻炒：最后倒入炒好的雞蛋，加入生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

三、營(yíng)養(yǎng)與功效

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、D及礦物質(zhì)；

黃花菜含有豐富的膳食纖維、鐵和抗氧化物質(zhì)；

黃瓜提供水分和維生素C，具有清熱解暑作用。- 健康益處：

促進(jìn)消化，增強(qiáng)飽腹感；

幫助清熱解毒，適合夏季食用；

營(yíng)養(yǎng)均衡，適合老人、兒童及體質(zhì)虛弱者。

四、小貼士

食材處理：

- 黃花菜必須充分泡發(fā)，避免殘留沙土；

- 木耳焯水后過(guò)涼，保持脆爽口感。

炒制技巧：

- 雞蛋炒至八成熟可保留嫩滑口感；

- 翻炒時(shí)保持大火，縮短烹飪時(shí)間。

搭配建議：

- 可加入少量蒜末或辣椒提香；

- 搭配米飯食用更佳。

通過(guò)以上步驟，您可以輕松制作出色香味俱佳的黃瓜木耳炒雞蛋黃花菜，既營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。

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