牛肉片是人們日常生活中常見的肉食，一般菜場都有的買，價格要比豬肉貴一點，但是要知道牛肉的營養(yǎng)價值是很豐富的，能夠使人變的強壯，那么大家知道牛肉片的做法嗎?牛肉片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法大全吧。

　　牛肉片的營養(yǎng)價值很高，一般對體型有嚴格要求的人每天都會食用牛肉，那么牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法吧。

　　陳皮牛肉片

　　材料

　　牛肉500g左右，醬油，九制陳皮，料酒，糖，生姜。

　　做法

　　1、整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成幾大塊，用清水漂洗后，先出一遍水。

　　2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個小時左右。

　　3、倒入醬油，糖，陳皮，繼續(xù)煮半個小時左右，使牛肉入味。

　　4、煮完之后撈起涼了再切薄片。

　　小訣竅

　　1、煮牛肉的時候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。

　　2、薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅實。并要注意逆著紋路切。因為這樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。

　　3、燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。

　　4、放了醬油和糖后，水分容易燒干，一定要注意。

　　5、九制陳皮就是買超市里買的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。

　　6、味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。

　　7、牛肉熟了會縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。

　　8、小密決，如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時比較喜歡用溫水和電飯鍋煮，這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。

　　椒麻牛肉片

　　材料

　　牛肉200g、花椒一勺、香蔥3棵、洋蔥1/4個，青紅椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、醬油。

　　做法

　　1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小時。

　　2、花椒煮開用溫水8-10分鐘泡軟。

　　3、炒鍋放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。

　　4、加花椒香蔥，炒香炒開，加醬油上色。

　　5、加洋蔥片、青紅椒片，白胡椒粉、鹽，雞精，炒至斷生出鍋。

　　小訣竅

　　牛肉解凍到還有點硬時容易切薄。

　　鮮果牛肉片

　　材料

　　牛里脊200克，水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。調料新西蘭醬汁40克，水淀粉5克，味精5克，蠔油5克，鹽2克，雞蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、牛肉切5厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個方向攪打1分鐘，再加入清水攪打2分鐘，最后放入10克色拉油腌漬10分鐘;草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。

　　2、鍋入色拉油，燒至五成熱時入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。

　　3、鍋里加入10克色拉油，燒至五成熱時入新西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味，放入里脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘后入味精調味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出鍋裝盤。

　　小訣竅特點

　　牛肉香嫩，酸辣可口。

　　木瓜炒牛肉片

　　材料

　　木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙。

　　做法

　　1.生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時;

　　2.木瓜去籽切丁;

　　3.起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒;

　　4.把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中;

　　5.木瓜丁在油中快炒幾下;

　　6.將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。小訣竅可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。

　　涼拌芝麻菠菜牛肉片

　　材料

　　菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和風鰹魚醬油45cc，味霖10cc。

　　做法

　　1.取一深鍋，放入適量的水，將菠菜放入滾水中汆燙約1分鐘熟后取出瀝干，再切段擺盤備用。

　　2.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把瘦牛肉片放入滾水中汆燙熟后，取出、瀝干排于作法1的盤中。

　　3.取一碗，加入所有調味料材料一起拌勻，再直接淋于作法2的盤中，最后均勻撒上芝麻即可享用。

　　茄汁牛肉片

　　材料

　　紐約克牛排450g，芹菜末1大匙，磨菇6朵，鹽1/2小匙，白葡萄酒1大匙，水2匙，蕃茄醬3大匙。

　　做法

　　(1)紐約克牛肉切薄片約0.8公分厚，蘑菇切片備用。

　　(2)鍋燒熱，放少許油，將肉片入鍋略炒一下，待肉變色即撈起備用。

　　(3)以鍋中余油炒蘑菇片，放入綜合調味料及牛肉片，炒勻即可盛盤，撒上芹菜末即成。

　　簡易黑椒牛肉片

　　材料

　　牛肉1塊，尖椒3個，醬油適量，蠔油1匙，料酒適量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量。

　　做法

　　1、牛肉切成薄片---老規(guī)矩，越薄越好，用清水反復沖洗，直到基本上沒有血水。用手擠干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切塊;

　　2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色后即盛出備用;

　　3、用少許油將尖椒炒熟;

　　4、將牛肉放入鍋內，調入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，即可出鍋。

　　小訣竅

　　這個菜，要想牛肉細嫩，決定因素并不是牛肉的厚薄。主要取決于兩個因素：

　　一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉;

　　二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛肉片的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了咋呢么制作出美味的牛肉片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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