作者 | 趙亞楠

來源 | 搜狐健康

我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，目前人均鹽攝入量仍高達(dá)10.5克/天，遠(yuǎn)高于《中國居民膳食指南2016》中成人每天不超過六克食鹽的推薦量。過多的食鹽攝入帶來很多健康問題。4月18日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所在京聯(lián)合召開了《中國食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)會(huì)，擬首次推出“減鹽指南”，為食品加工提供減鹽技術(shù)指導(dǎo)建議、路線和措施逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。

高鹽飲食已成為嚴(yán)重健康隱患

中國工程院院士，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長王隴德表示：目前我國有四分之一以上的成人患高血壓。而高鈉攝入作為獨(dú)立的風(fēng)險(xiǎn)因子，是高血壓以及心血管疾病的危險(xiǎn)因素、甚至還是胃癌“伴侶”，已成為影響我國居民健康和預(yù)期壽命，覆蓋面極廣的嚴(yán)峻健康隱患。通過減鹽措施預(yù)防心腦血管病已經(jīng)刻不容緩。

減鹽指南工作組組長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣也指出，減少食鹽攝入是最廉價(jià)和簡單的降壓方?！懊咳嗣刻烊缒軠p少6克鹽，對(duì)我國而言，每年可避免約36萬人因腦卒中和冠心病死亡，可以減少150億元以上的直接醫(yī)療成本，而人群平均收縮壓每下降2mmHg，舒張壓每下降1mmHg，高血壓的患病率可下降3%。”

全球已有近超過一半的國家啟動(dòng)了全國性減鹽指南或行動(dòng)

減鹽行動(dòng)已經(jīng)成為全球控制慢性疾病的共識(shí)。WHO自2004年起不斷發(fā)布和修訂，制定了鹽推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，相繼出臺(tái)了一系列關(guān)于減鹽的報(bào)告和文件，促進(jìn)各國協(xié)作并達(dá)到減鹽的目標(biāo)。

到現(xiàn)在為止，全球已有近超過一半的國家啟動(dòng)了全國性減鹽指南或行動(dòng)，制定了本國的工業(yè)減鹽指南。大部分國家在加工食品、食品標(biāo)簽、大眾宣傳等方面采取了系列減鹽措施，其中，英國、芬蘭、澳大利亞和日本等國家的減鹽行動(dòng)已初見成效。

中國擬首次推出“減鹽指南”，分階段實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)

《中國食品工業(yè)減鹽指南》綜合了各國減鹽措施以及工業(yè)界減鹽經(jīng)驗(yàn)，按類別提出了我國食品工業(yè)減鹽基本原則、目標(biāo)、技術(shù)程序和研究需求，是可操作的技術(shù)實(shí)施指南。

《中國食品工業(yè)減鹽指南》共有七個(gè)章節(jié)，包括目標(biāo)和意義、制定背景和過程、食品中的鹽和監(jiān)測結(jié)果、鹽/鈉與健康關(guān)系、國內(nèi)外減鹽策略和行動(dòng)、中國食品工業(yè)減鹽策略和措施以及技術(shù)數(shù)據(jù)資料等，主要提出了食品加工減鹽技術(shù)指導(dǎo)建議、路線和措施，并依據(jù)食品分類和工藝等提出了各類食品分階段減鹽目標(biāo)。

按照循序漸進(jìn)的主導(dǎo)原則，以2016年調(diào)查的各類食品鈉含量分布現(xiàn)況為基準(zhǔn)，分階段實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)，爭取到2030年各類加工食品鈉含量均值分布繼續(xù)下移20%。

全民減鹽首先從食品工業(yè)做起

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來越多加工食品進(jìn)入到百姓生活，鹽的來源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移，無論從食品銷售總額、覆蓋范圍還是從全國攝入量調(diào)查，都可看到來自預(yù)包裝食品的鹽（鈉）所占比重不斷增加。

食品工業(yè)的營養(yǎng)健康化是健康中國的基石，全民減鹽首先從食品工業(yè)做起。除了實(shí)際鹽/鈉攝入量貢獻(xiàn)，食品工業(yè)營養(yǎng)導(dǎo)向和飲食文化導(dǎo)向作用無可替代，無論是產(chǎn)品、標(biāo)簽、廣告，其影響很大程度上左右全民飲食文化、行為和健康?！吨袊称饭I(yè)減鹽指南》的提出，將就技術(shù)和策略上起到重要的健康指導(dǎo)，增加人民群眾的獲得感和幸福感發(fā)揮重要作用。返回搜狐，查看更多