蝦仁是種神奇的食材，怎么做都很好吃，周末了，跟著小編一起吃蝦仁吧！下面是小編整理的蝦仁的兩種家常做法，歡迎大家閱讀！

蝦仁滑蛋

配料:

蝦仁200克、雞蛋3個(gè)、蔥葉少許、鹽適量、白胡椒粉一筷子頭、料酒適量、油10克

烹飪步驟:

1.蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘；雞蛋洗凈打入碗里；蔥葉切小段

2.蝦仁腌好后，把里面的水分控控，油放鍋里，燒熱后下入蝦仁翻炒，至蝦仁變*后盛出，油留鍋內(nèi)

3.蔥葉放入蛋液中，加一點(diǎn)鹽，等蝦仁涼后，把蝦仁放入蛋液里拌勻

4.鍋內(nèi)油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了

5.煮些綠葉菜擺在盤(pán)底

6.將蝦仁滑蛋盛在菜上

清炒蝦仁

配料:

鮮蝦仁300克、蔥10克、姜10克、黃瓜30克、胡蘿卜20克、鹽15克、味精10克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉10克、淀粉15克、蛋清10克

烹飪步驟:

1.黃瓜從中間切開(kāi)，用*剜去中間的瓤，然后斜*切成片。

2.胡蘿卜從中間切開(kāi)，剜去芯斜*切成片。

3.蔥、姜切片。

4.將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁，再放入蛋清和淀粉抓勻。

5.將胡蘿卜、黃瓜、蝦仁焯水，備用。

6.熱鍋下油燒至六成熱，將蔥、姜煸香；

7.放入蝦仁翻炒，再添加鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黃瓜、胡蘿卜進(jìn)行翻炒。

8.最后用水淀粉勾芡，出鍋。

蝦仁家常做法2

導(dǎo)語(yǔ)：蝦仁有許多制作方法，但其中一種家常的做法是什么呢？接下來(lái)，讓小編為您詳細(xì)介紹。

食材： 主料：蝦仁200克 輔料：雞蛋清1小勺，雞蛋4個(gè) 調(diào)料：食鹽1/4小勺，料酒1小勺，蔥2根，白胡椒適量，玉米淀粉2大勺，水2.5大勺

做法：

蝦仁用少許鹽混合均勻后放置5分鐘，然后將鹽洗凈。用廚房紙將水分吸干。這樣處理可以去除蝦仁表面的黏液，使得炒出的蝦仁更加清爽美味。如果蝦仁水分沒(méi)有被吸干，腌制的時(shí)候就不容易附著腌料。

抹干的蝦仁加入鹽、料酒、蛋白攪拌均勻，然后加入玉米淀粉拌勻，腌制片刻。

雞蛋打散，加入調(diào)味料攪拌均勻，將香蔥切成蔥花，淀粉與水混合備用。燒開(kāi)一鍋水，將腌制好的蝦仁放入鍋中，稍微汆燙至七分熟（約30秒），然后撈出備用。

將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花和淀粉水混合均勻。

加熱油鍋，放入2大勺油，待油熱后，將混合蝦仁的蛋液倒入。開(kāi)始時(shí)不要翻動(dòng)，等感覺(jué)蛋液周圍開(kāi)始凝固時(shí)，用鍋鏟迅速劃圈將蛋炒散。等大部分的蛋液凝固后，立即關(guān)火，盛盤(pán)上桌，避免炒得過(guò)于熟。

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