寶寶每餐飯后，總會有一些飯菜吃不完，有些人會把這些飯菜留起來下一餐繼續(xù)加熱之后喂給寶寶吃，而有的人會覺得飯菜隔夜不好，應該直接扔了。剩飯菜喂給寶寶吃究竟會不會影響健康？

　　實驗：16小時后隔夜菜常溫下細菌更多

　　海峽都市報記者曾經(jīng)做過一個實驗：通過第三方質(zhì)量檢測公司，將素菜和葷菜分別放在冰箱和常溫環(huán)境下，8小時、16小時后，看看菌落總數(shù)究竟會發(fā)生怎樣的變化。結果16小時后隔夜菜常溫下細菌更多。福建省農(nóng)副產(chǎn)品保鮮技術開發(fā)基地的專家表示：這個試驗說明，溫度較高有利于菌落的生長，但菌落數(shù)量多并不等于一定會讓人生病。因為菌落中不一定都是致病菌，而每個人的體質(zhì)也不同。只是食品肯定就不好吃了，也沒營養(yǎng)了。

　　專家：關于剩飯菜這些知識你要知道

　　范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授

　　隔夜飯是否會致癌目前還沒有科學依據(jù)，但這種擔心主要是考慮到一種名為亞硝酸鹽的物質(zhì)，當亞硝酸鹽與食物中的分解產(chǎn)物結合時，便會形成致癌物。

　　1.剩下的蔬菜容易產(chǎn)生有害物質(zhì) 不建議剩24小時以上

　　蔬菜里原有的物質(zhì)硝酸鹽，被細菌作用后就會變成亞硝酸鹽，而當亞硝酸鹽多到一定程度或者與食物中的一些蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物結合在一起時，就會形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。具體是否會產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，要看自己怎樣管理食物。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上。

　　2.動物性食品和豆制品要當心微生物繁殖

　　肉類也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是到達一定程度就會停止，不會高到致癌的程度，對于魚肉和豆制品需要考慮的是微生物繁殖的問題。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。

　　3.這樣管理的剩飯菜相對安全

　　(1)提前分裝。做多了的菜先盛一部分本次要吃的出來，留下的菜都是下一頓要吃的，分別放在不同的盤子里面，對于下一次要吃的那一份，等稍微涼下來之后就應該放進冰箱。這樣保存的菜，細菌一般很少，第二天甚至第三天熱透了再吃也是可以的。

　　(2)對于在外放置兩三個小時并且也用筷子翻過的菜，保質(zhì)期會變短，一般可保留到第二餐。保存這樣的菜時要盡量將其平鋪，放進冰箱讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度，并且吃前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。如果是肉塊，比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

　　(3)加熱剩菜時可選微波爐，因為微波爐可以讓食物受熱均勻。

　　延伸：寶寶的健康飲食原則

　　1.食物應該新鮮吃 剩飯剩菜還是盡量不要吃

　　寶寶年紀較小，抵抗力也弱，剩飯菜有危害，盡量別讓寶寶吃。新鮮的蔬菜往往是營養(yǎng)最豐富的。

　　2.沒做熟的食物不要吃

　　食物特別是一些肉類食品如果沒有做熟就給寶寶吃的話，他們很容易患上胃腸道疾病。

　　3.蛋白質(zhì)的供應要充足

　　寶寶正是長身體的階段，因此要保證蛋白質(zhì)的充足供應，多給孩子提供牛奶、雞蛋瘦肉等食品。

　　4.水果一定不能少

　　有些寶寶會挑食不喜歡吃水果，長期以往其實是對身體不利的，水果中含有豐富的維生素，爸媽要有意識地引導孩子多吃。

　　網(wǎng)友互動

　　寶寶年紀小的話還是別吃剩飯菜，如果年紀稍微大一點偶爾吃點也沒事兒。@小泡泡

　　我不主張給寶寶吃剩飯菜，但是家里的老人總是想著節(jié)儉一點老弄剩菜給寶寶吃。煩！@白云媽媽

　　如果剩菜沒有變質(zhì)還可以吃的話，我覺得吃點也無大礙。@一片葉子

　　小編點評：寶寶餐還是每頓都是新鮮的比較好

　　小編主張吃多少做多少，給寶寶的飯菜最好每頓都是新鮮可口的，畢竟這樣既美味又營養(yǎng)。上頓沒有吃完的飯菜，在保證沒有變質(zhì)和產(chǎn)生有害物質(zhì)的前提下，成人可以適當吃一些，寶寶的免疫系統(tǒng)還沒有完善，還是不吃為妙。

　　新浪育兒綜合中國新聞網(wǎng)等報道

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