01引言與概覽

生活有時顯得單調(diào)乏味，我們渴望尋找一些小變化，為日常增添一抹別樣的色彩。在閑暇之余，嘗試制作純素烘焙，那無意的輕奢之舉，竟能創(chuàng)造出如此美妙的事物。那一剎那，仿佛時光機啟動，帶我們回到純真的過去，細(xì)細(xì)品味那份久違的感動。10款素食烘焙佳肴，美味非凡。

02食譜介紹與制作步驟

▍ 全麥?zhǔn)卟巳髦?

自制健康低卡的賽百味三明治——【全麥?zhǔn)卟巳髦巍?/strong>。所需材料包括：高筋粉160g（如金像品牌），全麥粉40g（如風(fēng)車品牌），糖10g，鹽2g，水130g，玉米油10g，以及酵母粉2g。

制作步驟如下：揉面、發(fā)酵與烘烤的詳細(xì)步驟，將所有材料混合后揉至擴展或完全階段，接著放入冰箱進行冷藏發(fā)酵。次日從冰箱中取出面團，待其回溫至兩倍大小時，進行排氣處理。面團均勻分成兩份，進行中間發(fā)酵15分鐘，之后再次進行排氣。將面團搟成橢圓形，從厚的一邊開始卷起并封好口。將整形好的面團排入烤盤，進行最后發(fā)酵至兩倍大后，以中層、上下火、190度烘烤25分鐘即可。

▍ Poolish種鄉(xiāng)村面包

二十小時的守候——【Poolish種鄉(xiāng)村面包】。所需材料包括：高筋粉105克，低筋粉45克，水150克，干酵母1克，高筋粉245克，低筋粉105克，Poolish種300克，鹽10克，干酵母6克，水180克。

制作步驟：采用Poolish種長時間發(fā)酵，配合傳統(tǒng)烘焙技巧，將所有材料充分混合，揉搓至面團表面光滑，進行室溫發(fā)酵或冷藏發(fā)酵。發(fā)酵完成后，面對排氣，分成兩等份并滾圓。在藤籃中撒上面粉，放入滾圓后的面團，蓋上蓋子進行最后發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，將面團倒扣在烘焙油紙上，用鋒利的刀子割出喜歡的花紋，預(yù)熱烤箱至230度，按照步驟進行多次翻轉(zhuǎn)烘烤，最終烤20-25分鐘完成。

▍ 裸麥可可包三明治

咸味粗糧面包——【裸麥可可包三明治】。所需材料包括：高筋粉220克，裸麥粉30克，可可粉5克，糖10克，鹽5克，酵母2.5克，橄欖油8克，水150克，以及即食燕麥片、黑芝麻和白芝麻作為裝飾。

面團制作流程后：使用裸麥和可可粉制作粗糧面包，將面團分割、滾圓，在藤籃中撒粉放入面團蓋上蓋子發(fā)酵。發(fā)酵完成后，面團倒扣在烘焙油紙上，用刀割出十字或井字，裝飾上燕麥片和黑芝麻，進行最后發(fā)酵并噴水割包紋。放入預(yù)熱烤箱烤220度，直至完成。

▍ 梅干菜餅

制作香脆的梅干菜餅。材料包括：面粉250克，水135克，植物油10克，梅干菜50克，鹽和糖適量。制作步驟：首先，將面粉、水、植物油混合揉成面團。將梅干菜精致調(diào)味、切碎后加入到面片中，卷起烤至金黃。制作過程中，梅干菜填充物的精致調(diào)味與制作，結(jié)合香脆外皮，創(chuàng)造出濃郁風(fēng)味的餅。

▍ 全麥華夫餅+檸檬伯爵

純素面包版華夫餅——【全麥華夫餅+檸檬伯爵】，材料包括小麥粉160克，麥麩全麥粉40克，面筋粉1小勺，糖1大勺，鹽1小撮，水130克，干酵母1小勺。通過面團的混合與華夫餅機的使用，制作出酥脆可口的華夫餅。

1、將材料全部放入面包桶內(nèi)，啟動揉面程序。

2、將面團分割后滾圓，靜置后放入華夫餅機烤至脆。

▍ 玫瑰燕麥脆餅

利用玫瑰膏增添香氣，結(jié)合傳統(tǒng)酥餅制作技術(shù)，制作玫瑰燕麥脆餅。材料包括：65g燕麥片、50g低筋面粉、40g白糖、2大勺玫瑰膏、60g玉米油以及1/4小勺小蘇打。

制作步驟：在大碗中將低筋面粉和燕麥片混合，加入白砂糖。液體部分用玉米油和玫瑰膏調(diào)勻后加入，成團后分成小份輕壓后放入烤箱至金黃。

▍ 可可杏仁餅干

簡易可可杏仁餅干制作——無蛋奶，所需材料：低筋面粉140克，可可粉10克，玉米油55克，清水20克，糖粉45克，大杏仁片35克，以及幾滴天然香草精。

制作流程：通過不使用雞蛋和乳制品的黃油曲奇基礎(chǔ)，將面團調(diào)制后冷凍切片烤制，創(chuàng)造出清新健康的杏仁風(fēng)味餅干。

▍ 香酥芋頭派

通過精致餡料和酥粒的結(jié)合，打造香酥可口的芋頭派。材料包括普通面粉、玉米淀粉、玉米油、糖、清水，以及芋頭、紅豆、杏仁片等。

制作步驟：制作派皮和酥粒后，將蒸熟的芋頭壓泥與紅豆混合，鋪在派皮上，撒上酥粒。最后烤至表面金黃，創(chuàng)造出香酥可口的芋頭派。

▍ 黑麥餐包

探尋芬蘭人長壽之秘：簡易橄欖形【黑麥餐包】制作。高筋面粉200克，黑麥面粉50克，白糖12克，鹽4.5克，水158克，酵母3克。

制作步驟：揉面后蓋保鮮膜發(fā)醇，利用黑麥深入發(fā)酵，將面團滾圓整形成橄欖形，表面噴水加芝麻裝飾，最后烤制至金黃。

▍ 巧克力葡萄干軟曲奇

簡單快捷的巧克力葡萄干軟曲奇，所需材料包括：80克普通面粉、20克玉米淀粉、50克植物油、30克紅糖、50克熱水、1小勺泡打粉、1/4小勺鹽，以及30克耐高溫巧克力豆和50克葡萄干。

制作過程中，通過簡單的基礎(chǔ)材料結(jié)合豐富口感的軟曲奇。面糊混合后用勺子整理形狀，放入烤箱烤至完成。

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