首頁資訊立秋嘗鮮“輕食”味醫(yī)院減脂餐火出圈

立秋嘗鮮“輕食”味醫(yī)院減脂餐火出圈

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月10日 01:36

立秋節(jié)氣已到，邕城暑氣未散，一股“輕盈”新風悄然吹進南寧市第二人民醫(yī)院（以下簡稱市二醫(yī)院）。為響應國家“科學減重”號召，這家具有深厚積淀的公立醫(yī)院，以一份份精心配比的低脂餐，向市民倡導健康生活新方式。由臨床營養(yǎng)科孫桂麗博士團隊全程指導，聯(lián)合廣西新生活餐飲管理有限公司（以下簡稱新生活餐飲）共同研發(fā)的5款低脂餐，經(jīng)一個月試行，不僅成了職工口中的“減肥加速器”，更成為患者、周邊上班族、健身愛好者追捧的“健康新食尚”。

從“少吃”到“會吃” 減重中心的“營養(yǎng)密碼”

“減脂不是餓肚子，而是讓每一口都有‘營養(yǎng)含金量’?！痹谑卸t(yī)院新生活食堂，臨床營養(yǎng)科主任、肥胖代謝減重診療中心副主任、主任醫(yī)師、醫(yī)學博士孫桂麗端著一份剛出爐的“大蝦三色藜麥低脂餐”說。餐盒里，嫩粉色大明蝦搭配翠綠色西藍花、紅黃彩椒、水煮蛋、口蘑和千張絲，主食是顆粒分明的藜麥，醬汁則用進口橄欖油調(diào)配成油醋汁，色彩明快，清香撲鼻。

各式低脂餐吸引市民駐足選購。

除了這款餐品，孫桂麗還搭配了一周5天5款“低脂套餐”，分18元、22元兩個價位。食材涵蓋鴨腿、牛肉、雞胸肉、蘆筍等。經(jīng)精心烹制，平均每份套餐熱量約600千卡，能提供40克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，滿足成年人一餐的營養(yǎng)需求。烹飪采用水煮、蒸、薄油煎等方式，搭配自制低脂料理汁，減少脂肪和鈉的攝入。

這份低脂餐秉持嚴謹?shù)目茖W配比。孫桂麗介紹，研發(fā)的餐品在保證營養(yǎng)均衡的前提下，實現(xiàn)“吃得飽、吃得好、控體重”，同時避免肌肉流失。蛋白質(zhì)選用雞胸肉、蝦等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，滿足代謝需求；碳水化合物摒棄精米白面，改用藜麥、燕麥搭配紫薯、南瓜等粗糧，既保證飽腹感又控制升糖指數(shù)。

醫(yī)院研制的低脂餐犖素搭配，營養(yǎng)均衡。

低脂餐試運營期間，曾體重超標的醫(yī)院職工小龍成了“最佳代言人”。“以前自己減肥，要么啃水煮菜餓得發(fā)慌，要么吃代餐越吃越虛?！毙↓堈f，選擇低脂餐當午飯后，吃得更豐富，血糖也更穩(wěn)定，下午5時都沒感到饑餓，半年內(nèi)體重從85公斤減到73公斤?！昂煤贸赃@個低脂餐，真的能輕松瘦下來?！毙↓堃贿叧喳u牛腱一邊向記者推薦道。

從“醫(yī)院食堂”到“健康標桿” 跨界合作的“民生溫度”

針對社會上流行的低碳或零碳飲食，孫桂麗提醒，生酮飲食已被證實存在諸多弊端，尤其影響心腦血管和認知功能。她強調(diào)，減重的合理營養(yǎng)比例應為碳水化合物占比50%～55%，蛋白質(zhì)占比20%～25%，脂肪占比20%～25%（以優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪為主）。這樣的結(jié)構(gòu)能實現(xiàn)低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白與適量碳水的平衡。

“醫(yī)院為什么要做低脂餐？”孫桂麗表示：“公立醫(yī)院不僅要治病救人，更要成為全民健康的‘守門人’。我們運用臨床營養(yǎng)科的專業(yè)能力，先以職工為試點，再從病房延伸到社區(qū)，讓科學飲食理念走進尋常百姓家。”

這份初心促成了醫(yī)院與新生活餐飲的跨界合作。不同于普通外賣標準化生產(chǎn)，這里的低脂餐帶著醫(yī)療級嚴謹。廣西新生活餐飲管理有限公司產(chǎn)品研發(fā)中心總監(jiān)朵輝介紹，市二醫(yī)院食堂早就獲得“營養(yǎng)健康食堂”稱號，本次低脂餐食材選自優(yōu)質(zhì)供應鏈，可全程溯源；生食類蔬果經(jīng)高溫處理，烹飪零添加味精、防腐劑，最大限度保留營養(yǎng)活性。

“每天上午11時就開始爆單，訂單來自院內(nèi)職工、住院患者?！倍漭x表示，試運營一個月來，5款低脂餐成了食堂爆款。不少網(wǎng)友呼吁：“醫(yī)生研發(fā)的低脂餐該快速推廣，上鏈接！”

從“個人選擇”到“社會共識” 全民減重的“南寧實踐”

立秋時節(jié)，中國人講究“貼秋膘”，而在南寧，卻開始流行“科學撕膘”——以均衡營養(yǎng)為身體“充電”。這一轉(zhuǎn)變，成為地方醫(yī)療機構(gòu)主動作為的生動寫照。

據(jù)悉，4月29日，南寧市第二人民醫(yī)院肥胖代謝減重診療中心正式揭牌，整合臨床營養(yǎng)科、胃腸外科、內(nèi)分泌科等7大學科資源，為肥胖及代謝疾病患者提供更優(yōu)質(zhì)服務?！帮嬍吃谟绊戵w重管理的各種因素中占80%，維護健康體重必須把飲食管理放在首位?！睂O桂麗說，“我們想讓大家知道，健康飲食不是負擔，而是能融入日常的生活方式?！闭缌⑶锏牡谝豢诘椭?，清爽中帶著對健康的期許，這正是全民健康最樸素的模樣。

除了低脂餐，孫桂麗還計劃為病患提供術后保健餐，以及針對糖尿病、產(chǎn)婦等人群的特定餐食。如今，市二醫(yī)院低脂餐窗口前每天排著長隊，隊伍里有職工、患者、居民等，他們對低脂餐的期待，包含了對美好生活的向往。在“全民健康”的接力賽中，這份小小的低脂餐成為連接醫(yī)院與市民的暖心紐帶，更是助力“健康中國”戰(zhàn)略落地的生動注腳。

來源 | 南寧市融媒體中心記者羅顥/文宋延康/圖

編輯 | 李一帆

責編 | 劉曉婧

審核 | 王小歡