01黑米發(fā)糕的介紹

黑米被譽(yù)為“世界米中之王”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能助力預(yù)防白發(fā)、改善貧血。因其營(yíng)養(yǎng)豐富、強(qiáng)飽腹感和低脂肪特性，結(jié)合粗糧特性，成為發(fā)糕的基礎(chǔ)，它是減肥期間的理想食材。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，減肥的伙伴們或許正面臨著更大的挑戰(zhàn)，因?yàn)樯眢w在此時(shí)會(huì)開(kāi)始本能地儲(chǔ)存熱量。然而，一款既能滿足你的口腹之欲，又能助你保持苗條體態(tài)的美食——黑米發(fā)糕，或許能為你帶來(lái)意想不到的幫助。這款減脂美食不僅飽腹感十足，美味可口，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

減肥期間，選擇粗糧糙米作為主食已成為眾多朋友的共識(shí)，而黑米正是這一選擇中的佼佼者。通過(guò)不加油糖的制作過(guò)程，黑米發(fā)糕融合黑米的營(yíng)養(yǎng)與美味，成為解饞和減脂的優(yōu)秀選擇，不僅能享受美食的樂(lè)趣，也能幫助你在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)有效管理體重。

02黑米發(fā)糕的制作步驟

▍ 準(zhǔn)備工作和材料

制作這款發(fā)糕，所需食材包括：黑米面粉、雞蛋、普通面粉、酵母以及大棗，發(fā)揮著各自的營(yíng)養(yǎng)作用。首先，準(zhǔn)備2勺黑米面粉，并打入1個(gè)雞蛋，再加入3克酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＝又?，逐漸加入清水，注意黑米面粉直接揉面會(huì)有顆粒感，因此需先將其打成面糊。

▍ 面糊的制備與醒發(fā)

之后，加入兩勺普通面粉，這樣可以使口感更加細(xì)膩且易于熟透。繼續(xù)攪拌，直至達(dá)到黏稠的可以用筷子挑起的面糊狀。黑米面糊需通過(guò)分步加入材料，小心醒發(fā)，并調(diào)味去氣，使其口感更細(xì)膩，減少粗糙感。最后，蓋上保鮮膜進(jìn)行密封醒發(fā)，直至面糊體積增大至2倍左右即可。

在等待面糊醒發(fā)的過(guò)程中，我們可以開(kāi)始準(zhǔn)備紅棗。首先，用清水將紅棗徹底洗凈，接著浸泡15分鐘，待紅棗泡至脹大后撈出，去除棗核，并將其剪成小碎粒。隨后，將處理好的紅棗碎粒直接加入到已醒發(fā)好的黑米面糊中，邊加入邊攪拌均勻，以排出面糊中的氣體。攪拌完成后，備用即可。

▍ 蒸制與最終效果

在籠屜上鋪上籠布，接著將攪拌好的黑米面糊盛放其上，用蘸水的手將面糊表面整理得平整光滑。之后，在面糊上擺放幾顆完整的大棗，并蓋上蓋子，進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間為10分鐘。通過(guò)適當(dāng)蒸制手法，黑米發(fā)糕結(jié)合口感和營(yíng)養(yǎng)，呈現(xiàn)出蓬松柔軟的質(zhì)地和清甜的口味。

經(jīng)過(guò)10分鐘的二次醒發(fā)，黑米面糊的體積顯著增大。接下來(lái)，將面糊上鍋蒸煮，待大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)蒸煮25分鐘。最后，關(guān)火并燜煮5分鐘，這樣，香甜可口的黑米發(fā)糕便大功告成。

按照這個(gè)比例制作的黑米發(fā)糕，口感既不粘膩，又蓬松柔軟。盡管沒(méi)有額外添加糖分，但大棗的融入賦予了它清甜的口感，棗香四溢，令人陶醉。同時(shí)，面粉和雞蛋的加入使得發(fā)糕質(zhì)地細(xì)膩，完全摒棄了黑米面的顆粒感和粗糙口感，每一口都讓人回味無(wú)窮。這款黑米發(fā)糕成為減脂期間健康飲食的新選擇。

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