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羽衣甘藍：從茶飲新寵到營養(yǎng)爭議

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月31日 04:50

01羽衣甘藍的流行風(fēng)暴

> 茶飲市場的新寵

近期，茶飲界掀起了一場“健康風(fēng)尚”的潮流，其中，羽衣甘藍成為茶飲市場的熱門原料，頻頻成為熱議焦點。就在3月26日，羽衣甘藍再次成為微博熱議的焦點，話題#又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶#更是登上了熱搜榜首，激起了廣泛關(guān)注與熱烈討論。

媒體披露，喜茶去年推出的“纖體瓶”大受歡迎，這一曾滯銷的蔬菜因此身價倍增。目前市場上，已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等多個新茶飲品牌，以羽衣甘藍為原料，推出了30余款產(chǎn)品，售價普遍在二三十元左右。

然而，營養(yǎng)專家提醒，榨汁過程中羽衣甘藍的膳食纖維幾乎損失殆盡，且部分產(chǎn)品額外添加糖分，可能使飲品轉(zhuǎn)變?yōu)楦邿崃俊?/p>

> 價格的變化

從0.8元到3.5元一斤，新茶飲市場助推羽衣甘藍產(chǎn)業(yè)崛起。近日，有媒體記者以購買者身份聯(lián)系了種植戶王先生。他透露，去年夏天羽衣甘藍曾以0.8元一斤的價格也鮮有人問津（通常按噸售賣），但今年已漲至3.5元一斤，由于需求增加，羽衣甘藍的價格大幅上漲，零售價更是高達5元一斤。他坦言，“喜茶那款羽衣甘藍飲品推出后，原料需求大增??我們今年還為古茗的原料供應(yīng)商供貨?！?/p>

2024年7月，喜茶與安踏冠軍攜手，借助奧運會的東風(fēng)，推出了“羽衣纖體瓶，隨后又相繼推出了“去火纖體瓶等創(chuàng)新產(chǎn)品，使得“超級植物茶系列在2024年新茶飲行業(yè)脫穎而出，成為備受矚目的現(xiàn)象級大單品，引發(fā)眾多品牌紛紛跟進，推出植物茶系列。

> 行業(yè)挑戰(zhàn)與機遇

隨著2025年春季“輕養(yǎng)生”概念的日益普及，消費者在選擇飲品時愈發(fā)偏愛那些營養(yǎng)豐富、特別是富含抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)等“超級食物”，如羽衣甘藍、姜黃和奇亞籽等。然而，這種熱潮也給上游原材料帶來了不小的挑戰(zhàn)。種植戶王先生透露，從2024年10月開始種植羽衣甘藍以來，他們曾面臨過不小的困境。由于羽衣甘藍品種繁多，顏色淡的果實不適合用于果汁制作，導(dǎo)致部分產(chǎn)品滯銷。但幸運的是，隨著產(chǎn)品熱度的不斷攀升，上游原材料的需求也在水漲船高。目前，已有北方公司每月訂購60多噸羽衣甘藍，且有望進一步拓展合作范圍。

在價格方面，王先生表示，羽衣甘藍的價格已從去年的幾毛錢一斤上漲至現(xiàn)在的3.5元一斤（按噸售賣），羽衣甘藍產(chǎn)業(yè)因此迎來了市場需求增加帶來的機遇。零售價更是高達5元一斤。經(jīng)過批發(fā)商轉(zhuǎn)手，西餐廳和輕食店的價格更是飆升至15元一斤。新茶飲品牌則要求只選取羽衣甘藍的特定部分使用，去除根部后售價高達9元一斤。

02羽衣甘藍的營養(yǎng)爭議

> 營養(yǎng)成分與健康功效

值得注意的是，盡管這些使用羽衣甘藍制作產(chǎn)品的品牌大多主打低熱量、高纖維和天然成分等健康理念，但營養(yǎng)專家提醒，榨汁過程中羽衣甘藍的膳食纖維幾乎損失殆盡。因此，消費者在選擇飲品時應(yīng)注意辨別，合理搭配膳食。

羽衣甘藍富含膳食纖維，這一成分有助于降低血糖、血脂，促進腸道蠕動，從而緩解便秘問題，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的狀況。然而，盡管羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，但其食用效果并非如某些宣傳所言的那樣神奇。日常生活中，羽衣甘藍的攝入量非常有限，因此無法達到所謂的“治病”效果。

> 食品宣傳的誤區(qū)

對于飲品等食品，雖然含有某些營養(yǎng)物質(zhì)，但并不意味著就具有特定的功效。食品與藥品不同，不具有治療作用。此外，食品中的營養(yǎng)成分在加工過程中往往會損失一部分。例如，羽衣甘藍在榨汁過程中，其膳食纖維幾乎全部被丟棄。因此，選擇新鮮的羽衣甘藍，并采用煮、燉或焯水后涼拌等低溫烹調(diào)方式，可以減少營養(yǎng)素的流失，更好地攝入營養(yǎng)物質(zhì)。

同時，我們也要理性看待所謂的“超級食物”。雖然它們在某些方面具有營養(yǎng)優(yōu)勢，但歸根到底還是食品，并不能治病。在追求健康的過程中，我們應(yīng)該注重均衡飲食，加強運動，戒除不良習(xí)慣，而非僅僅追求某些看似神乎其神的單一食品或飲品。

此外，對于新茶飲中的羽衣甘藍飲料，如果為了平衡口感而額外添加糖分，其熱量會增加很多，因此我們需要控制添加糖的攝入量。

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