最近這天氣熱得連鍋鏟都不想碰，可吃飯這事兒不能糊弄呀。最近我隨便試了下肉末茄子這道菜，結(jié)果呢？簡直成了我的日常法寶——一盤搞定，省錢又好吃！（你肯定懂那種感覺，對吧？）我跟你說，這玩意兒真是廚房的小驚喜，不是大廚也能搞，關(guān)鍵吃一口就忘不了味兒。

肉末茄子給我的第一印象就是“溫柔型炸彈”——看著樸實，一入口就爆發(fā)出濃濃的層次感。茄子蒸過后，軟糯得好像云朵，輕輕一咬就化在嘴里，不像其他做法干巴巴的。搭配碎肉的鮮香勁兒？天，絕了！這可不是普通的家常菜，它有種暖暖的“媽媽味兒”，但又不老套，特別適合夏天清爽的需求。記得第一次吃，配著一碗米飯，我差點把鍋底都刮干凈了！蒸茄子的軟糯加上濃郁醬汁，入口像溫柔的擁抱，沒半點油膩或刺激——這不正是咱們懶人追求的“治愈系”吃食嗎？

別提這菜的下飯性了，它簡直是米飯和面條的真愛CP！配白飯時，醬汁滲進米粒，每一口都香噴噴滑溜溜，保證你舔碗還想添飯；拌面條更絕，尤其那種手工面，一口吸溜下去，茄子的軟嫩和肉末的彈牙在嘴里纏纏綿綿的，比外面的打鹵面實在多了。重點是，它吃起來太省心——不用操心菜量，一盤頂兩三樣，省了買菜洗切的時間。夏天熱瘋了，開火炒多菜耗精力，這個肉末茄子就靠蒸一蒸輕松搞定，一盤端上來全家搶光，連洗碗都輕松不少。

營養(yǎng)上也不含糊。茄子本身是低卡好幫手，富含維生素和纖維，幫你清清腸道；加了肉末，補充蛋白質(zhì)更均衡，不像純素菜單薄。關(guān)鍵是，它超經(jīng)濟實惠——市場上茄子才幾塊錢一斤，買兩個加點碎肉就能撐一盤成本頂多十來塊，比點外賣劃算多了。

【制作配料】茄子2個 肉末適量 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 白胡椒粉適量 海鹽1勺

【制作方法】

1、家里摘了2個茄子，茄子品種還不同，就這樣搭配著吃吧，其實一個紫色圓茄就夠吃一盤了。今天就分享這個很好吃的方法，把茄子切成長方形薄片；

2、再把切好的茄子放在籠屜上開水蒸10分鐘左右，蒸軟就可以了；

3、熱鍋涼油下入肉末翻炒至變色，加入蒜片炒香，再加入適量白胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻就可以；

4、再把蒸熟的茄子加進去，加點鹽炒一炒，把茄子的水分炒出來；

5、簡單調(diào)個醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 淀粉1勺 用清水?dāng)噭颍?/p>

6、開小火慢慢收汁，直到茄子變得粘稠狀態(tài)就可以；

7、非常強烈推薦這個茄子做法，因為夏天太熱，不想炒很多菜，這個肉沫茄子非常適合，因為它不管是搭配你米飯還是面團面條都非常好，比如打鹵面，真的超級好吃！

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