嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“做的蛋炒飯不Q彈還粘牙，都是做法不對。”

蛋炒飯，絕對是小時候的最愛，小時候沒有什么零食，平常能吃上一枚雞蛋，都是“大餐”啦！要知道炒飯里面不加雞蛋是很常見的，來上那么一小勺子豬油，再來一些醬油調味，一道簡單又好吃的醬油炒飯就做好了，那個味道到現在都覺得特別的香。

現在生活水平越來越好了，雞蛋是隨時都能吃到的，俗話說“寧可一天無肉，也不可一天無蛋”，雞蛋的做法和用途多樣，用它來做早餐，做成快手小炒，或者是用來做點心，不管是哪一種做法都超級的好吃。

像今天這一道蛋炒飯吧，看著簡單，但是先炒蛋還是先炒飯呢？好多人第一步就錯了，難怪炒出的的米飯不能粒粒干香，其實，只要炒前加一步，炒好的米飯粒粒分明q彈不黏牙。

再加入孩子愛吃的各種蔬菜丁和蝦仁，孩子吃的都超級的滿足呀！表示:這一鍋做的太少了，都不夠我跟哥哥分~哈哈，下邊一起來看看他的做法，喜歡的，不妨一塊兒動手做起來

——【蝦仁什錦炒飯】——

【食材】:剩米飯一碗，新鮮大蝦六只，胡蘿卜一小截，干香菇六朵，毛豆一小把，雞蛋兩枚(圖中雞蛋忘放了)，生姜，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，油

【制作步驟如下】:

步驟一:開始處理食材。大蝦去殼去蝦線，沖洗干凈，鍋里做水，加入適量的料酒，姜片去腥，水火后下蝦仁，焯至變顏色，撈出來備用

步驟二:接著把洗凈的胡蘿卜和香菇切成小丁，干香菇要提前泡發(fā)開

步驟三:鍋里做水燒開，在水里邊加入適量的鹽(鹽能起到固色的作用)，接著把胡蘿卜丁和青豆放進去，將它焯熟，撈出備用

步驟四:是米飯倒入一個大一點的碗中，打入雞蛋，用筷子將它們充分的攪拌均勻，讓每一粒米都均勻的沾上蛋液

步驟五:鍋中來上少許的油，先把香菇丁放進去煸出香味，再倒入裹好蛋液的米飯，煸炒至米飯松散，粒粒分明

步驟六:再加入焯好水的胡蘿卜，青豆和蝦仁，最后再加入生抽，胡椒粉，鹽調味，將它們充分的翻炒均勻就可以出鍋啦

啰嗦幾句:

1、做蛋炒飯，優(yōu)先選擇剩米飯，這樣子炒出來的米粒才會飽滿干香，口感彈牙

2、做蛋黃炒飯前，先讓米飯均勻的裹上一層蛋液，加這一步，很輕松就會散成一粒一粒的

3、炒的時間不要太長，炒熟了就可以，否則時間越長水分越來越少，米飯就會越來越干，沒有豐盈濕潤的口感了

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