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巧克力的驚人健康益處與科學(xué)食用方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月28日 07:19

011. 巧克力的健康益處

1.1 ▲ 預(yù)防心血管疾病

繼圣誕節(jié)的歡樂(lè)氛圍之后，家中準(zhǔn)備的巧克力成為了話題。不少人或許對(duì)巧克力持有刻板印象，認(rèn)為它只是高糖高脂的垃圾食品，吃多了會(huì)導(dǎo)致體重增加。然而，巧克力并非如外界所想的那般不堪。恰恰相反，若食用得當(dāng)，它甚至能成為預(yù)防中風(fēng)的健康之選。

一項(xiàng)大型前瞻性研究，由德國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究所團(tuán)隊(duì)進(jìn)行，涉及近2萬(wàn)名參與者，為期8年的隨訪，深入探討了巧克力消費(fèi)量與心血管疾病之間的關(guān)系。該研究驚人地發(fā)現(xiàn)，每日增加攝入6克巧克力（大約等于1至3個(gè)小方塊），可以 顯著降低心肌梗塞和中風(fēng)的綜合風(fēng)險(xiǎn)，降幅高達(dá)39%。這一發(fā)現(xiàn)，為巧克力正名，揭示了其作為健康食品的潛力。

1.2 ▲ 增強(qiáng)大腦功能

巧克力并非全然無(wú)益，其背后的主要成分可可（Cocoa）實(shí)際上蘊(yùn)含著諸多益處。盡管市面上常見(jiàn)的巧克力產(chǎn)品往往因?yàn)樘砑恿颂欠帧ⅫS油和香精等成分而改變了其原始純度，從而在大眾心中留下了誤解，甚至被貼上了“罪惡”或“肥胖”的標(biāo)簽，但可可本身卻是一種對(duì)健康有益的物質(zhì)。

可可，作為巧克力的核心成分，富含黃酮類(lèi)化合物。這些化合物不僅具有顯著的抗氧化和抗炎特性，還能 促進(jìn)血管舒張，增加大腦的血流量，為神經(jīng)元提供必要的養(yǎng)分，從而促進(jìn)神經(jīng)信號(hào)的順暢傳遞。此外，黃酮類(lèi)化合物還能減輕大腦的氧化應(yīng)激反應(yīng)，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞不受損傷，為提高記憶力和改善大腦認(rèn)知功能奠定基礎(chǔ)。

一項(xiàng)在《營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)》雜志上發(fā)表的研究進(jìn)一步證實(shí)了可可對(duì)大腦的益處。該研究指出，黑巧克力能有效對(duì)抗壓力對(duì)海馬體突觸效力、可塑性以及學(xué)習(xí)和記憶能力的負(fù)面影響，為 大腦認(rèn)知功能的提升提供有力支持。

1.3 ▲ 促進(jìn)心血管健康

可可中的黃酮類(lèi)化合物不僅對(duì)大腦認(rèn)知有益，還能 有效保護(hù)心血管健康。這些化合物能夠促進(jìn)血管舒張，降低血液粘稠度，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，它們還能協(xié)助身體對(duì)鈉的排出，從而有助于血壓的調(diào)控，降低高血壓的發(fā)生率。

一項(xiàng)涉及64945名受試者的研究，其結(jié)果于2024年發(fā)表在Nature旗下的"Scientific Reports"期刊上。該研究揭示，頻繁攝入黑巧克力與降低原發(fā)性高血壓風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著關(guān)聯(lián)，可使高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低27%，同時(shí)還能減少31%的靜脈血栓風(fēng)險(xiǎn)。

在探討黑巧克力對(duì)心血管系統(tǒng)的保護(hù)作用時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)其關(guān)鍵成分黃烷醇扮演著至關(guān)重要的角色。這種物質(zhì)能有效改善內(nèi)皮功能，促進(jìn)血管舒張，抑制血小板的聚集和粘附，進(jìn)而有助于降低血脂水平。同時(shí)，黃烷醇還展現(xiàn)出強(qiáng)大的抗氧化和抗炎特性。

022. 如何食用巧克力

2.1 ▲ 選擇合適時(shí)機(jī)

事實(shí)上，選擇何時(shí)食用巧克力是一門(mén)學(xué)問(wèn)。在合適的時(shí)間吃巧克力，不僅不會(huì)導(dǎo)致體重增加，反而可能產(chǎn)生“反向”效果——抑制食欲，并有助于脂肪的燃燒。一項(xiàng)由美國(guó)波士頓布萊根婦女醫(yī)院的Marta Garaulet博士團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)表明，無(wú)論是早晨還是晚上攝入巧克力，都不會(huì)引發(fā)體重的增加。具體來(lái)說(shuō)，早上起床后一小時(shí)內(nèi)隨意食用100克巧克力，可以幫助 促進(jìn)脂肪的燃燒，同時(shí)降低空腹時(shí)的血糖水平；而在晚上睡前一小時(shí)內(nèi)食用巧克力，則有助于更規(guī)律的睡眠，且不會(huì)引發(fā)肥胖。值得一提的是，這項(xiàng)研究中所使用的巧克力并非黑巧克力，而是牛奶巧克力。

為了充分利用巧克力的多種健康益處，你需要掌握正確的食用時(shí)機(jī)。

2.2 ▲ 攝入量與挑選

控制攝入量：建議每日巧克力攝入量維持在20-30克，以防過(guò)量導(dǎo)致熱量過(guò)剩，從而引發(fā)肥胖等問(wèn)題。

挑選可可含量高的：市場(chǎng)上黑巧克力種類(lèi)繁多，但只有可可占比超過(guò)35%的才算是真正的黑巧克力?？煽珊吭礁撸诟性娇?，但健康益處也相應(yīng)增多。

避免高糖高脂：多數(shù)市售巧克力含有大量糖分和脂肪，對(duì)健康不利。因此，建議選擇低糖低脂的巧克力產(chǎn)品。

2.3 ▲ 合理搭配飲食

巧克力應(yīng)作為均衡飲食的一部分，與富含果蔬、全谷物和瘦蛋白的食物一同食用，以促進(jìn)心血管健康。

另外，關(guān)于巧克力中的脂肪，大家可能有所疑問(wèn)：它對(duì)健康究竟有何影響？事實(shí)上，巧克力中的飽和脂肪酸含有硬脂酸和軟脂酸，其中硬脂酸對(duì)膽固醇無(wú)顯著影響，而軟脂酸則能輕微降低膽固醇水平。因此，適量食用巧克力并不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇濃度上升。