http://www.noteday.com/?v=group&a=3&gid=7&tid=24 根據美國的一項調查，有2600萬美國人，相當于人口總數的12%，為了減肥把碳水化合物列入他們的食物黑名單。但實際上，大多數人很難抵擋住碳水化合物的誘惑，而把它完全排除在飲食之外。在這種情況下，低碳水化合物減肥法受到越來越多的人歡迎。 這種飲食的減肥理論是碳水化合物會提高血糖水平，從而刺激胰島素的分泌，胰島素又會把血糖轉移并貯存起來變成脂肪，同時血糖再次降低又引起食欲與進食。如果不吃碳水化合物，這個循環(huán)就被打破了，體重就會下降。 實際上，低碳水化合物減肥法之所以在許多人身上迅速見效的一個重要原因是熱量攝入的減少。一個人的正常飲食中碳水化合物占總熱量來源的55%左右，一旦這部分熱量被排除了，你的熱量總攝入就會大幅度減少，體重自然會下降。 缺乏碳水化合物的副作用與代價 雖然低碳水化合物減肥法吸引了許多人嘗試，但它對于身體健康與長期減肥的效果并不理想。把飲食中的碳水化合物含量減到極低的水平，比如“阿特金斯”低碳水化合物飲食法規(guī)定，在兩個星期中只能攝入20克某種碳水化合物，你的身體會因此遇到一系列麻煩。其中最令人擔憂的是大腦在得不到充足營養(yǎng)的情況下難以正常運作。在一項匹茲堡大學醫(yī)學院主持的研究中，21名超重女性進行了一次為期28天的極低熱量減肥過程。其中11人每天只攝入10克碳水化合物，另外10人則攝入熱量相同但是營養(yǎng)均衡的飲食。28天后兩組人的體重下降水平沒有顯著差別，但是那些幾乎戒除碳水化合物的人在需要高度認知能力的測試中發(fā)生了困難。 在另一項有600人參加的研究中，科學家發(fā)現，在限制碳水化合物攝入的人體內，一種神經化學物質——5羥色胺(serotonin)的水平發(fā)生下降，而這種物質的作用恰是調節(jié)心情與產生滿足感。這個發(fā)現在一定程度上解釋了為什么攝入碳水化合物不足的人經常感到脾氣暴燥與疲倦。這種副作用在女性身上會表現得更嚴重，因為女性體內此種物質的分泌量本來就少于男性。 人體在缺乏碳水化合物營養(yǎng)的情況下，大腦會受到損害，這叫作“酮病”。它是由于脂肪在沒有碳水化合物的條件下分解引起的。雖然食欲會因此受到抑制，但“酮病”會造成體內的鈣與鉀隨著尿液流失。時間一長，骨骼與腎臟會受到損害。 如果以上研究結果還不能讓你信服，還有一項由“阿特金斯”出資、杜克大學主持的一項類似研究的結果供你參考。參加實驗的人確實減去了體重，但68%的人出現了便秘，63%感到口臭，51%的人受到頭疼困擾，10%的人出現了脫發(fā)現象。 因此，控制碳水化合物的目的，是在保證我們身體健康的前提下，減少來自于碳水化合物的熱量，達到健康管理、體重控制的目的

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