最近燕麥奶有點(diǎn)太火了！尤其是今年4.5月份星巴克推出燕麥奶拿鐵的時(shí)候，很多人開(kāi)始驚嘆“燕麥拿鐵好好喝！”“第一次喝燕麥奶拿鐵，口感好醇厚“
燕麥奶的紅火，也讓各大商家嗅到商機(jī)。從進(jìn)口品牌、到國(guó)貨，品牌們不僅宣傳自己「高纖維、更低脂、更健康」，還不忘加上自己比牛奶「更環(huán)保」。身邊不少朋友也都陸陸續(xù)續(xù)把牛奶換成了燕麥奶（或者其他植物奶），甚至去買咖啡也只選提供燕麥奶的咖啡館。
隨著燕麥奶火起來(lái)，也有人開(kāi)始質(zhì)疑，這個(gè)「看似低脂、實(shí)際高碳水」的植物奶，真的比牛奶更健康嗎？幾十塊錢一瓶的植物奶，到底是不是征智商稅？
坦白講，我是燕麥奶的忠實(shí)愛(ài)好者，但是！燕麥奶真不一定比牛奶更健康。
今天就聊聊燕麥奶、植物奶，到底是不是新中產(chǎn)智商稅。風(fēng)靡全球的燕麥奶真的有這么好的功效嗎？燕麥奶的主要成分到底是什么？燕麥奶、豆奶核桃奶都是植物奶，到底有什么區(qū)別？
燕麥奶，是奶嗎？
先簡(jiǎn)單科普一下燕麥奶到底是個(gè)啥。
燕麥奶是植物奶的一種，除此之外還有豆?jié){、巴旦木奶、椰奶等等。真正意義上的，植物奶都是不含任何牛奶成分的，它們的制作過(guò)程也很類似。
都是將食材浸泡、打碎、除渣之后，過(guò)濾出來(lái)白色、看起來(lái)像牛奶的液體。而燕麥奶，顧名思義就是燕麥加水打成燕麥漿，再過(guò)濾掉燕麥渣的燕麥原液。
有些燕麥奶會(huì)通過(guò)酶水解燕麥中的碳水化合物，帶來(lái)天然甜味，一些燕麥奶品牌還添加菜籽油等穩(wěn)定劑。
“高纖維、高飽腹感”的燕麥奶？
我搜了幾家燕麥奶品牌的網(wǎng)店內(nèi)宣傳語(yǔ) ，從低脂肪、0膽固醇、低熱量、高纖維、高飽腹感、到富含可溶性的β葡聚糖...
燕麥奶到底是不是真的有這些功效？
我們從燕麥奶的源頭，燕麥來(lái)看。
先說(shuō)說(shuō)燕麥的營(yíng)養(yǎng)。 燕麥本身，是蛋白質(zhì)含量最高的全谷物，平均蛋白質(zhì)含量在16%以上。還含有豐富的膳食纖維、維生素B族和維生素E、以及其他糧食少有的賴氨酸。
最重要的是，燕麥的膳食纖維又很特別，因?yàn)樗?dú)有一種叫β—葡聚糖的東西，它可以幫助降低血脂、提高飽腹感、減緩血糖上升速度。 一般每50克燕麥中含有3克左右β—葡聚糖，而240毫升燕麥奶大概含有1.3克左右的β—葡聚糖。
燕麥本身營(yíng)養(yǎng)非常豐富！但 在燕麥—到燕麥奶的制作過(guò)程中、很多膳食纖維會(huì)被破壞掉，只有少部分蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素E留下來(lái)。因?yàn)檠帑湹纳攀忱w維和蛋白質(zhì)主要存在于固體燕麥本身，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后， 燕麥奶中更多的，其實(shí)是燕麥中的碳水化合物。
換句話說(shuō)，燕麥奶中的營(yíng)養(yǎng)，燕麥本麥就有，且更豐富。
我們?cè)倏纯词忻嫔铣Ｒ?jiàn)的燕麥奶配料表。
常見(jiàn)的燕麥奶配料表大都含有，燕麥、水、菜籽油、磷酸三鈣、碳酸鈣、食用鹽。少數(shù)燕麥奶品牌會(huì)增加一些硫酸鈣、維生素B族、E族、結(jié)冷劑、卡拉膠等等。
之前有小伙伴私信我，為什么自己買的oatly燕麥奶中還會(huì)加菜籽油。
由于燕麥奶的主要成分是燕麥和水 ，添加菜籽油主要是為了燕麥奶口感更濃醇、幫助燕麥奶乳化、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
而磷酸三鈣、碳酸鈣和硫酸鈣的添加，則是為了補(bǔ)充燕麥奶本身是植物奶鈣含量不足的情況；最后食用鹽、結(jié)冷劑、卡拉膠都是為了燕麥奶融合更穩(wěn)定。
小小總結(jié)一下，燕麥奶好喝，也有營(yíng)養(yǎng)、但沒(méi)那么夸張。本質(zhì)上燕麥奶就是個(gè)植物蛋白飲料。
豆?jié){VS牛奶VS燕麥，應(yīng)該選哪個(gè)？
這可能是大多數(shù)人最關(guān)心的問(wèn)題，燕麥奶和豆?jié){、牛奶比，真的健康嗎？
總結(jié)對(duì)比了一下牛奶和常見(jiàn)的植物奶。
如果你日常飲食比較單一，因?yàn)榕Ｄ淌钦w營(yíng)養(yǎng)最豐富的，還是更推薦牛奶。如果你乳糖不耐受，又在意蛋白質(zhì)含量，豆?jié){是很好的選擇，因?yàn)槎節(jié){和牛奶的蛋白質(zhì)含量不想上下。
豆?jié){是蛋白質(zhì)含量最高的植物奶，另外豆奶富含大豆異黃酮和維生素e，這兩種成分可以促進(jìn)身體內(nèi)分泌雌性激素、平衡注意是平衡體內(nèi)的激素水平，另外喝豆?jié){真的不會(huì)粗腿， 感興趣的話可以看看這個(gè)視頻~豐胸卻粗腿？國(guó)民飲料還能喝嗎
如果你在乎低熱量和低脂，燕麥奶和巴旦木奶是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)我個(gè)人覺(jué)得，燕麥奶是所有植物奶中口感味道最好的，因?yàn)闀?huì)帶有天然的麥香甜味，也很適合配咖啡。
選擇植物奶，和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)、也無(wú)關(guān)
回到最初的問(wèn)題，燕麥奶從國(guó)外火到國(guó)內(nèi)，是不是智商稅。這就必須要提到一個(gè)話題，環(huán)保。
像燕麥奶一樣的植物奶，除了營(yíng)養(yǎng)之外還有一個(gè)存在意義，就是環(huán)保。探討一個(gè)食物是否環(huán)保，主要看生產(chǎn)過(guò)程中的碳排放、用水量以及土地使用。
牛奶無(wú)論從碳排放、土地使用量和用水量3方面，都是最高的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)其他植物奶。無(wú)論從畜牧養(yǎng)牛、飼料種植，到牛奶生產(chǎn)，都大量用水用地。
給大家一個(gè)數(shù)據(jù)，生產(chǎn)1升牛奶需要628升水，排放3.2公斤二氧化碳；而生產(chǎn)1升燕麥奶，僅需要48升水，排放0.9公斤二氧化碳。
燕麥奶到底是不是新中產(chǎn)智商稅？取決于你為了什么去購(gòu)買。
從目前的結(jié)論來(lái)看，燕麥奶好喝（對(duì)我來(lái)說(shuō)），有營(yíng)養(yǎng)，是更環(huán)保的選擇。但也讓食物回歸食物，食物不是藥，別對(duì)食物給予過(guò)多的期望。
晚安！我去干一杯燕麥奶了！我也不知道我為什么要去干一杯燕麥奶。
但！今天也是愛(ài)你的咕?！?/strong>返回搜狐，查看更多
