平時(shí)我超愛(ài)紅燒牛肉的，那味道，絕了！最近剛剛過(guò)完年，吃的腸胃有點(diǎn)不給力，老媽就建議我試試清燉牛肉湯。剛開(kāi)始我還覺(jué)得，這么清淡能好吃嗎？結(jié)果一嘗，簡(jiǎn)直了！牛肉的原汁原味完全保留，湯頭鮮美得不行，簡(jiǎn)直嘎嘎香！

這清燉牛肉湯的做法啊，其實(shí)特別簡(jiǎn)單，我給你慢慢道來(lái)。首先，食材準(zhǔn)備方面，你只需要準(zhǔn)備牛肉、生姜片、紅棗和山楂干就行啦。

具體做法呢，是這樣的：

第一步：先處理牛肉。把切好的牛肉塊放入冷水中浸泡，中途記得換水哦，這樣可以把血水和雜質(zhì)清除干凈。重復(fù)這個(gè)步驟，直到水變清澈為止。

然后是焯水。把牛肉冷水下鍋，加入生姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。煮個(gè)3分鐘后，撈出牛肉，過(guò)一遍溫水。這里有個(gè)小竅門，過(guò)溫水的牛肉會(huì)更加干凈，也不會(huì)發(fā)柴發(fā)硬。千萬(wàn)不能用涼水，這是保證牛肉湯干凈清澈和牛肉軟爛的關(guān)鍵步驟哦！

第二步：燉煮牛肉。把生姜片煎至兩面金黃，散發(fā)出香味兒。然后準(zhǔn)備少量紅棗和山楂干，把牛肉和這些輔料一起放入紫砂鍋中，加入開(kāi)水，小火慢燉3小時(shí)。紅棗會(huì)讓牛肉湯更鮮更甜，山楂干則能使牛肉更加軟爛。

燉了3小時(shí)后，就可以調(diào)味了。加入適量的鹽和雞精，一鍋鮮美無(wú)比的清燉牛肉湯就出鍋啦！當(dāng)然，燉煮時(shí)間可以根據(jù)自己的口感喜好來(lái)調(diào)整。

對(duì)了，牛肉的選擇很重要，最好是當(dāng)天新鮮現(xiàn)買的；

用開(kāi)水燉煮牛肉，避免肉質(zhì)遇冷收縮，變柴變硬；

燉牛肉需要耐心，小火慢燉能使湯色保持清澈，牛肉更加酥爛入味；

清燉牛肉的湯超級(jí)鮮美，比肉還可口，要趁熱喝，一口下去，全身都暖和起來(lái)啦！

番外篇：

這還是我第一次燉清湯牛肉呢，結(jié)果燉了一大鍋，根本吃不完。剩下的湯我就用來(lái)煮面了，沒(méi)想到煮出了人間極品的“清燉牛肉面”！哈哈哈，幸福感簡(jiǎn)直拉滿！

怎么樣？是不是覺(jué)得這道清燉牛肉湯既簡(jiǎn)單又美味？快去試試吧，保證讓你回味無(wú)窮！

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