所謂“五低一高”飲食原則指的是低鉀，低鹽，低磷，低脂肪，低蛋白，高維生素飲食。

1、低鉀腎功能不全時(shí)，人體可能無(wú)法有效除去多鉀，而血鉀太高會(huì)引起嚴(yán)重的心臟傳導(dǎo)和收縮異常，甚至死亡。

因此平常應(yīng)少食用鉀離子含量高的食物。

含鉀量高的食物有：所有食用菌，土豆，山藥，小白菜，紅棗，西瓜，菠蘿，芒果，香蕉，哈蜜瓜，橘子，銀耳，桃，杏，菜花，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，胡蘿卜，竹筍等。

但有些食物可通過(guò)烹調(diào)的方法去鉀以供尿毒癥病人食用。

（1）土豆：切成小塊用侵泡1日，要更換水，這種方法可減少鉀的含量、1/2----2/3（2）蔬菜;切碎放入水中煮熟，棄水食菜，可減少鉀1/2---2/3（3）水果：加糖水煮后棄水，食果肉，可減少鉀1/2（4）罐頭食品中的水果，蔬菜鉀含量低，但不能食用其汁（5）超低溫冷藏食品比新鮮食品鉀含量少1/32、低鹽體內(nèi)鈉離子過(guò)多容易造成血壓升高，水腫，腹水，肺積水，導(dǎo)致心力衰竭等。

食物中的食鹽，醬油，味精，番茄醬，蘇打餅干，掛面，油條，醋，等含有大量的鈉，尿毒癥病人應(yīng)少食用，平時(shí)炒菜時(shí)應(yīng)少放鹽，每日食鹽量應(yīng)少于3克，外出用餐時(shí)，可以先用白開(kāi)水將食物中的鹽沖淡。

3、低磷磷的主要功能是強(qiáng)化骨骼，尿毒癥病人由于腎臟無(wú)法正常工作，因此多余的磷會(huì)堆積在血中，造成高血磷癥，導(dǎo)致皮膚瘙癢及骨骼病變，血透病人應(yīng)選擇含磷量低的食物。

4、低脂肪因?yàn)殚L(zhǎng)期食用動(dòng)物油及油膩食品容易引起高脂血癥。

炒菜時(shí)禁止用動(dòng)物油，禁止食油膩食品，尿毒癥病人應(yīng)食用植物油為主，尤含不飽和脂肪酸的玉米油為佳。

5、優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的飲食方案，對(duì)尿毒癥病人有輔助治療作用。

提醒尿毒癥病人要特別重視，飲食不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致病情加重。

尿毒癥病人應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，以維持病人身體氮平衡，每天優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量為40----60克。

6、高維生素可多食用些素菜如，茄子，冬瓜，大白菜，蘿卜，西葫蘆，洋蔥，青椒等蔬菜，以及部分水果如梨，蘋(píng)果，黃瓜，西紅柿等。

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