一)香菇炒什么

香菇炒冬筍。制作方法是水發(fā)香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈，冬筍切成4厘米長(zhǎng)的薄片炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱放入冬筍片煸炒，然后下香菇和調(diào)料旺火燒開(kāi)，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收汁用濕淀粉勾芡，顛炒幾下淋上麻油，出鍋裝盤即成。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

二)小個(gè)香菇炒的方法

1、食材：香菇 400克，蔥花100克，蒜20克，姜20克。

2、先把洗凈的香菇切成細(xì)條狀,放入小盆中備用；蔥切成蔥花,姜切成絲,蒜切成片,放到一起備用。

3、把切好的香菇條放入鍋中煮，根據(jù)香菇的條的大小和鮮嫩程度，把鮮菇煮熟，煮熟后再放到冷水下沖一下，控干。

4、加熱鍋后，加適量的油，放入蔥花姜絲蒜片爆香后放入醬油，然后加入控干的香菇，用鏟子翻攪。

5、大約一分鐘后，根據(jù)個(gè)人口味，放入適量的鹽和十三香，繼續(xù)翻攪一分鐘，最后放入少量的雞精和香菜攪拌一下，炒小香菇即可出鍋。

三)香菇炒油菜怎么做

1、食材：香菇、油菜、鹽適量。

2、油菜洗凈，瀝干水分，香菇切小塊。

3、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，盛盤。

4、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調(diào)料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤中即可。

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