純牛奶和脫脂奶的主要區(qū)別在于脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)成分及適用人群。純牛奶（通常指全脂牛奶）的脂肪含量約為3%-4%，而脫脂奶通過離心技術(shù)去除脂肪，脂肪含量≤0.5%。兩者在口感、熱量及脂溶性維生素含量上差異明顯。

、減肥人群）。 熱量2.

純牛奶每100毫升約含54-65千卡熱量，脫脂奶因去除了脂肪，熱量降至約33千卡，減少約50%。

脫脂奶在脫脂過程中會(huì)流失部分脂溶性維生素（如維生素A、D、E），部分產(chǎn)品會(huì)額外強(qiáng)化添加。純牛奶則天然含有這些營(yíng)養(yǎng)素。

兩者蛋白質(zhì)含量相近（約3克/100毫升），鈣含量也基本一致（約100-120毫克/100毫升）。脫脂奶因脂肪減少，鈣的吸收率可能略低。

患者或乳糖不耐受

人群（部分脫脂奶為低乳糖配方）。 因口感較清淡，常用于烘焙、咖啡等需要減少脂肪的料理中。加工影響1.

脫脂奶因去除脂肪，可能需通過均質(zhì)化技術(shù)避免分層，但不會(huì)顯著改變其他成分。

健康人群可優(yōu)先選擇純牛奶，營(yíng)養(yǎng)更全面；特殊需求人群根據(jù)自身情況選擇脫脂奶，必要時(shí)通過飲食補(bǔ)充缺失的維生素。

總結(jié)來看，兩者各有優(yōu)勢(shì)，選擇時(shí)需結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求、健康狀況及飲食習(xí)慣，無需刻意追求“低脂”或“全脂”。

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