今日我為大家?guī)硪坏老跳喌盁垢龇ǎ云饋碛袧鉂獾镍喌包S的味道，而且豆腐特別鮮嫩，每次在家煮一盤豆腐，一頓飯功夫，連里面的湯汁都不剩了，這么美味的咸鴨蛋燒豆腐，你們在家做過嗎？學(xué)豆腐的新吃法，我家每周做兩次，下飯鮮嫩可口，一頓一碟不夠！下一步，我要把這道咸鴨蛋豆腐的做法講一講，學(xué)一學(xué)這道做法，豆腐別再熬湯喝了，味道鮮嫩下飯，比肉還好吃，喜歡的話，趕緊看看步驟！

原料：豆腐，火腿腸，咸鴨蛋，白糖，鹽，蔥，蒜，鹽。

步驟一：準(zhǔn)備一塊豆腐，先用水洗凈，再切成小丁，火腿腸也要切成小丁狀，再準(zhǔn)備2個熟咸鴨蛋，將蛋黃和蛋白質(zhì)分開。

步驟二：將蛋清切成小丁，火腿丁放入碗中，用小勺壓碎蛋黃，再切少許姜末，蔥末，蒜蓉。

步驟三：將水燒開，水開后將豆腐放入沸水中，加一勺鹽攪拌均勻，再次將豆腐燒開，撈出備用。

步驟四：將一塊豬油放入鍋中，炒香后，放入壓碎的咸蛋黃，將咸蛋黃炒至沸騰，再放入姜蒜，鹽，白糖，豆腐，火腿丁，蛋白開火，然后轉(zhuǎn)至中火煮5分鐘。

步驟五：5分鐘后，轉(zhuǎn)至大火，倒入水淀粉，攪拌均勻，最后用幾滴明油攪拌均勻，即可出鍋，出鍋后灑上少許蔥花。

《咸鴨蛋豆腐小貼士》

首先，將豆腐切成小丁，煮水，加一勺鹽，放入豆腐內(nèi)，等鍋再次燒開后，再將豆腐撈出備用，焯一遍，就能除去豆腥味了。

二、將咸鴨蛋的蛋黃與蛋白分開，將蛋白切成小丁和火腿丁放入碗中，將蛋黃單獨放入碗中，用小勺壓碎。

三、下油鍋時，將蛋黃放入炒鍋，炒至蛋黃起泡，加入姜蒜末、鹽等配料中大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，此步驟可使豆腐更香，最后倒入淀粉水及香油，拌勻，撒少許蔥花即可出鍋。

咸鴨蛋燒豆腐的做法就是這樣，煮豆腐的時候要比煮湯下飯的時候多，夏日的熱氣里，熬些豆腐湯，家人都不喜歡喝，如果煮了一點的咸鴨蛋燒豆腐，保準(zhǔn)家人的胃口會大開！想要的話，抓緊在家做吧！

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