42歲的老唐確診糖尿病一年多，之后對飲食很是謹(jǐn)慎。前幾天，老唐一時(shí)嘴饞，晚飯沒在家吃，就去外面吃了點(diǎn)，其實(shí)也沒吃什么，就和同事吃了一碗粉，點(diǎn)了一盤香菇油菜。結(jié)果，回家后老胡測量血糖發(fā)現(xiàn)，直接飆升到了14.6mmol/L，嚇得他趕緊吃了一片降糖藥。

老唐最近的血糖控制得都不錯(cuò)，餐后血糖峰值也都能控制在9mmol/L以下，沒曾想就因?yàn)樵谕饷娉粤祟D飯，血糖就失控了，這下子他是再也不敢輕易去外面吃飯了。可是，雖然這樣想，老唐心里也是犯了嘀咕，不就是吃了碗粉條嗎，自己以前在家也經(jīng)常炒個(gè)白菜燉粉條吃，難不成以后都不能吃粉條了嗎？

粉條會(huì)升高血糖，糖尿病患者不能吃嗎？

王藥師又來辟謠了！

可以肯定的是，糖尿病患者可以吃粉條。我們常吃的粉條是由紅薯做的，其中確實(shí)富含淀粉， 但它屬于結(jié)構(gòu)復(fù)雜的直鏈淀粉，不易糊化，相對于大米、饅頭等主食來說，消化更慢，所以升糖指數(shù)并沒有很高。其中，紅薯粉條的升糖指數(shù)（GI）為34.5，而馬鈴薯粉條的GI值為13.4，兩者都屬于低GI食物。從這點(diǎn)來看，糖尿病患者是可以吃粉條的。

如果還不放心，就看一位患者的親身實(shí)驗(yàn)。

患者老張得糖尿病有十幾年了，這些年來血糖一直控制得都不錯(cuò)，沒有并發(fā)癥。他的秘訣之一就是嚴(yán)格控制飲食，他的飲食謹(jǐn)慎到什么程度呢？可以說，凡是他以前不常吃的、沒有碰過的或者聽人說會(huì)升高血糖的食物，他都會(huì)測一下對自己血糖的影響，粉條也一樣。

之前老張就聽說粉條富含淀粉，不能吃。為了求證，他就專門做了一碗的粉條，稱重203g，選擇了午飯時(shí)吃下去，而且只吃了這一碗粉條。吃之前測量血糖是5.7mmol/L，吃完之后一個(gè)小時(shí)再測血糖，結(jié)果是8.4mmol/L。一個(gè)小時(shí)血糖升高了2.7mmol/L，以老張的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為粉條的升糖能力并不是很高。更何況他這是吃了一整碗的粉條，擱平時(shí)肯定不會(huì)這樣吃法的。從這點(diǎn)來看，粉條是可以吃的。

既然如此，為什么老唐的血糖會(huì)失控呢？

1. 從粉條本身來看

老唐是在外面的小餐館吃的粉條，這一碗粉條可不比老張自己在家做的，其中除了粉條外，肯定還加了很多的調(diào)味品。這主要就是湯料的不同，老張就是單純的煮了碗粉條，加了一點(diǎn)的菜葉子，而很多商家為了提升口感，讓粉條吃起來更鮮，基本都會(huì)在其中加冰糖、白糖或者其他含糖的添加劑，重口味的湯料里還會(huì)加一些高油高鹽的食物，熱量很高，所以吃完之后血糖飆升，也不足為奇?？梢钥隙ǖ氖牵瑔渭兊姆蹢l升糖不會(huì)那么夸張。

2. 從患者本身來看

其實(shí)，雖說所有的食物升糖指數(shù)都是一定的，但具體到個(gè)人身上，表現(xiàn)也是不同的。比如說，同樣都是粉條，有些人吃完之后對血糖的影響并不大，可有些人吃完之后就會(huì)導(dǎo)致血糖失控。

這是因?yàn)?，雖然都患有糖尿病，但是大家的情況都不一樣，對于胰島功能差的患者，對血糖的調(diào)節(jié)能力更弱，所以飲食稍有不慎就會(huì)導(dǎo)致血糖飆升，而對于胰島功能還沒有那么差的患者來說，對食物的敏感性就弱點(diǎn)，所以餐后血糖就控制得更好。正因如此，我們建議糖友飲食必須謹(jǐn)慎，最好像老張一樣，不確定升糖快慢的食物，就親自試驗(yàn)一下，如果升糖快，以后就要少吃，如果升糖慢，以后就可以放心吃了。這才是最穩(wěn)妥的做法。

糖尿病患者這樣吃粉條，血糖不會(huì)升高！

說白了，任何的食物對糖尿病患者來說，都有升高血糖的風(fēng)險(xiǎn)，能不能吃，還要看自己怎么個(gè)吃法，還有自身對這種食物的承受力，在保證血糖不失控的前提下，飲食多樣化也是很重要的。至于粉條，糖友吃的時(shí)候要注意幾點(diǎn)。

1. 控制好食用量：能吃但不代表可以敞開了吃，粉條中畢竟含有較多的碳水化合物，吃多了也不行，要求每天攝入熟粉條控制在50-100g，具體要根據(jù)血糖控制情況來定。

2. 代替主食食用：大家平時(shí)自己在家吃粉條，都喜歡當(dāng)成菜炒著吃，這對糖友來說是不友好的，粉條富含淀粉，應(yīng)該代替主食食用，遵循等量代替原則，吃多少的粉條，就要減少相應(yīng)的主食攝入量，保證總熱量不超標(biāo)。

3. 注意食用方法：如果都像外面餐館賣的粉條一樣，糖尿病患者肯定是不能吃的，自己在家做的粉條也要注意，最好煮著吃，還不能煮得太軟爛，吃的時(shí)候不要加太多的調(diào)味品，少放點(diǎn)鹽，配著菜一起吃。

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