大家好，今天用玉米面分享一道美食。眾所周知，玉米被譽(yù)為谷類食物中的“黃金作物”，玉米面完全“繼承”了玉米的調(diào)理功能與營養(yǎng)成份。和玉米相比，玉米面更加容易被吸收，口感也更好。一些發(fā)達(dá)國家研究發(fā)現(xiàn)，玉米中還有大量的亞油酸、纖維素、維生素E、谷物醇、卵磷脂等，具備很多保健功效，包括美容養(yǎng)顏、延緩衰老，還有降血脂、平衡血壓、預(yù)防防腸癌、抗動(dòng)脈硬化等。玉米面按顏色可以分為白玉米面、黃玉米面，按種類劃分的話還有糯玉米面。醫(yī)學(xué)界研究表明，玉米中還有豐富的谷胱甘肽，它是一種有效的抗癌因子，同時(shí)，玉米中還含有大量的賴氨酸，對(duì)腫瘤的生長起到抑制作用。玉米面作為玉米的直接產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值與玉米完全相似。既然食用玉米面有如此多的好處，那么，一起來看看用玉米面如何做玉米糕吧。

【菜名】玉米面糕

【制作食材】玉米面、酵母、面粉、雞蛋、食用油、紅棗片

【制作步驟】

首先我們準(zhǔn)備300克的玉米面，接著勺50毫升的開水，將玉米面倒入燒開水的鍋中，然后用筷子不停地?cái)嚢瑁瑪嚦筛泶駹?，玉米面是粗糧，經(jīng)過開水一燙，吃著細(xì)膩點(diǎn)。

2.接下來準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中打入一個(gè)雞蛋，然后把雞蛋倒入在玉米疙瘩中，用筷子充分?jǐn)嚿?。這個(gè)時(shí)候千萬不要用手去揉，這會(huì)的玉米面還是有點(diǎn)燙的。

3.待雞蛋與玉米疙瘩充分融合后，再放入3克酵母粉，酵母粉的比例是1斤面粉，也就是500克面，我們放5克的酵母粉，這個(gè)比例可以做所有的發(fā)面食品，然后加30克中筋面粉，用筷子把他們一起攪勻。

4.準(zhǔn)備幾個(gè)紙杯，刷滿食用油，放入玉米糊，全部裝完后放上蒸鍋，餳發(fā)20分鐘。因?yàn)橛衩缀杏薪湍?，要等到酵母充分醒發(fā)后，做出的玉米糕才會(huì)更加松軟。夏季的話，建議餳發(fā)20分鐘，冬季溫度偏低的話，可以適當(dāng)延長10分鐘左右。玉米糊不要放太多，最多是紙杯三分之二的位置，裝得太多的話，玉米糕不易被蒸熟。而且，餳發(fā)后的玉米糊會(huì)比以前的大體稍微大一點(diǎn)，裝得太滿很可能餳發(fā)后會(huì)溢出來。室內(nèi)溫度偏低的話，可以適當(dāng)延長餳發(fā)時(shí)間。

5.20分鐘后，我們把準(zhǔn)備好的紅棗片放在玉米糊上，然后蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。我們在蒸的時(shí)候，要保證蒸鍋內(nèi)保證足夠數(shù)量的水，做這種發(fā)糕的時(shí)候，中間不能開蓋，如果開蓋，發(fā)糕預(yù)冷會(huì)回縮，成品就不喧軟了。

6.20分鐘后我們關(guān)火，但是不要著急打開蓋子，先給它燜5分鐘，這樣可以遇冷回縮，5分鐘后取出來，我們把紙杯去掉，美味的玉米糕就做好了。這樣做的玉米面發(fā)糕吃起來松軟香甜，營養(yǎng)美味，做法也是非常的簡單，喜歡吃玉米面的可以收藏起來試試。

【小貼士】

第一步中，鍋中的水燒開之后，再將玉米面倒入。否則，玉米面在冷水中容易形成無法攪開的小疙瘩，影響玉米糕的口感。倒入玉米面后，要不停止地?cái)嚢?，否則玉米面沉入鍋底，很容易糊鍋。

餳發(fā)的時(shí)間可以根據(jù)溫度調(diào)整。

按照這種方法蒸出的玉米糕是原味的，會(huì)有紅棗片的淡淡香味。如果喜歡吃甜食的話，可以在玉米糊中加入一些綿白糖。制做完成的玉米糕可以冷凍、冷藏，做早餐或是晚餐，只要上鍋蒸五六分鐘即可，簡單易操作，隨時(shí)享受美食。

今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創(chuàng)作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，留言，我們可以一起分享美食的經(jīng)驗(yàn)，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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