甜味劑：美味的單糖漿替代品

單糖漿被認(rèn)為是酒吧中必不可少的原料，一直以來都是雞尾酒配方的常駐嘉賓。然而，全球正在掀起一番“健康”的浪潮，以白糖為基礎(chǔ)的單糖漿正在成為這一浪潮的犧牲品，這就引發(fā)了一個(gè)問題，大多數(shù)客戶沒有意識到這將破壞了原本配方的完美平衡。

解決這個(gè)問題可能很困難，但最好的方法之一是使用天然的替代品，天然的調(diào)味品經(jīng)常被冠以“健康之選”的頭銜，在制作你的招牌雞尾酒時(shí)。它們可以用在經(jīng)典酒品中，但是它們會些許影響口味。下面是一些天然的糖替代品以及它們對飲料的影響。

龍舌蘭糖漿

龍舌蘭糖漿在過去幾年越來越受歡迎，特別是龍舌蘭的主要產(chǎn)品龍舌蘭酒也更加流行。這種天然的糖呈液體狀態(tài)，可以直接混合成雞尾酒，而不需要加工制成糖漿。然而，龍舌蘭糖漿比單糖漿要甜得多，所以在用前者來代替后者時(shí)必須小心。與本文中的其他甜味劑不同的是，它沒有強(qiáng)烈的味道，但它充滿花香。龍舌蘭糖漿與龍舌蘭酒和麥斯卡爾酒搭配效果最好。

蜂蜜

當(dāng)人們想要從飲食中去除加工過的糖時(shí)，蜂蜜是他們的首選。在雞尾酒中，蜂蜜以1:1的比例混合于中，與單糖漿的使用方式一樣。蜂蜜的相對甜度與白糖相同，適合搭配威士忌、白蘭地和淡朗姆酒。蜂蜜有很多種口味，從柑橘味到麥芽味，這取決于蜜蜂從哪里采集花蜜。詳細(xì)的蜂蜜信息通常可以在瓶子上找到。

楓糖漿

楓糖漿長期以來都是一種眾所周知的甜味劑，不過，由于其價(jià)格，它在雞尾酒中使用的頻率較低。這很難辦，因?yàn)椴煌瑵舛葧a(chǎn)生不同的口味?？谖稄妮^淡的香草味到較深的楓糖味應(yīng)有盡有。楓糖漿的甜度只有白糖的一半，由于粘稠度高，需要加工制成糖漿;通常是-2:1糖漿兌水，這個(gè)比例比傳統(tǒng)的單糖漿要高得多。楓糖漿最適合搭配美國威士忌和深色朗姆酒。

如果看到酒的成分表中有單糖漿這一項(xiàng)，一些客人會立刻選擇放棄，這將讓他們失去品嘗這款酒的機(jī)會。不如鼓勵(lì)你的調(diào)味師使用上面的那些替代品，創(chuàng)造出獨(dú)特的屬于你的雞尾酒，那些新奇的口感將給你帶來味覺上的挑戰(zhàn)，也會為你的客人帶來一些其他酒吧中沒有的奇妙體驗(yàn)。