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思賓格Biospringer：魔芋零食何以逆襲為健康零食新勢(shì)力？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月24日 16:33

2025年，小魔芋持續(xù)釋放大“魔”力，成為健康零食新寵兒。截止2025年7月底，抖音平臺(tái)上#魔芋爽話題高達(dá)48.1億次播放——具有低熱量、高膳食纖維、強(qiáng)飽腹感特性的健康食材魔芋，已經(jīng)成為“爆款零食制造機(jī)”。

一、天然健康屬性：魔芋零食變身休閑食品新寵兒

魔芋成為零食界的 “新寵”，源于它精準(zhǔn)踩中了當(dāng)代人對(duì)健康與美味的雙重需求。作為天然低卡食材，其富含的葡甘聚糖既能提供扎實(shí)的飽腹感，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，瓦解了消費(fèi)者“既想吃又怕胖”的健康焦慮。

其超強(qiáng)可塑性讓它能化身多樣形態(tài)：Q彈的素毛肚、酥脆的鍋巴、軟糯的蒟蒻果凍……從追劇小食到代餐搭檔，適配多種場(chǎng)景需求。此外，魔芋對(duì)調(diào)味料的吸附力極強(qiáng)，無(wú)論是重口味還是小清新，都能完美承載，讓健康零食告別 “寡淡” 標(biāo)簽。這種 “低負(fù)擔(dān) + 高適配 + 多風(fēng)味” 的組合，讓魔芋在健康消費(fèi)浪潮中持續(xù)突圍，成為消費(fèi)者心中 “解饞不踩雷” 的優(yōu)選。

健康政策的助推，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到魔芋原料的健康屬性，驅(qū)動(dòng)魔芋市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)沙利文數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)內(nèi)魔芋終端市場(chǎng)規(guī)模約為270億元，其中休閑類魔芋零食超過(guò)180億元，過(guò)去十年的復(fù)合增長(zhǎng)率接近20%。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2023 年Q1至 2025 年Q1，包括素毛肚在內(nèi)的魔芋爽產(chǎn)品在休閑零食大類中的市占率從 0.87% 提升至 1.4%，市場(chǎng)份額持續(xù)上升。目前包括衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)?71.650, -0.68, -0.94%)、來(lái)伊份(13.790, -0.02, -0.14%)、良品鋪?zhàn)?13.690, -0.05, -0.36%)、百草味、王小鹵、比比贊、口水娃等在內(nèi)的三十多個(gè)品牌陸續(xù)布局魔芋零食賽道，不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動(dòng)著魔芋市場(chǎng)的發(fā)展。

二、百變高手：魔芋零食花式創(chuàng)新滿足多元需求

在休閑食品賽道，魔芋零食品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段，企業(yè)不斷在產(chǎn)品的口味、口感、形態(tài)、品類等方面創(chuàng)新升級(jí)來(lái)滿足消費(fèi)者多元個(gè)性化需求。

>> 口味創(chuàng)新：從單純風(fēng)味疊加轉(zhuǎn)向地域風(fēng)味融合，滿足消費(fèi)者不同的味蕾偏好

目前最受歡迎的魔芋爽口味是香辣味，而麻辣口味在消費(fèi)者偏好調(diào)研中占比最高，達(dá)到46.3%。Source：艾瑞咨詢

以 Z 世代為代表的新生代消費(fèi)者，更加追求口味的新奇和多樣化，促使企業(yè)對(duì)魔芋零食的口味創(chuàng)新從單純的風(fēng)味疊加，轉(zhuǎn)向地域文化與情感消費(fèi)等方面的多維融合，推出如螺螄粉味、麻辣小龍蝦風(fēng)味、辣椒炒肉味等多種創(chuàng)新口味的產(chǎn)品。

思賓格Biospringer酵母抽提物在辣味魔芋零食中的創(chuàng)新應(yīng)用：可明顯提升辣味，使辣味刺激感更強(qiáng)，延長(zhǎng)辣感持續(xù)時(shí)間，使口感更豐富。

>> 食材創(chuàng)新：組合多種食材，破解單一口感局限，拓展產(chǎn)品風(fēng)味邊界

為突破單純魔芋食品的口味局限性，部分品牌通過(guò)將魔芋搭配脆筍、貢菜、菌菇等食材進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，打造 “層次化味覺(jué)體驗(yàn)”，同時(shí)豐富了消費(fèi)者的口感選擇。

2024年底，宏香記出品了一款魔芋脆筍，選用口感柔韌帶勁的云南高海拔魔芋，搭配肉厚飽滿脆嫩多汁的漳州麻筍，熱量低破15大卡，讓消費(fèi)者在“過(guò)嘴癮”的同時(shí)輕負(fù)擔(dān)。

2025年7 月，衛(wèi)龍聯(lián)合山姆推出渠道定制新品高纖牛肝菌魔芋，選用云南牛肝菌（添加量≥20%）經(jīng)炒制提鮮后采用24道工序和獨(dú)特切花工藝讓魔芋充分掛味，每一小包熱量約為18kcal。

>> 形態(tài)創(chuàng)新：精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)需求，激活消費(fèi)欲望，拓展市場(chǎng)空間

在產(chǎn)品形態(tài)方面，魔芋絲、魔芋爽、魔芋干是常見(jiàn)的魔芋休閑食品產(chǎn)品形態(tài)。部分品牌另辟蹊徑，充分利用魔芋食材可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)，將產(chǎn)品制成毛肚、耳尖、魷魚等葷食形態(tài)，解決了傳統(tǒng)葷食零食的痛點(diǎn)，降低了消費(fèi)者的接受門檻。

2025年6月，雅克上新魔芋金錢肚產(chǎn)品，獨(dú)特豹紋切花吸飽料汁層層入味，包含經(jīng)典麻醬味、麻辣小龍蝦味、鐵板魷魚味、重慶火鍋味四種口味供消費(fèi)者隨心選擇。

2025年8月，勁仔上新魔芋京門爆肚，以正宗二八醬復(fù)刻“爆肚馮”地道老北京美味，1.2倍加厚魔芋素毛肚胚體模擬真毛肚口感，口味上細(xì)分醇香麻醬味、椒香麻醬味、麻辣麻醬味多款可選。

思賓格Biospringer酵母抽提物在麻醬風(fēng)味零食中，可明顯提升底味，增強(qiáng)醇厚感，減鹽的同時(shí)可提升風(fēng)味

>> 口感創(chuàng)新類：豐富魔芋零食市場(chǎng)產(chǎn)品矩陣，拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景

傳統(tǒng)魔芋零食強(qiáng)調(diào)了魔芋食材屬性的Q彈脆爽口感，而魔芋鍋巴、魔芋脆片、魔芋面包丁、魔芋蛋白棒等酥脆口感的魔芋零食品類，拓寬了市場(chǎng)邊界，更以 “健康 + 美味” 的雙重優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化了魔芋品類的競(jìng)爭(zhēng)力。

佳龍出品了一款魔芋脆片，產(chǎn)品宣稱減鹽且不含反式脂肪酸，采用非油炸工藝，單片薄至1mm左右，口感酥脆清香。

植享派推出了一款粗糧非油炸魔芋鍋巴，以玉米粉、魔芋粉及燕麥麩皮粉為原料，高溫輕烘焙，以木糖醇代替白砂糖，一小包熱量約79.4Kcal，有麻辣味和燒烤味可選。

思賓格Biospringer酵母抽提物應(yīng)用在鍋巴產(chǎn)品中，可增添獨(dú)特的烘烤香氣，改善口感，與其它調(diào)味料搭配使用時(shí)，亦可起到風(fēng)味增效的作用，使產(chǎn)品整體風(fēng)味更協(xié)調(diào)濃郁

三、思賓格Biospringer酵母抽提物助力魔芋零食健康風(fēng)味升級(jí)

行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，60.2%的Z世代傾向于選擇低脂、低卡、無(wú)添加的健康食品，同時(shí)，產(chǎn)品配料表是否干凈也是影響消費(fèi)決策的重要因素。

魔芋零食能迅速走紅，核心原因在于它精準(zhǔn)契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康零食的訴求——既保留了零食應(yīng)有的方便性與美味口感，又牢牢抓住了 “健康” 這一關(guān)鍵特質(zhì)。隨著安全美味、健康營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者選擇零食的重要考慮因素，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)魔芋休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)，最終將體現(xiàn)在口味差異化與健康化升級(jí)方面。

在破解這一困境的過(guò)程中，思賓格Biospringer酵母抽提物的價(jià)值愈發(fā)凸顯：它不僅能在提升產(chǎn)品鮮味、豐富口感層次方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，還能與魔芋本身的健康屬性相輔相成，為產(chǎn)品賦予差異化競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在產(chǎn)品中添加思賓格Biospringer酵母抽提物，已成為眾多零食制造商突破競(jìng)爭(zhēng)壁壘的共識(shí)之舉。

思賓格Biospringer酵母抽提物源自天然酵母，其富含的呈味核苷酸、氨基酸和肽類物質(zhì)等成分可以有效增強(qiáng)魔芋休閑食品的鮮味，在降低鹽含量的同時(shí)增添特定風(fēng)味，優(yōu)化產(chǎn)品配方、掩蓋異味、平衡食品的口感，使口味更加純正。

思賓格Biospringer酵母抽提物更多應(yīng)用舉例：

>> 在花生醬中，可增強(qiáng)花生風(fēng)味，帶來(lái)濃郁且豐富的口感，提升整體風(fēng)味

>> 在咸鮮風(fēng)味的休閑食品中，可減鹽提鮮，放大及柔和其它調(diào)料的口感，使風(fēng)味更濃郁

魔芋零食的火爆是多種因素共同作用的結(jié)果。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的進(jìn)一步提高，以及食品技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新，魔芋零食有望在未來(lái)的休閑食品市場(chǎng)中占據(jù)更重要的地位，創(chuàng)造更多的“市場(chǎng)奇跡”。

編輯：侯宜均