常在外吃飯的人,大都喜歡吃辣椒,因?yàn)橥膺呑龅娘堁?大多放有辣椒油,辣椒油的味道直接決定飯的味道,比如燴面,饸饹面.麻辣燙,土豆粉等等,要想在家里也做出美味的辣椒油,那就看我的吧,辣椒油在冬季吃暖和的很那.

1辣椒油的營養(yǎng)成分

　　對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險;在幾個人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;2011年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍

　　當(dāng)你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

　　但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。

　　姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤，還有增進(jìn)食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益

2炸辣椒油的方法

　　干辣椒面和芝麻放在一起

　　鍋中放油,燒熱,放進(jìn)備好的花椒,大料,小茴香,香葉

　　用炒勺稍微攪拌,聞到香味后,撈出這些配料.把滾燙的熱油澆在備好的辣椒,芝麻上

　　撒上鹽,均勻攪拌,待放涼后就可以裝瓶了

　　注意事項

　　辣椒面和芝麻不可直接放入鍋中,以免火大,燒焦

　　要麻辣的話,花椒可以打成面和辣椒芝麻放在一起,不用放進(jìn)鍋里.

　　也可以放進(jìn)炒好搗碎的花生粒,會更美味,和辣椒放一起

3辣椒有哪些養(yǎng)生功效與作用

　　1. 促進(jìn)血液循環(huán)

　　辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。另外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

　　2. 預(yù)防感冒

　　辣椒中豐富的維生素C，不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，同時還能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

　　3. 助消化

　　辣椒不僅是一種開胃美食，它對口腔和胃腸還有刺激作用，食用后胃腸道的蠕動會加快，食欲增加，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

　　4. 減肥

　　辣椒中含有一種叫辣椒素的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加強(qiáng)身體的新陳代謝，達(dá)到燃燒脂肪的效果。所以適當(dāng)吃辣椒還能減肥。

4食用辣椒油要注意什么

　　緩解辣感方法：

　　當(dāng)你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實(shí)上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點(diǎn)醋進(jìn)去而且這樣還可以少上火。

　　但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　不宜人群

　　痔瘡患者

　　痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　有眼病者　紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

　　慢性膽囊炎患者　患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

　　腸胃功能不佳者　吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。

　　熱癥者　有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

　　產(chǎn)婦　產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。

　　口腔潰瘍者　患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

　　消瘦的人　從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時還會發(fā)生瘡癰感染等。

　　甲亢病人　因?yàn)榧卓夯颊弑緛砭腿菀仔膭舆^速，食用辣椒后會使心跳進(jìn)一步加快。

　　腎病患者　研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。

　　除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者，慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實(shí)，正常人吃辣也應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。

5減肥涂辣椒油活受罪

　　給全身涂上火辣辣的“辣椒油”，再用保鮮膜包上半個小時。昨天，住在白下區(qū)的林小姐用剛買的“辣椒減肥膏”，親身體驗(yàn)了一把這種“活受罪”的減肥方法。

　　記者看到，林小姐所買的減肥膏擠出來的是一種透明膏狀物質(zhì)，有一股嗆鼻的辣椒油氣味。按照使用說明，林小姐先將其涂在大腿、胳膊上，然后用保鮮膜將涂抹的部位裹起來。她告訴記者，“包裹時間需要30分鐘，大概10分鐘后，我開始有辣的感覺，到25分鐘左右，覺得特別辣，揭開后皮膚上濕漉漉的，而且一碰就會疼。整個一天，這塊皮膚都紅紅的，有點(diǎn)嚇人。”

　　據(jù)了解，現(xiàn)在南京很多化妝品專賣店都有這種紅色塑料管包裝的“辣椒減肥膏”。一般一管200毫升的包裝，價格幾十塊錢?！八脑鲜翘烊焕苯罚曰緵]什么副作用。有的人使用后效果很好，因此今年夏天賣得特別火。”在一家化妝品店，老板這樣介紹。

　　對此，記者采訪了南京市皮膚病性病醫(yī)院皮膚科陳紅醫(yī)生，她表示，使用“辣椒油”目的是促進(jìn)血液循環(huán)，加速脂肪消耗，試一下未嘗不可。不過在正規(guī)醫(yī)院里，基本上沒有使用這種方法的減肥療程，在美容院使用得比較多。因?yàn)椤袄苯窚p肥膏”提取了辣椒的辣素，比較強(qiáng)烈的刺激，可能會使人的皮膚過敏，因此使用者最好先小面積試用一下，如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，應(yīng)該立即停用。

相關(guān)知識

炸辣椒油時o，g可別直接就=淋油e，教你小秘訣，辣椒油紅亮鮮香不發(fā)黑
辣椒花椒對決：酸辣粉的美味制作方法
辣椒油可以減肥嗎 辣椒油的熱量
【辣椒花生醬的做法】辣椒花生醬的吃法
油炸食品的做法大全，簡單油炸的做法100種
椒鹽麻辣鴨頭的做法
麻辣鴨脖制作方法詳細(xì)教程,燒烤涮燙油炸
肉沫茄子（不油炸少油吃出油炸感）的做法和步驟圖解
美食嚴(yán)選：泡椒魷魚須，醬燒茄子，辣椒炒柚子皮，蠔油草菇的做法
皮蛋炒辣椒

網(wǎng)址: 炸辣椒油的方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1536431.html