左旋肉堿在肉類食物中含量豐富，在過去二十年中，它成為了很多研究關(guān)注的焦點。1980年奧運會，意大利耐力運動員普遍服用左旋肉堿，取得了令人矚目的成績；特別是1982年意大利足球運動員服用后獲得世界杯冠軍，更使其風(fēng)靡全球，成為營養(yǎng)補劑的新寵。目前，市場上以左旋肉堿為主要成分的減脂產(chǎn)品非常多，雖然商品名可能不同，例如：脂肪燃燒彈、燃脂王、刮刀2號等，而且包裝也不盡相同，有膠囊裝及泡騰片等，但其主要成分都是相同的。肉堿是一種氨基酸，有兩種形式：L－肉堿和D－肉堿，通常減脂產(chǎn)品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。據(jù)說服用左旋肉堿補充品可以增加最大攝氧量和減少極限和亞極限運動中乳酸的生成。但是它最受關(guān)注的作用在于提升脂肪代謝、減少脂肪組織、增加肌肉組織，因此它多用于減肥。本文將詳細(xì)討論左旋肉堿的化學(xué)組成和來源、它如何在運動中發(fā)揮作用，及服用方法和安全。

介紹

左旋肉堿在肉類食物中含量豐富，在過去二十年中，它成為了很多研究關(guān)注的焦點。1980年奧運會，意大利耐力運動員普遍服用左旋肉堿，取得了令人矚目的成績；特別是1982年意大利足球運動員服用后獲得世界杯冠軍，更使其風(fēng)靡全球，成為營養(yǎng)補劑的新寵。目前，市場上以左旋肉堿為主要成分的減脂產(chǎn)品非常多，雖然商品名可能不同，例如：脂肪燃燒彈、燃脂王、刮刀2號等，而且包裝也不盡相同，有膠囊裝及泡騰片等，但其主要成分都是相同的。肉堿是一種氨基酸，有兩種形式：L－肉堿和D－肉堿，通常減脂產(chǎn)品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。據(jù)說服用左旋肉堿補充品可以增加最大攝氧量和減少極限和亞極限運動中乳酸的生成。但是它最受關(guān)注的作用在于提升脂肪代謝、減少脂肪組織、增加肌肉組織，因此它多用于減肥。本文將詳細(xì)討論左旋肉堿的化學(xué)組成和來源、它如何在運動中發(fā)揮作用，及服用方法和安全。

左旋肉堿的化學(xué)組成及來源

肉堿又稱肉毒堿、卡尼汀、維生素BT，是一種氨基酸，它分為兩種形式：L－肉堿和D－肉堿。其中，只有L－肉堿具有生物活性，D－肉堿在人體內(nèi)無生物活性，甚至抑制L－肉堿的代謝作用，因此在美國等國家禁用D－肉堿，通常減脂產(chǎn)品的主要成分是左旋肉堿，即L－肉堿。肉堿主要存在于動物組織中，早在1905年就已從肉類提取物中分離出肉堿。自然界中只存在L－肉堿，大多數(shù)動物具有合成L－肉堿的能力。
一般正常人每日需要400毫克肉堿，其中50％由人體自行合成，其余需從食物中攝取。L－肉堿的膳食來源主要有紅肉及奶類食品（見表1）。人體總?cè)鈮A含量約25克左右，其中 90％存在于肌肉組織。人體內(nèi)的肝、腎和腦組織中具有合成肉堿的功能，又以肝、腎兩器官為主，而肉堿含量較高的心肌、骨骼肌無合成肉堿的能力，主要來自血液的運輸。合成肉堿的原料是賴氨酸和蛋氨酸，同時還需要維生素C、氧等其它化學(xué)物質(zhì)，整個合成過程由6個反應(yīng)組成。

正常情況下，人體的肉堿主要以游離形式或酰基肉堿形式由腎臟排泄，腎臟對于肉堿的重吸收效率很高，大約90％以上被腎臟重吸收，因此被腎臟排泄的部分非常少。身體發(fā)育或懷孕可能造成肉堿的需求超過自身合成量。

表1：左旋肉堿的食物來源

左旋肉堿與脂肪代謝

左旋肉堿在脂肪代謝中具有重要作用，在空腹?fàn)顟B(tài)或低至中等強度運動中，長鏈脂肪酸是包括肌肉等身體各組織的主要能量來源。左旋肉堿的主要功能是運送長鏈脂肪酸通過線粒體的內(nèi)膜，因為長鏈脂肪酸和脂酰輔酶A無法通過線粒體的內(nèi)膜。一旦進入線粒體，脂肪酸可以通過β氧化被降解成乙酰輔酶A。之后乙酰輔酶A進入三羧酸循環(huán)提供能量。

左旋肉堿可用于減肥的理論是基于兩個假設(shè)：一是口服左旋肉堿可以提高肌肉中左旋肉堿濃度，二是肌肉左旋肉堿濃度增加，脂肪氧化會隨之增加，因此體脂會逐漸減少。一些研究（Barnett等，1994；Vukovich等1994）清楚的顯示口服左旋肉堿（每天6克，連續(xù)服用14天）沒有改變肌肉左旋肉堿濃度。而基于酶活性的一些計算也清楚的顯示安靜狀態(tài)下肌肉中含有的左旋肉堿足夠完成最大強度的運動。

左旋肉堿與運動能力

有氧代謝

有研究發(fā)現(xiàn)，訓(xùn)練有素的運動員服用肉堿能提高最大有氧能力，個體間存在顯著差異。但不影響安靜時、亞極限運動時的氧耗，服用肉堿后進行亞極限或極限負(fù)荷時心率輕微下降。

李協(xié)群等人研究發(fā)現(xiàn)，運動員長期服用肉堿后，血紅蛋白和血漿睪酮水平升高、心臟功能改善、脂肪氧化分解供能加速；宋海燕等人的研究指出，肉堿具有提高線粒體呼吸酶活性的作用，從而保護了呼吸鏈的完整性，改善心肌氧化能力。張薇等人的研究報告指出，大運動量訓(xùn)練中，服用肉堿可改善脂肪代謝而加強氧化供能，提高運動能力與抗疲勞能力。

也有不同的研究報導(dǎo)，李泱等人研究發(fā)現(xiàn)，耐力項目的優(yōu)秀運動員血漿肉堿水平與正常人相似，沒有明顯差別；經(jīng)過長時間低強度有氧運動后血漿肉堿濃度較安靜時稍有上升的趨勢。

無氧代謝

有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)補充肉堿時，可引起肌肉APT和CP濃度上升，這樣可提高機體的最大力量水平。楊翼等人的研究指出，給予肉堿較安慰劑可顯著減輕離心運動后的疼痛，且減少因運動后造成細(xì)胞損害而導(dǎo)致的CK增高；肉堿舒張血管的機制可促使遲發(fā)性肌肉酸痛（DOMS）的減輕，這與之前國外的一些研究報導(dǎo)是一致的。

補充方法及安全性

動物實驗結(jié)果表明，外源性L－肉堿毒性無毒物；大量臨床試驗也表明，攝入L－肉堿沒有副作用。因此1985年被WHO專家委員會確定為人和動物使用安全的多功能營養(yǎng)物。D－肉堿在吸收和運輸方面與L－肉堿存在競爭，因此增加L－肉堿缺乏的機會。L－肉堿的安全服用量為500－2000毫克/天，補充時間從1周至4周。服用時不要服用大量氨基酸，因氨基酸可影響肉堿的吸收。而服用肉堿會影響睡眠質(zhì)量，所以不宜在睡前服用。

結(jié)論

近幾年，有關(guān)肉堿的代謝及補充的研究越來越多，是運動實踐研究中的一個熱點問題。盡管目前對于服用肉堿所引起的身體機能改變問題還在研究當(dāng)中，一些研究的結(jié)論也存在爭議，但從理論上分析它對人體脂肪代謝、有氧耐力、無氧能力可能都有一定作用。肉堿作為脂代謝的關(guān)鍵物質(zhì)，左旋肉堿對人體減脂及控制體重過程是否具有重要作用，仍然需要繼續(xù)深入研究下去。

參考數(shù)據(jù)

1. Performance-Enhancing Substances in Sport and Exercise, Human Kinetics,2002
2. Sport Nutrition, Human Kinetics, 2004
3. 運動營養(yǎng)學(xué)，陳吉棣，2002
4. 肉堿在體育運動與身體健康中的作用研究進展，王澤軍，內(nèi)蒙古大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2005年6月
5. L－肉堿與運動能力，葛仁鍇，安徽體育科學(xué)，2005年8月
6. L－肉堿研究和應(yīng)用進展，劉曉庚，糧食與油脂，2005年9月
7. 左旋肉堿在運動中的作用與研究，劉冬，哈爾濱體育學(xué)院學(xué)報，2007年12月

來源：亞體

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