現(xiàn)在，許多人食用蛋白粉，為了達(dá)成瘦身、補(bǔ)充體力、增強(qiáng)體質(zhì)等目的。而事實(shí)上，過量食用蛋白粉危害大，美國科學(xué)家發(fā)布的一項(xiàng)聲明甚至指出，食用過量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胃癌、腎癌及乳腺癌等。

　　網(wǎng)絡(luò)上宣傳蛋白粉的口號(hào)是“吃蛋白質(zhì)能長肌肉”，其實(shí)，單就吃蛋白粉來說，吃再多也不會(huì)長肌肉。因?yàn)槿梭w肌肉增長的前提是同運(yùn)動(dòng)有關(guān)，食物排在第二位。如果沒有運(yùn)動(dòng)，吃什么增加的都是脂肪，而絕不是肌肉。

　　并且，蛋白質(zhì)作為能量代謝會(huì)產(chǎn)生很多的代謝產(chǎn)物，從而增加內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，長期下去會(huì)對腎臟造成損害。一個(gè)健康成年人每日約需要60—70克左右的蛋白質(zhì)；如果蛋白質(zhì)攝入過低，會(huì)引起營養(yǎng)不良，但蛋白質(zhì)攝入過量對人體也有不利影響，可出現(xiàn)三大并發(fā)癥：高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿。

　　此外，從成分上說，蛋白質(zhì)粉是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的蛋白質(zhì)粉劑。只要你身體健康，進(jìn)食量正常，不偏食挑食，就完全能從食物中獲取足夠量的蛋白質(zhì)，不需要再額外吃蛋白質(zhì)粉。

　　那么蛋白質(zhì)怎么補(bǔ)才安全？

　　39飲食編輯認(rèn)為，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，食補(bǔ)更健康。除大部分蔬菜和水果外，幾乎所有的食物都含有蛋白質(zhì)，而人們在選擇食材來補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇含有“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”的食物，同時(shí)應(yīng)搭配不同食材，以達(dá)到必需氨基酸相互補(bǔ)充的目的。哪些食物中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？大多數(shù)動(dòng)物性食物中均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等均是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源；植物性食材中一般少有蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，唯一的例外是大豆及其制品，大豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，能夠較好地為素食主義者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

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