健康營養(yǎng)師99

2023-11-21 07:46 福州 | 分享膳食營養(yǎng)，健康保健，公共衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)

一、血糖生成指數(shù)

食物血糖生成指數(shù)（GI）是一項(xiàng)反映食物生理學(xué)效應(yīng)的參數(shù)，用于衡量人體進(jìn)食一定量富含碳水化合物的食物后所引起的2 小時(shí)內(nèi)血糖變化大小。

二、血糖生成指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)

以一次性攝入50g 葡萄糖的GI 為100，攝入含等量碳水化合物的食物后，尤其是以谷、薯、雜豆為主要原料制成的食品，測量的餐后2小時(shí)的血糖。

三、食物的GI高低判定標(biāo)準(zhǔn)

1.低GI 食物

血糖生成指數(shù)為：GI≤55，屬于“低GI 食物”，有利于餐后血糖控制，所以糖尿病人應(yīng)多選低GI 食物。如小麥、大麥、黑麥、蕎麥、黑米、莜麥、燕麥、青稞、青稞米、玉米等整谷粒和稻麩、燕麥麩、青稞麩等谷麩。

2.中GI 食物

血糖生成指數(shù)為： 55＜GI≤70，屬于“中GI 食物”。如全麥面、黃豆掛面、蕎麥面條、玉米面粗等。

3.高GI 食物

血糖生成指數(shù)為： GI＞70，屬于“高GI 食物”。如大米飯、糯米飯、速食米飯等。

四、合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)

1.合理膳食，食不過量，少吃多餐，并注意適量運(yùn)動(dòng)。

2.低GI 食品如進(jìn)食過多也會(huì)加重餐后血糖負(fù)擔(dān)。

3.高GI 食物并非“禁止”或“戒絕”消費(fèi)，適當(dāng)少食并通過合理搭配也能幫助維持血糖穩(wěn)態(tài)。

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